Ketaus keptuvės priežiūros taisyklės ir kaip atkurti jos savybes, klaidas

Ketaus indai yra patikimi ir patvarūs. Prieš išrandant nepridegančią dangą, milijonai namų šeimininkių ketaus keptuvėse gamino patiekalus su patrauklia pluta, kurie ištikimai tarnavo dešimtmečius ir buvo perduodami iš kartos į kartą. Sunkiųjų metalų virtuvės reikmenys vis dar populiarūs ir šiandien. Apsvarstykite ketaus katilo ir keptuvės priežiūros taisykles, patyrusių šeimininkių gudrybes, padedančias ilgus metus išsaugoti patiekalų savybes.

Ketaus ypatumai

Ketainius katilus, keptuves, keptuves atpažinti nesunku – jie įspūdingai sunkūs, storomis sienelėmis ir dugnu. Tokiame inde pagamintas maistas puikaus skonio ir kvapo, nepridega, ilgai išlieka karštas, „pasiekia“ baigus virti.

Pagrindiniai medžiagos privalumai:

• lėtas kaitinimas, tolygus šilumos paskirstymas (maistas nedega toje vietoje, kur vyksta kaitinimas);
• indai pagaminti iš gryno ketaus arba padengti emaliu (dažniausiai katilai);
• ilgaamžiškumas ir didelis stiprumas (tarnauja dešimtmečius);
• pagarba aplinkai (nekenksmingumas) – neišskiria pavojingų elementų į maistą ir orą;
• lengva priežiūra;
• nesibraižo – šaukštai, peiliai ir šakutės nepažeis dangos.

Dabar prisiminkime pagrindines ketaus indų problemas:

• polinkis į koroziją - daiktai, nepadengti emalio rūdimis su drėgmės pertekliumi;
• trapumas - nukritus ar smarkiai nukritus temperatūrai, jis gali įtrūkti;
• sugeria maisto kvapus – nerekomenduojama kepto maisto laikyti keptuvėje.

Daugeliui žmonių sunku tvarkyti sunkią keptuvę. Ant jo kepti blynus tikrai keblu – reikia tvirtų rankų. Tačiau suteikiami tolygūs skaistalai, daug skylučių ir nuostabus skonis.

Naujų patiekalų apdorojimas

Pirminis naujos keptuvės apdorojimas yra būtinas, nes reikia nudeginti pašalines medžiagas nuo paviršiaus ir sukurti nepridegančias savybes. Paruošimas naudojimui vyksta 3 etapais:

1. Keptuvę išskalaukite karštu vandeniu ir muilu (geriausia ūkiniu muilu). Iš indų pašalinama pramoninė tarša ir aliejaus pėdsakai.
2. Degimas. Kalcinavimui naudokite viryklę, orkaitę arba atvirą ugnį. Lengviausias būdas prideginti keptuvę yra ant viryklės. Užpilama stambia akmens druska (1-1,5 kilogramo), uždedama. Užtikrinkite gerą vėdinimą patalpoje. Jie šildo ant ugnies, maišydami druską ir nuolat rinkdami ją prie sienų. Procesas baigiasi, kai druska patamsėja (apie pusvalandį). Supilkite druską, atvėsinkite keptuvę, vėl nuplaukite.
3. Augalinis aliejus pilamas į indus, uždedamas ant ugnies ir dar 10-20 minučių padegamas, taip pat sudrėkinant sienas riebalais.

Žiūrėti į Taip pat

TOP 15 įrankių, leidžiančių nuvalyti skiedinį nuo plytelių ir greitai išplauti namuose

Aliejus nupilamas, nuo dugno ir sienų likučiai atsargiai pašalinami popieriniais rankšluosčiais. Alyvos impregnavimas ateityje tarnaus kaip atpalaidavimo sluoksnis.

Kasdienės priežiūros taisyklės

Apie kasdienę priežiūrą galima kalbėti tik tuo atveju, jei kasdien naudojami ketaus indai.Jei šeimininkė turi daug puodų, kuriuos naudoja pagal nuotaiką ir poreikius, svarbu užtikrinti tinkamą ketaus indų laikymą.

Padengtas emaliu

Keptuvės ir katilai, padengti emalio sluoksniu, idealiai tinka virti ir ilgai troškinti. Emalio sluoksnis tvirtai prilimpa prie ketaus, kad jo nesuskiltų ir nesuardytų, reikia laikytis šių priežiūros taisyklių:

• nedėkite karštų indų po šaltu vandeniu;
• nevalyti abrazyviniais milteliais;
• išėmus maistą į šaltus indus pilamas šiltas vanduo, įpilamas švelnus muilas, paliekama 20-60 min., išplaunama kempine, išdžiovinama;
• jei pridegęs maistas nepalieka, katilas užpilamas vandeniu, įpilamas skystas muilas, šaukštas sodos ir virinamas kelias minutes.

Emalio danga mažiau reikalauja priežiūros nei paprastas ketus. Svarbu jo nepjauti, peiliu nenuplėšti apdegusių likučių, palaukti, kol jie patys suminkštės vandenyje. Per daug agresyvus veiksmas veda prie laipsniško emalio sluoksnio plonėjimo, indai praranda reprezentacinę išvaizdą, bet ne savybes.

Be dangtelio

Pagrindinis ketaus keptuvės privalumas – ant paviršiaus susidaręs aliejaus sluoksnis, neleidžiantis maistui pridegti. Prie išėjimo pagrindinė užduotis yra išsaugoti šį impregnavimą.Todėl su ketaus indus reikia elgtis taip:

• išimkite maistą iš keptuvės iš karto po gaminimo;
• neatlaisvinkite maisto likučių peiliu, abrazyvais, vielos tinkleliu;
• patiekalams nenaudokite stiprių riebiųjų tirpiklių;
• nemirkykite keptuvių ilgą laiką muiluotame vandenyje;
• nevirkite vandens su muilu.

Ketaus yra porėta medžiaga. Kuo dažniau kepsite keptuvėje, tuo geriau, sienos taps blizgios. Jei keptuvė naudojama reguliariai, plaudami nenaudokite stiprių chemikalų, nelaikykite drėgnoje patalpoje, nuvalius nebūtina patepti aliejumi.

Kaip tinkamai nusiplauti

Pašalinę maisto likučius, keptuvę atvėsinkite. Nepilkite karšto ketaus šaltu vandeniu. Jei ant sienelių liko apkeptų gabalėlių, 20-30 minučių pripildykite indą šiltu vandeniu, įpilkite šiek tiek švelnaus muilo, tada išplaukite. Jei nėra nudegimo žymių, nedelsdami nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu, jei reikia, naudodami muilą. Keptuvė negirgžda, kaip stiklas, išsiplauna, visada lieka šiek tiek riebi. Po plovimo indai išdžiovinami rankšluosčiu ir paliekami visiškai išvėdinti.

Žiūrėti į Taip pat

TOP 27 įrankiai ir metodai variui valyti namuose

Ketaus indų laikymas

Ketaines keptuves laikykite sausose spintelėse, toliau nuo drėgmės ir cheminių medžiagų, kurios gali sukelti koroziją ir nemalonų kvapą, šaltinių.

Jei ant viršaus reikia dėti kitus indus, tarp indų naudokite kartoninius arba plonus plastikinius tarpiklius.

Prevencinės priemonės

Dažniausios ketaus indų problemos yra anglies nuosėdos ir rūdžių žymės ant sienų.Pažiūrėkime, kaip prižiūrėti keptuvę, kad išvengtumėte šių defektų.

Rūdys

Norėdami išvengti rūdžių atsiradimo, turite:

• nuimkite indus iš ketaus, kad jie būtų visiškai sausi;
• po plovimo išdžiovinkite keptuves šluoste arba popieriniais rankšluosčiais, nepalikdami vandens lašų, ​​kol išdžius;
• atnaujinkite aliejaus sluoksnį, kai jis suplonėja – kas kelis mėnesius apšvieskite keptuvę aliejumi;
• ištuštinkite ketaus keptuves iškart po kepimo – nelaikykite maisto.

Jei atsiranda rūdžių, galite jas pašalinti metaliniu tinkleliu arba acto tirpalu, o indus dar kartą pamirkyti augaliniu aliejumi.

Nagara

Anglies nuosėdų susidarymas yra natūralus procesas, riebalų purslai kietėja viduje ir išorėje. Kaip sumažinti suodžių augimo greitį:

• kepdami nepilkite daug aliejaus;
• nelaikykite keptuvės ant viryklės, kai joje negamina, o riebalų purslai nuskrenda nuo kitų patiekalų;
• visą laiką palaikykite nepridegančią dangą, kad maistas nepridegtų.

Skalbdami nenaudokite stiprių cheminių medžiagų, kurios sunaikins apsauginį aliejaus sluoksnį keptuvėje.

Kaip atkurti medžiagos nelipnias savybes

Apsaugą nuo nudegimo ant ketaus lengva sunaikinti, bet taip pat lengva atkurti. Todėl keptuvės laikomos amžinomis. Reikia tų pačių veiksmų kaip ir naujiems indams:

• ant ugnies arba orkaitėje uždegti keptuvę su druska;
• nuplaukite po aušinimo;
• supilkite aliejų ir pavirkite kelias minutes.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip išvalyti pelės kilimėlį namuose, 5 geriausios priemonės

Tada keptuvė atvėsinama, nuplaunama šiltu vandeniu ir išdžiovinama.Indai vėl paruošti naudojimui.

Kaip prižiūrėti senus ketaus indus

Eksploatacijos metu ant sienų atsiranda anglies nuosėdų, keptuvė praranda orią išvaizdą, atrodo aplaistyta. Reikės agresyvių veiksmų, kurie nėra naudojami normaliai priežiūrai. Pažiūrėkime, kaip susidoroti su įsisenėjusiu nešvarumu.

Viduje

Vidinės anglies nuosėdos gali būti ištirpintos šiais būdais:

1. Į keptuvę keletą valandų supilkite Coca-Cola arba acto rūgšties tirpalą. Skystis ištirpdys apdegusį sluoksnį šonuose ir apačioje.
2. Anglies nuosėdoms pašalinti naudokite vielinį šepetį.
3. Keptuvėje užvirinkite vandenį su druska, actu ir soda. Procedūra atliekama tol, kol skystis išgaruoja.

Lengvus nešvarumus galima pašalinti sudrėkinus sienas acto esencija.

Išeina

Išorinėms anglies nuosėdoms pašalinti naudojami šie metodai:

1. Deginti keptuvę ant atviros ugnies – grilyje, ant ugnies.
2. Skrudinimas orkaitėje – temperatūra virš 200°. Keptuvė dedama aukštyn kojomis, palaikoma 2-3 valandas.
3. Didelėje talpykloje keptuvė virinama 2–3 valandas tokios sudėties - vanduo, raštinės reikmenų klijai, skalbimo muilas, soda.

Pritaikius fizinę jėgą, išorines anglies nuosėdas galite nulupti švitriniu lenta, peiliu ar specialiu šepečiu.

Dažnos klaidos

Dažniausios ketaus indų priežiūros klaidos yra šios:

• naudoti plaunant ir mirkant stiprias chemines medžiagas;
• nepakankamas keptuvės įkaitinimas arba perkaitimas prieš klojant žaliavas - reikia keletą minučių šildyti ant silpnos arba vidutinės ugnies;
• po plovimo patrynus aliejumi nepagerėja indų nelimpančios savybės (jis turėtų užsidegti), tuo tarpu keptuvė dažnai įgauna nemalonų apkarstytų riebalų kvapą;
• silpnas muilo tirpalas negadina dangos kokybės, jį reikia naudoti skalbiant.

Nepatyrusios namų šeimininkės dažnai skundžiasi, kad neatliko pirminio troškinimo paruošimo. Nėra ko jaudintis – tai galima padaryti bet kada. Ketaus indai atleidžia klaidas – visada galite pradėti nuo naujo, atnaujindami seną keptuvę.

Ketaus keptuvės išlieka populiarios tarp patyrusių virėjų prabangiuose restoranuose ir paprastos namų šeimininkės. Indus tiesiog sunku išvalyti. Tiesą sakant, jame lengva gaminti, patogu skalbti. Tačiau svarbiausia, kad ant ketaus ruošti patiekalai džiugintų savo skoniu ir patrauklia išvaizda.