Kaip ir kur tinkamai laikyti džiovintus vaisius namuose, laikas

Džiovinti vaisiai – tai vaisiai ir uogos, kurios džiovinamos po nokinimo. Žmonės šią technologiją įvaldė jau seniai. Temperatūros padidėjimas prisideda prie to, kad iš produktų išgaruoja vanduo, tačiau išsaugomos visos naudingos medžiagos ir skonis. Tačiau teisingo džiovintų vaisių laikymo namuose problema kelia nerimą daugeliui namų šeimininkių. Juk tokie gaminiai gali greitai prarasti savo išvaizdą ir skonį, jei nesilaikoma tam tikrų standartų.

Produkto saugojimo ypatybės

Džiovinti vaisiai ir uogos dedami ten, kur vėsu ir nėra staigių temperatūros ir drėgmės pokyčių. Geriausios vietos – rūsys, rūsys. Prekė taip pat saugoma bute.

Paruošimas ir patikrinimas

Pirmiausia patikrinkite, ar džiovintuose vaisiuose nėra supuvusių vietų. Jei yra, tada tos kopijos išmetamos. Visi kokybiški džiovinti vaisiai turi šias savybes:

• pašalinių kvapų nebuvimas;
• būdingas prinokusio produkto skonis;
• minkštumas - vidutinis, padidėjęs purumas rodo prastą džiūvimą;
• suspaudus džiovinti vaisiai sulimpa.

Visi egzemplioriai turi būti tankios, elastingos tekstūros, maždaug vienodos formos, šiek tiek kitokio dydžio. Geriausia kontrolė atliekama savarankiškai. Kopija turi būti iškirpta. Jei tai padaryti sunku ir peilis prilimpa prie vaisiaus, tai taip pat rodo prastos kokybės džiovinimą.

Kai džiovinti vaisiai yra kieti ir sunkiai įkandami bei kramtomi, tai reiškia, kad vaisiai yra perdžiūvę.

Prieš identifikuojant džiovintus vaisius nuolatinei laikymo vietai, būtina vizualiai ir paragauti tam tikrų geriems džiovintiems vaisiams būdingų požymių.

Abrikosas

Abrikosai:

• pilka arba ruda minkštimo ir odos spalva;
• geras skonis.

Ananasas

Ananasai:

• smėlio spalvos;
• saldus poskonis.

Bananas

Bananai:

• geras skonis;
• Ovalo formos;
• spalvos svyruoja nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos.

Gabaliukai neturi blizgėti ar turėti cukraus kristalų ant paviršiaus.

Persikas

Persikai:

• spalva nuo smėlio iki tamsiai rudos;
• skonis saldžiarūgštis.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek namuose laikyti lengvai sūdytų agurkų po marinavimo

Kiwi

Kiwi:

• spalvos yra šviesiai žalia arba alyvuogių;
• skonis saldžiarūgštis.

figūra

Paveikslėlis:

• spalva pilka, matinė;
• skonis saldus saldus.

Kartais ant mėginių atsiranda baltas žydėjimas. Tai cukraus perteklius, kuris išsiskiria džiūdamas. Šis reiškinys laikomas normaliu ir nerodo žalos.

Obuoliai

Obuoliai:

• kreminės spalvos, kartais su rausvu atspalviu;
• rūgštaus skonio.

Gabalai turi būti su visa oda, su sėklomis.

Kriaušės

Kriaušės:

• geltona spalva;
• skonis saldus.

Gabalai turi būti su nepažeista oda, be sėklų.

chaki

Sausi persimonai, kaip ir švieži, turi ypatingą poskonį, taip pat tamsiai bordo atspalvį. Leidžiamas nedidelis baltas žydėjimas - didelio cukraus kiekio rodiklis.

Slyvos

Slyvos:

• spalva artimesnė juodai;
• skonis saldus.

Vynuogės sėkla

Džiovintų vynuogių uogos yra saldaus skonio, kurių spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki rudos. Po apžiūros gaminį rekomenduojama išdžiovinti. Uogos ir vaisiai išdėliojami tamsioje, vėsioje patalpoje ant horizontalaus paviršiaus, padengto kartonu ar popieriumi. Laikraščiai ir žurnalų lapai neturėtų būti naudojami šiam tikslui. Juk rašalas yra toksiškas.

Vaisius galite džiovinti orkaitėje. Jie dedami ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir paliekami 50 ° C temperatūroje apie valandą.

Optimalios laikymo sąlygos ir taisyklės

Džiovinti vaisiai laikomi tokiomis sąlygomis:

1. Trūksta šviesos ir saulės, kitaip vaisiai patamsės.
2. Patogiausia temperatūra yra + 5 ... + 14 ° Esant staigiam atšilimui, vabzdžiai pradeda prasiskverbti į produktą, pradeda vystytis patogeniniai mikroorganizmai.
3. Geriausias drėgnumas yra iki 60-70%.
4. Kiekviena rūšis laikoma atskirame inde. Priešingu atveju kvapai susimaišys ir sukurs nemalonią kakofoniją.

Būtina nustatyti, kur yra vėsiausia ir sausiausia buto vieta, ir ten sudėti indus su vaisiais. Kai kuriuos džiovintus vaisius rekomenduojama laikyti šaldytuve. Norint sužinoti gaminių galiojimo terminus, datos pasirašomos – arba tiesiai ant indelio, arba ant popieriaus lapelių.

Naudojami kelių tipų konteineriai:

Stikliniams indams sandarinti naudojami silikoniniai arba polietileniniai dangteliai, skardos ir metaliniai dangteliai prisidės prie nemalonaus kvapo atsiradimo viduje. Jei pasirinksite tinkamą tarą ir sukursite visas sąlygas, produktų galiojimo laikas padidės.

Kaip tinkamai laikyti šaldytus riešutus

Užšaldant prarandamos kai kurios naudingos džiovintų vaisių savybės. Tačiau, kita vertus, galiojimo laikas žymiai pailgėja. Jai keleri metai. Be to, nereikia specialaus mokymo. Nedidelės džiovintų vaisių ir uogų porcijos dedamos į plastikinius maišelius ar maisto indus ir dedamos į šaldiklį.

Produktus būtina padalinti į mažas dalis, nes atšildyti vaisiai iš karto naudojami gaminant maistą, todėl nerekomenduojama jų pakartotinai užšaldyti.

Kai kurios šeimininkės džiovintus vaisius žiemą laiko balkone.Tačiau nepamirškite, kad šiuo metų laiku šalčius dažnai pakeičia atlydžiai. Tai reiškia, kad produktas kartais prisotinamas vandens, tada virsta ledu. Nuo to nukenčia uogų ir vaisių konsistencija bei skonis. Atitirpinimą geriausia pradėti nuo šaldytuvo viršutinės lentynos. Padėkite į šiltą patalpą tik po 4-6 valandų.

Prevencinės priemonės

Džiovinti vaisiai reikalauja periodinio moters dėmesio. Juk neatlikus tam tikrų veiksmų produktas supelis arba jame augs vabzdžiai. Džiovintus vaisius reikia išmesti.

Vabzdžiai

Kad neatsirastų vabzdžių ir nesugestų vaisiai, šeimininkė turėtų žinoti konkrečias taisykles ir atitinkamai elgtis. Naudokite augalus ar skysčius, kurių kenkėjai negali užuosti.

1. Į indo dugną dedama sausa pipirmėtės šakelė.
2. Bankai nuplaunami acto ir vandens tirpalu santykiu 1: 1. Ir tada jie išdžiovinami.
3. Bet kokia citrusinių vaisių žievelė dedama šalia indų.

Taip pat periodiškai reikia tikrinti miltų ir makaronų būklę. Nes gyvi padarai ten tikrai skris prie džiovintų vaisių, sugadindami jų kokybę.

pelėsiai

Pelėsių kontrolė taip pat turėtų būti atliekama reguliariai. Visas inventorius peržiūrimas kartą per mėnesį. Būtina nustatyti visus egzempliorius, ant kurių atsirado būdingų pėdsakų. Lentynoje prie džiovintų vaisių paliekama lėkštė su akmens druska arba smulkiomis anglimis. Jie sugeria drėgmės perteklių. Absorbentai keičiami kas 2 savaites, kitaip jie neatliks savo funkcijos.

Ką daryti užsikrėtus

Bet jei atsiranda vabzdžių, vaisiai paskleidžiami ant kepimo skardos ir pusvalandį kaitinami iki 70 ° C.Supeliję vaisiai ir uogos pašalinami. O tie, kurie buvo šalia supuvusių, nuplaunami ir dedami kaip pagrindinis ingredientas į troškintą ar virtą.

Tam tikrų tipų laikymo ypatybės

Sunkiausia sukurti laikymo sąlygas šiems vaisiams, kurie net ir išdžiovinus išlieka gana sultingi.

Vynuogė

Razinoms tinka medžiaginiai maišeliai. Indai iš stiklo ar polimerinės medžiagos nėra sandarūs, o uždengiami pergamentu, kad oras nestovi viduje.

Datos ir figos

Figos ir datulės priklauso šaldytuvo durelių lentynai. Tik ten jie ilgai išliks švieži ir skanūs. Kad gaminiai nesugertų svetimų kvapų, jie dedami į kruopščiai sandarų indą.

patarimai ir triukai

Patyrusios namų šeimininkės pateikia šias rekomendacijas, kaip išlaikyti geriausią džiovintų vaisių kokybę:

1. Parduotuvėse siūlomos ne tik džiovintos uogos ir vaisiai, bet ir džiovinti vaisiai. Pastarasis sulaiko daugiau drėgmės nei pirmasis. Džiovintiems vaisiams naudojama vakuuminė pakuotė.
2. Ant šaldytuvo durelių lentynose išdėlioti indai su datulėmis, džiovintomis slyvomis, džiovintais abrikosais, razinomis.
3. Riekelės ir cukruoti vaisiai dedami į medžiaginius maišelius ant spintelės lentynos.

Laikant gaminį rūsyje ir rūsyje, reikia atsiminti, kad į jį gali patekti graužikai. Kad nesugestų, džiovintus vaisius geriausia dėti į mažiems gyvūnams per stiprius indus.

Džiovinti vaisiai ir uogos gali pakeisti saldumynus, papuošti naminius pyragus ar būti kompoto pagrindu. Svarbiausia juos tinkamai laikyti, kad produktai ilgą laiką išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes.