Ar galima duoną laikyti šaldytuve, taisyklės ir tinkamumo laikas

Ar galiu šviežiai iškeptą duoną laikyti šaldytuve? Šis klausimas aktualus per karščius, kai perkama prekė greitai džiūsta, kartais supelija. Šaldytuve maistas laikomas -2 ... -5 laipsnių šalčio temperatūroje. Pelėsio vystymasis tokiomis sąlygomis sustabdomas, tačiau džiūvimas tęsiasi. Kepinius patartina laikyti duonos dėžutėje kambario temperatūroje.

Kodėl greitai baigiasi produkto galiojimo laikas

Kiekviena šeimininkė nori, kad prekybos centre pirkta duona kuo ilgiau išliktų šviežia, nesukarstanti ar nesupelijusi. Deja, tai neįmanoma.Juk šis maisto produktas yra virtas iš miltų ir jame yra krakmolo. Orkaitėje, aukštoje temperatūroje, ši medžiaga jungiasi su vandeniu, suminkštėja, todėl trupiniai tampa elastingi, o pluta sausa.

Atvėsusioje duonoje po kurio laiko krakmolas vėl tampa kristalinis. Šio proceso metu išsiskiria drėgmė. Trupinyje atsiranda oro tarpų ir įtrūkimų. Duona tampa kieta, tai yra, pasensta, o pluta, priešingai, suminkštėja. Vanduo išgaruoja arba susigeria į trupinius.

Drėgnoje aplinkoje gali augti grybai, todėl ant duonos gali atsirasti pelėsių. Tiesa, iš orkaitės ištrauktame produkte grybų sporų nėra, jos žūva 250 laipsnių temperatūroje. Grybai ant gaminio gali patekti transportavimo metu, kepyklėlėje, namuose – kontaktuojant su peiliu, stalu, nešvariomis rankomis.

Bendrosios saugojimo taisyklės

Seniau ką tik iškepta duona buvo vyniojama į sausą liną. Taip suvyniojus neilgai išdžiūvo ir nesupelijo. Šiais laikais miltiniams gaminiams laikyti dažniausiai naudojamos duonos dėžės arba įprasti plastikiniai maišeliai.

Grynumas

Svarbiausia, kad duona būtų laikoma švarioje vietoje. Patartina reguliariai nuvalyti medines ar plastikines duonos dėžes su soda ir drėgna šluoste, kad pašalintumėte nemalonų kvapą ir išvengtumėte pelėsių augimo. Celofaniniai maišeliai naudojami ne daugiau kaip vieną kartą.

Sausas oras

Duoną patartina laikyti esant 75 procentų santykinei oro drėgmei. Jei oras labai karštas ir sausas, duona greičiau praras drėgmę ir išdžius.

Temperatūra

Duonos vartojimo savybės gerai išlieka kambario temperatūroje (21-25 laipsnių Celsijaus).Pasenę duonos gaminiai nuo -2 iki +20 laipsnių temperatūroje.

Optimalus tinkamumo laikas yra 1-3 dienos. Tiesa, jei kepinius laikysite šaldiklyje, 10 laipsnių šalčio temperatūroje, jie greitai nesuges. Džiūvimas sustoja, kai temperatūra yra nuo 10 iki 30 laipsnių žemiau nulio. Tiesa, vargu ar kas vargina duoną šaldyti.

Kepiniai mažiau genda esant 61–91 laipsnio Celsijaus temperatūrai. Orkaitėje, kur termometras rodo 195 laipsnius virš nulio, kietėjimas visiškai sustoja. Ruginiame produkte yra daugiau drėgmės nei kvietinėje tešloje, todėl jis ilgiau išlieka šviežias.

Žiūrėti į Taip pat

Geriausia namų batų laikymo sistema ir organizavimo taisyklės

Saugojimo laikotarpiai

Duonos tinkamumo laikas skaičiuojamas nuo tada, kai ji išimama iš orkaitės ar orkaitės. Šis produktas yra klasifikuojamas kaip greitai gendantis produktas. Galiojimo laikas priklauso nuo kepimui naudojamų miltų ir įvairių priedų.

baltas

Ši duona kepama iš kvietinių miltų ir išlieka šviežia 24 valandas. Bandelės genda dar greičiau – po 16 val. Maistas ilgiau išlaiko šviežumą, jei yra suvyniotas į perforuotus celofaninius maišelius ar popierių.

Tiesa, nerekomenduojama ilgai laikyti kvietinių miltų gaminių. Geriau pirkite mažas porcijas šviežios duonos ir valgykite iš karto. Naminiai kepiniai gali išsilaikyti ilgiau. Juk jo gamybai naudojami augaliniai ir gyvuliniai riebalai, pienas, kiaušiniai. Visi šie priedai prailgina kvietinių miltų gaminių galiojimo laiką.

Juoda

Ruginių miltų duonos galiojimo laikas ilgesnis nei kvietinių kepinių. Tokio produkto laikymo laikas yra 2-3 dienos.Tinkamai laikant ruginę duoną, pavyzdžiui, plastikiniame maišelyje, duonos krepšelyje ar popieriniame įvyniojime, ji nesustings 4-5 dienas.

Be mielių

Ilgiausiai galioja raugo kepiniai be mielių. Tokia duona nesuges 4-6 dienas. Jei recepte buvo naudojamas augalinis aliejus, tinkamumo laikas yra beveik 1 savaitė.

Kaip pasirinkti tinkamą vietą virtuvėje

Virtuvėje įprasta laikyti duoną. Išėjusi iš parduotuvės bet kuri šeimininkė padeda maistą ant stalo. Tada jis deda į spinteles, stalčius ar konteinerius. Duoną geriau dėti į duonos krepšelį, galite dėti į beržo košę arba pintą pintinę. Šie daiktai turi būti ant stalo arba apatinės virtuvės spintelės paviršiaus. Atstumas nuo žemės turi būti 1,2–1,5 metro.

Kepinių nepageidautina dėti ant viršutinės sieninės spintelės lentynos – po lubomis kaupiasi sausas karštas oras.

Parduotuvėje įsigyto maisto nerekomenduojama laikyti ant palangės tiesioginiuose saulės spinduliuose. Šioje vietoje jie greitai genda. Kepinius galite dėti į šaldytuvą, ant vidurinės lentynos. Pirmiausia duona turi būti dedama į plastikinį arba popierinį maišelį.

Optimali medžiaga duonos krepšeliui

Tradiciškai duona laikoma duonos dėžėje. Šis indas yra specialiai sukurtas keptiems miltiniams gaminiams laikyti. Duonos dėžutės yra hermetiškos, jas lengva plauti, saugo maistą nuo išdžiūvimo ir išorinių agresijų.

MEDIS

Daugelis šeimininkių teikia pirmenybę medinėms duonos dėžėms, ypač pagamintoms iš kietmedžio (ąžuolo, liepų).Jame kepinys išlaikomas ilgai ir negenda. Tiesa, medis sugeria visokius kvapus, dažnai supelija. Medinius indus reikia dažnai plauti sodos tirpalu, kruopščiai išdžiovinti ir kartais dezinfekuoti spiritu.

Parduodant galite rasti duonos dėžučių, kurias sudaro medinė lenta duonai pjaustyti ir plastikinis dangtelis. Šie kombinuoti produktai sujungia 2 funkcijas: saugojimą ir pjaustymą.

Plastmasinis

Plastikinės duonos dėžės yra nebrangios ir lengvai plaunamos bei valomos. Jų viršus dažniausiai būna skaidrus, todėl šeimininkė gali matyti iškeptų miltinių gaminių būklę. Tokie indai gali turėti nemalonų cheminį kvapą. Patartina įsigyti maistines plastikines duonos keptuves.

Metalas

Nerūdijančio plieno duonos dėžutės yra patvarios ir lengvai naudojamos. Jie nesugeria jokio kvapo ir retai pelės. Šie daiktai priklauso buitinei technikai. Jie harmoningai dera prie modernių virtuvių dizaino.

Kartais šeimininkės duoną deda į emaliuotą keptuvę. Prižiūrėti tokius indus labai paprasta: reikia nuplauti ir sausai nušluostyti.

Stiklas

Stiklinės duonos dėžės yra nepralaidžios drėgmei ir sandarios. Juos lengva plauti ir jie išlieka idealiai švarūs. Duona tokiuose induose ilgai nedžiūsta ir nepelija.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek mielių galima laikyti namuose

Keramika

Keraminės duonos keptuvės virtuvėje yra retos. Jie yra glazūruoti ir neglazūruoti. Neglazūruota keramika pralaidi orui ir nesulaiko drėgmės. Duona tokiame inde nepelija. Glazūruota keramika pasižymi tokiomis pat savybėmis kaip ir stiklas.

beržo žievė

Beržinės skrynios, tai yra viršutinis beržo žievės sluoksnis, nuo seno buvo naudojami duonai laikyti.Beržo žievės konteineriai turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių. Jie ilgai negenda kepinių.

Kaip parsinešti šviežumo į namus

Pasenusią ar išdžiūvusią duoną galima „atgaivinti“. Norėdami tai padaryti, jis pašildomas iki 62-162 laipsnių Celsijaus. Tiesa, naujai atrastą šviežumą produktas išlaiko vos kelias valandas. Patartina duoną valgyti iš karto po kaitinimo.

Mikrobangų krosnelėje

Jei pasenusį batoną ar kepalą kelioms sekundėms įdėsite į mikrobangų krosnelę, tokių produktų šviežumas greitai atsigaus. Prieš kaitinant gaminį reikia apšlakstyti vandeniu, suvynioti į popierių ar lininę servetėlę. Galima supakuoti į plastikinį maišelį.

Orkaitėje

Pasenusius kepinius galima „atgaivinti“ pakaitinus orkaitėje iki 62–162 laipsnių temperatūros. Po šios procedūros kviečių produktas išlieka šviežias 5 valandas, ruginis – 9 valandas. Prieš kaitinant duona apšlakstoma vandeniu arba pamirkoma vandenyje ir suvyniojama į rankšluostį.

Multivarke

Džiovintus kepinius galite suminkštinti dvigubame katile arba multivarke. Minkštinimo būdas paprastas: produktas dedamas į multivaryklą, į specialų baką pilamas vanduo ir nustatomas „garų“ režimas. Iškeptą duoną atkurti užtrunka tik 2–3 minutes.

pakuotėje

Džiovintos duonos likučius galima sudėti į švarų, sandarų plastikinį maišelį. Tada padėkite ant palangės saulėje arba šiltoje vietoje. Galima įdėti į šaldytuvą. Duona suminkštės per 6-9 valandas. Taip paruošti kepiniai ilgiau išlaiko savo šviežumą.

Papildomi metodai ir idėjos, kaip pratęsti galiojimo laiką

Namuose duona dažnai laikoma duonos dėžėje, tačiau daugeliui atrodo, kad šis būdas nėra visiškai efektyvus.Po kelių dienų produktas dažnai išdžiūsta ir supelija. Galite pabandyti liaudiškais metodais pailginti batono ar batono šviežumą.

Lininė arba drobinė servetėlė

Anksčiau kepama duona buvo vyniojama į liną. Audinys sugeria drėgmę ir apsaugo kepinius nuo išdžiūvimo. Šis metodas gali būti naudojamas šiandien. Tiesa, rankšluostis turėtų būti pagamintas iš natūralių žaliavų (medvilnės ar lino). Galite iš anksto nuplauti sodos tirpale ir gerai išdžiovinti.

Į švarią šluostę suvyniota duona išliks šviežia 3-4 dienas.

plastikiniai maišeliai

Duona perforuotame plastikiniame maišelyje išlieka šviežia 3-5 dienas. Polietilenas nepraleidžia drėgmės ir apsaugo gaminį nuo išdžiūvimo. Tiesa, jūs negalite naudoti tos pačios pakuotės daugiau nei vieną kartą.

Specialūs maišeliai

Parduotuvėje galite įsigyti specialų maišelį miltiniams gaminiams laikyti. Jo viršus audinys, vidurys perforuotas celofanas arba linas (medvilnė). Tokiame maišelyje duona nesustings apie 2-4 dienas.

Supjaustykite per vidurį

Duona ilgai išliks šviežia, jei pjaustysite ne iš galo, o iš vidurio. Po kiekvieno pjūvio abi puses gerai suspauskite ir suvyniokite į celofaną.

Šaldiklis

Šiuolaikinės kepyklos gamina puskeptus produktus. Prieš išpardavimą iškepamas reikiamas kiekis produktų, todėl duona į parduotuvių lentynas visada atkeliauja šviežia. Nusipirktą gaminį galite įdėti į šaldiklį namuose, o reikiamu metu išimti iš kameros ir kelioms minutėms pašauti į įkaitintą orkaitę.Tiesa, paruoštą duoną reikia valgyti iškart.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti audinės kailį namuose

žalias obuolys

Šviežias obuolys neleis kepiniui išdžiūti.Turite įdėti į duonos krepšelį arba į puodą. Tiesa, pelėsis greitai gali suaktyvėti ant duonos. Prie duonos geriausia įdėti lėkštę su virintu vandeniu.

Cukraus gabalas

Į duonos dėžutę įdėtas cukraus kubelis sugers drėgmės perteklių ir sumažins pelėsio atsiradimo riziką. Be to, tai panaikins nemalonų kvapą, o kepaliukas ar kepalas iš tokios kaimynystės tik į naudą – ilgiau išlaikys šviežumą.

Nulupta bulvė

Žalios, nuluptos bulvės padės palaikyti tinkamą drėgmę duonos krepšelyje. Jis turėtų būti dedamas šalia duonos ar duonos. Tiesa, šis metodas kupinas pavojų – karštyje gali suaktyvėti grybų sporos žalios daržovės paviršiuje.

sauja druskos

Įprasta valgomoji druska apsaugos duoną nuo pelėsio. Šiek tiek šio produkto reikia supilti į duonos krepšelio dugną. Druską reikia periodiškai keisti, o paviršių nuplauti vandeniu ir soda.

Po virimo

Prieš laikant karštą duoną reikia atšaldyti. Galite suvynioti į rankšluostį, kad drėgmė per daug neišgaruotų ir įsigertų į audinį. Atšaldytas produktas siunčiamas į duonos krepšelį arba dedamas į plastikinį maišelį.

Emalio indai

Sovietmečiu daugelis šeimininkių kepalus ir kepalus laikydavo emaliuotoje keptuvėje su dangčiu. Sandėliavimui buvo naudojami dideli dubenys. Juose esanti duona buvo uždengta dideliu rankšluosčiu arba audinio skiaute. Šis metodas gali būti naudojamas užmiestyje arba namuose, jei nėra duonos dėžės.

Apie juodai baltų kepinių rajoną

Ruginius ir kvietinius pyragus nepageidautina laikyti tame pačiame inde. Šie produktai turi skirtingą vandens kiekį, be to, savo specifinį aromatą.Kai kurios bakterijų ir grybų rūšys nemiršta net po apdorojimo aukšta temperatūra. Tada jie aktyvuojami palankioje aplinkoje.

Kad duona nedingtų, geriau ją laikyti popieriniame maišelyje, o kiekvieną veislę atskirai.

Kaip laikyti šaldytuve

Duoną, kaip ir kitus maisto produktus, galima šaldyti. Tiesa, esant 0 ... -2 laipsnių šalčiui, produktas daug greičiau praranda drėgmę nei kambario sąlygomis. Tačiau šis būdas turi savo privalumų: kepiniai nesupelis, sumažės mikrobų atsiradimo rizika.

Prieš dedant gaminį į šaldytuvą, patartina jį suvynioti į celofaną su skylutėmis ventiliacijai. Jei jų nėra, galite patys pradurti polietileną keliose vietose. Duona šaldytuve išliks šviežia 1-2 savaites.

Į šaldiklį kepinius deda tik tuomet, jei tenka kuriam laikui išeiti iš namų. Produktas iš anksto supjaustomas griežinėliais ir supakuotas dalimis į aliuminio foliją arba celofaną. Duona šaldytuve išliks mėnesį.

Draudžiama dėti į šaldytuvą duonos gaminius, kurie jau pradėjo gesti. Pelėsiai gali išplisti į kitus maisto produktus. Be to, supelijusios duonos valgymas yra pavojingas sveikatai.

Nedėkite karštų, karštų kepinių į šaldiklį. Kamerą pasidengs kondensatas, kuris gali sugadinti kompresorių.

Duonos krepšelio priežiūros taisyklės

Kepiniai turi būti švarūs, kitaip jie greitai suges. Duonos dėžutę kartą per savaitę reikia išplauti muiluotu vandeniu ir nuvalyti soda. Nenaudokite acto. Rūgščioje aplinkoje sparčiai dauginasi grybai ir bakterijos.Duona ilgiau išlaikys savo šviežumą, jei prieš dedant į duonos krepšelį „pabarstyta“ druska.