Kaip tinkamai pagaląsti peilius namuose iš įvairių medžiagų

Peilio galandimo technika priklauso nuo jo tipo ir paskirties. Žinodami, kaip tinkamai pagaląsti peilius, galite lengvai juos išlaikyti aštrius.

Pagrindinės peilių rūšys

Daugybę peilių veislių galima suskirstyti į kelias kategorijas. Norėdami atlikti galandimą, turite žinoti gamybos medžiagą ir paskirtį.

Pagal medžiagą

Peiliai gaminami iš įvairių medžiagų, kurios skiriasi tankiu, struktūra ir kitomis savybėmis. Prieš galanddami, turite žinoti gamybos medžiagą, kad pasiektumėte didžiausią efektyvumą.

Anglinio plieno

Anglinio plieno ašmenų galandimas yra sudėtingas procesas, kuriam reikalingi specialūs įrankiai. Visada nuvalykite instrumentą sausai, kad išlaikytumėte jo ryškumą.

Mažai anglies išskiriantis nerūdijantis plienas

Šio tipo peiliai yra prastesnio kietumo nei standartinis anglinis plienas, todėl juos naudojant būtinas reguliarus galandimas. Privalumas yra atsparumas rūdžių susidarymui.

Nerūdijantis plienas su dideliu anglies kiekiu

Didelės anglies nerūdijančio plieno peiliai yra patvarūs ir pagaminti iš aukštos kokybės metalo lydinio. Tai pašalina poreikį dažnai gydytis.

Damaskas

Damasko plieno peiliukai dažnai naudojami kaip briaunoti ginklai, tačiau yra ir naminių veislių. Damasko plienas yra kelių metalų lydinys.

Keramika

Keraminiai peiliai vertinami dėl savo savybių, kurios laikui bėgant nesutepa. Trūkumas yra medžiagos trapumas.

Plastmasinis

Tešlai apdoroti naudojami plastikiniai peiliai. Dėl medžiagos pobūdžio šios veislės negalima pagaląsti.

Pagal paskyrimą

Dauguma veislių naudojamos kulinariniams tikslams. Galandimo funkcijos priklauso nuo konkretaus tipo.

Povarskojus

Virėjo peilius galima pagaląsti įvairiais būdais. Virtuvės modeliuose yra standartinio dydžio peiliukai, pagaminti iš patvarių medžiagų.

Sukapoti

Universalus pjovimo įrankis naudojamas pjaustyti daug gaminių. Įprasta informacija apima:

• pailgos tiesios ašmenys;
• lygus pjovimo kraštas.

Peilis kirviui (smulkintuvas)

Malūnėlis skirtas mėsai pjaustyti. Pjaunant tankius mėsos gabalus reikės dažnai galandinti, nes darbo metu ašmenys labai nuobodu, ypač kai liečiasi su mėsos kaulais.

Žiūrėti į Taip pat

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip savo rankomis pasidaryti medines kopėčias

Daržovėms valyti

Kompaktiškas daržovių skustuvas turi trumpus, tiesius peiliukus. Priemonė tinka ne tik valymui, bet ir dekoratyviniam pjovimui.

Už duoną

Duonos riekelė pailga. Ašmenys šiek tiek išlenkti į viršų ir aštriu dantytu kraštu.

Dėl aliejaus

Sviesto peilis yra apvalios formos. Pjaustant ir tepant sviestą reikia išlaikyti nedidelį aštrumą.

Austrė

Austrės ašmenų paskirtis – atidaryti kiautus ir perpjauti moliuską. Dėl tankių apvalkalo atvartų būtina dažnai apdoroti instrumentą.

Galandimo įrankiai

Galąsti peilius galite įvairiais prietaisais. Norint pasirinkti tinkamą įrankį, rekomenduojama susipažinti su galimų parinkčių savybėmis.

Bandymo akmuo (šlifavimo akmuo)

Šlifavimo akmenys gaminami su skirtingu abrazyvinių grūdelių kiekiu. Siekiant atkurti maksimalų aštrumą ir galutinį šlifavimą, naudojami šlifavimo akmenys su maksimaliu ir mažu abrazyviniu kiekiu.

natūralios kilmės

Natūralūs šlifavimo akmenys yra ovalo arba stačiakampio formos. Kvarco arba kristalinio silicio dioksido gabalas dažniausiai naudojamas kaip natūralus akmuo.

Keramika

Keramikiniai akmenys sujungia aukštą apdailą ir didelį atsparumą dilimui. Minusas yra ilgas galandimo procesas.

deimantas

Deimantiniai akmenys nuo kitų veislių skiriasi aštresniais kraštais. Ilgai naudojant, deimantiniai akmenys išlaiko savo pirminę formą.

japoniškas vandens akmuo

Japoniški akmenys skirti apdailai vandens pagrindu. Šio tipo akmuo tinka durklams apdirbti.

Mechaninis galąstuvas

Virtuviniams peiliams apdirbti dažnai naudojami mechaniniai galąstuvai. Šios įrangos dėka galima greitai pagaląsti įvairius peiliukus.

Elektroninis galąstuvas

Šiuolaikiniai elektriniai galąstuvai automatiškai apskaičiuoja pasvirimo kampą, o tai prisideda prie geros apdorojimo kokybės. Elektrinis galąstuvas tinkamas naudoti namuose ir pramonėje.

Musat

Musatas naudojamas peiliams išlaikyti aštrius. Išoriškai įrankis atrodo kaip suapvalinta dildė su maža rankena.

Lanskis

Lansky galąstuvas galąsta kompaktiškus ir vidutinio dydžio peilius. Dizainas leidžia apdoroti skirtingais kampais.

Galąstuvai ir šlifuokliai

Gamybos tikslais dažniausiai naudojamos specialios mašinos. Įranga leidžia labai tiksliai galandti.

ritininis peilis

Ritininis galąstuvas turi abrazyvinius šlifuoklius. Peiliui judant, įmontuoti keraminiais arba deimantais dengti voleliai sukasi ir galąsta ašmenis.

Švitrinis popierius

Švitrinis popierius yra lanksti medžiaga su grubia apdaila. Norėdami pagaląsti skirtingus peilius, turite pasirinkti popierių su tinkamu abrazyvinių grūdelių kiekiu.

„Pasidaryk pats“ ašmenų galandimas namuose

Buitinėmis sąlygomis specialių prietaisų pagalba leidžiama pagaląsti bet kokius peilius. Procedūros atlikimo būdas priklauso nuo naudojamo instrumento.

Su kontroliniu akmeniu

Blokas turi būti pritvirtintas ant lygaus paviršiaus ir pradėti judėti krašteliu į priekį. Judinant ašmenis svarbu, kad jis liestų visą akmens plokštumą.

Galandimas turi būti atliekamas iš abiejų pusių, po to kraštas turi būti šlifuotas.

Kaip tinkamai pagaląsti medžioklinį peilį su Lansky

Norėdami valdyti medžioklinį peilį, įdėkite jį į galąstuvo spaustukus, įstatykite smulkiagrūdį bloką ir nustatykite pasvirimo kampą nuo 20 iki 30 laipsnių. Prietaisas yra apdirbtas aliejumi ir juda išilgai ašmenų, nuo rankenos iki galo. Ašmenys yra pagaląsti iš abiejų pusių ir poliruoti gale.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kuo galite nudažyti džinsus mėlynai namuose

Tinkamas žirklių galandimas

Žirklės turi būti pagaląstos specializuota mašina. Svarbu laikytis šių taisyklių:

• apdorojimas atliekamas iš karto per visą kraštą;
• renkantis pasvirimo kampą, reikia atsižvelgti į pradinį kraštą;
• žirklių judėjimas atliekamas nuo varžto iki galų.

Obliavimo peiliukai ir žirklės

Obliavimo ir kaltų peiliukų apdorojimo procedūra atliekama pagal bendrą principą. Būtina uždėti įrankį ant šlifavimo akmens ir judinti išilgai jo plokštumos, kol susidarys įdubimas. Tada jie pereina prie šlifavimo ir patikrina aštrumą.

naudoti mašiną

Mašinos naudojimas supaprastina galandimo procesą. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai iš eilės atlikti šiuos veiksmus:

1. Paleiskite mašiną ir palaukite, kol diskas suksis visu greičiu.
2. Tvirtai suimkite ašmenis ir lėtai prispauskite prie besisukančio disko.
3. Viso darbo metu laikykitės rekomenduojamo pasvirimo kampo, kad nepažeistumėte įrankio.
4. Nespauskite per stipriai paviršiaus ir trumpai laikykite ašmenis ant disko, nes dėl stipraus metalo įkaitimo jis gali būti sunaikintas.
5. Darbo metu periodiškai sudrėkinkite peilį skystyje.
6. Galutinį šlifavimą geriausia atlikti rankiniu būdu, naudojant švitrinį popierių.

Mašinos naudojimo metu išskrenda daug kibirkščių ir smulkių elementų, todėl reikia naudoti apsauginius akinius.Kad nesusižeistumėte rankų ant besisukančio disko, pakanka mūvėti pirštines.

Optimalūs galandimo kampai

Kad ašmenys būtų kuo aštresni ir nepažeistumėte, procedūros metu turėtumėte laikytis rekomenduojamų pasvirimo kampų. Patogumui galite rasti lentelę, kurioje rodomi optimalūs skirtingų variantų peilių kampai.

Stalo peiliai

Apdorojant stalviršių veisles, pasvirimo kampas yra 55–60 laipsnių. Taip yra dėl išskirtinio naudojimo pjaustyti jau paruoštą maistą.

Namų gaminimas

Buitiniai virtuvės peiliai pagaląsti 30-35 laipsnių kampu. Darbo krūvis jiems yra palyginti nedidelis dėl trumpalaikio veikimo.

Profesionalūs virėjai ir virtuvės

Profesionalioje virtuvėje naudojami peiliai apdorojami 25-30 laipsnių pokrypiu. Tinkamas aštrumas labai sumažina virėjo įtampą.

Pjaustyti ir Kaulu

Pjovimui ir iškaulinėjimui naudojami peiliukai pagaląsti 25-30 laipsnių pasvirimu. Aštrūs peiliai padeda dirbti su mažiau pastangų.

Profesionaliam žuvies perdirbimui

Žuvis pjaunama aštriais peiliukais 25 laipsnių kampu. Mažiau aštrūs peiliukai žuvį suspaus, o ne pjaus.

Profesionaliam daržovių perdirbimui

Kadangi daržovės turi tankią struktūrą, specialių reikalavimų galandimo kampui nėra. Optimalus pasvirimo kampas yra 35 laipsniai.

Lankstymas ir medžioklė

Pasvirimo kampas galandant šiuos peilių modelius skiriasi priklausomai nuo savininko poreikių. Galandimas atliekamas siekiant išlaikyti ryškumą arba padidinti atsparumą blukimui.

Dėl prieskonių

Jei reikalingas geras ryškumas, kampas nustatomas 30–35 laipsnių diapazone.Tuo pačiu metu pjovimo briaunos atsparumas išoriniams poveikiams.

Didelis atsparumas blukimui

Norint padidinti pjovimo briaunos stabilumą, pasirenkamas 40-45 laipsnių kampas. Apdorojimas šiuo kampu leidžia ilgą laiką išlaikyti ryškumą.

Žiūrėti į Taip pat

Taisyklės ir 10 geriausių būdų, kaip krakmoluoti servetėlę savo rankomis

Galandimo improvizuotais įrankiais patarimai

Jei nėra specialios įrangos, galandimui galite naudoti turimus įrankius. Šie metodai tinkami naudoti netipinėmis sąlygomis.

Akmuo

Iškylaujant ar žygiuojant, ašmenis pagaląsti galimai kietu akmeniu.Pakanka apie 10 kartų palaikyti peilį išilgai grindinio plokštumos.

antrasis peilis

Naudodami du peilius galite pagaląsti ašmenis kartu. Galąsti užtruks 5-10 minučių.

Stikliniai objektai

Ašmenis galima pagaląsti prie stiklo gaminio krašto. Visų pirma tiks senas stiklinis indas su ne per lygiu paviršiumi.

Odinis diržas

Baigiam šlifavimui labiau tinka odinis diržas. Būtina įtempti diržą ir perleisti ašmenis.

Apie betoninio laiptelio kampą

Grubiam galandimui tinka betoniniai protektoriai. Tiesiog laikykite peilį palei atbrailos kraštą, taikydami jėgą. Norint atkurti instrumento ryškumą, prireiks maždaug 10 minučių gydymo.

Mitai

Yra daug mitų, susijusių su peilių galandimu. Laikydamiesi paplitusių mitų, daugelis klysta naudodami pieštukų drožtuvus.

Dėl klaidų sumažėja galandimo procedūros efektyvumas, kyla grėsmė pažeisti ašmenis.

Galandimas lazeriu

Šiuolaikinės technologijos neleidžia pagaląsti ašmenų naudojant lazerį.Lazerinės sistemos neturi abrazyvinių savybių ir yra skirtos tik žymėjimui ir piešimui ant peilio paviršiaus. Paprastai lazerinis aparatas yra rinkodaros triukas įmonių, kurios vilioja klientus juos klaidindamos.

Savaime galandantis plienas

Labiausiai paplitęs mitas yra tvirtinimas apie savaime galandantį įrankį, kuris ilgai naudojant nenubunksta ir, priešingai, tik pagaląsta darbe. Plieno savybės ne visada leidžia jam išlikti aštriam, ir bet kokiomis aplinkybėmis medžiaga palaipsniui tampa nuobodu.

Kokių peilių neturėtumėte galąsti patys

Kai planuojate galąsti nuobodus peilius, turėtumėte perskaityti informaciją apie peilius, kurių nerekomenduojama apdoroti patiems. Išstudijavę rekomendacijas galite sumažinti instrumentų sugadinimo riziką.

Pageidautinas ir patogus

Neturėdami pakankamai patirties ar ne pirmą kartą atlikę galandimo procedūrą, mėgstamų ir patogiausių peilių geriau nenaudokite. Nukrypimas nuo teisingo galandimo kampo ir kitos klaidos gali sukelti ašmenų lūžimą. Dėl šios priežasties geriau lavinti senus peilius, kurie, sugadinus, nebijo jų išmesti.

Keramika

Dėl medžiagos pobūdžio keramikos gaminius galima apdirbti tik deimantiniais strypais. Jei nėra reikiamos įrangos, neturėtumėte bandyti pagaląsti standartiniu strypu, o darbus geriau patikėti profesionalams. Apsiginklavę specializuota įranga, galite pabandyti pagaląsti keraminius peiliukus pagal standartinę technologiją.

Peilis iš damasko plieno ir damasko plieno

Skirtingai nuo keraminių įrankių, damasko ir damasko plieno peilius draudžiama galąsti deimantiniais akmenimis.Prietaisai su deimantinėmis kruopomis pažeidžia tokių gaminių paviršių ir pradeda trupėti. Apdirbti su standartiniu strypu nesudėtinga, tačiau tai užtrunka ilgai, todėl nuobodus Damasko plieno ir Damasko plieno peiliukus geriau nuvežti į specialias dirbtuves, kur greitai bus atkurta jų būklė.