Kaip ir kiek namuose laikyti lengvai sūdytų agurkų po marinavimo

Agurkai laikomi populiaria daržovių įvairove, kuri išsiskiria savo universalumu. Juos galima valgyti šviežius arba gaminti raugintus agurkus ir žiemoti. Prieš pradėdami ruošti raugintus agurkus, turėtumėte susipažinti, kaip tinkamai laikyti sūdytus agurkus po marinavimo.

Lengvai sūdytų agurkų laikymo ypatybės

Konservuoti agurkai vadinami mažai sūdytais tik tuo atveju, jei juos gaminant buvo panaudotas nedidelis druskos kiekis. Pagrindiniai tokio sūdymo bruožai yra tai, kad jis nėra laikomas taip ilgai, kaip įprastos konservuotos daržovės. Todėl rekomenduojama iš anksto suprasti lengvai sūdytų užkandžių laikymo ypatumus, kad jie per greitai nesugestų:

1. Maistas turi būti laikomas vėsioje vietoje. Norėdami pailginti agurkų galiojimo laiką, jie dedami į šaltą rūsį arba įprastą šaldytuvą.
2. Kad ilgiau išsilaikytų, rūgimo procesas sustabdomas.Tam vaisinės daržovės išimamos iš sūrymo ir supilamos į plastikinį maišelį.
3. Marinavimui parenkami maži agurkai. Jei konservavimui buvo pasirinkti dideli vaisiai, juos reikės supjaustyti.

Optimalios laikymo sąlygos

Kad lengvai sūdytos konservuotos daržovės ilgiau nesugestų, turite susipažinti su optimaliomis tolesnio jų laikymo sąlygomis.

Temperatūra

Pirmas veiksnys, į kurį reikia atkreipti dėmesį prieš laikant marinuotus agurkus, yra temperatūra. Temperatūros rodmenys neturėtų būti per aukšti, todėl rekomenduojama, kad jie būtų nuo 1 iki 2 laipsnių. Tokiomis vėsiomis sąlygomis raugintos daržovės negenda dvejus metus.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek kumpio galima laikyti namuose

Tačiau kai kurios šeimininkės pataria jų nelaikyti tokioje žemoje temperatūroje ir renkasi šiltesnius rūsius, kuriuose rodikliai pakyla 1-4 laipsniais šilumos. Tačiau reikia nepamiršti, kad tokiomis sąlygomis marinuotų agurkų tinkamumo laikas sutrumpėja iki devynių mėnesių.Draudžiama marinuotus agurkus laikyti kambario temperatūroje, nes jie suges per 2-4 dienas.

Drėgmė

Renkantis vietą tolesniam vaistažolių preparatų laikymui, atsižvelgiama tik į temperatūrą, bet ir į oro drėgmės lygį. Rekomenduojama rinktis patalpas, kuriose oro drėgnumas yra 85-90%. Esant tokiai didelei drėgmei, daržovės išlieka valgomos ištisus metus. Jei drėgmės lygis nėra pakankamai aukštas, dalys suges daug greičiau. Pavyzdžiui, jei oras labai sausas, marinuoti agurkai suges praėjus šešiems mėnesiams po konservavimo.

Apšvietimas

Kitas veiksnys, galintis turėti įtakos konservuotų daržovių produktų galiojimo laikui, yra patalpų apšvietimas. Draudžiama marinuotų agurkų stiklainius ilgą laiką palikti patalpose, kuriose stipriai šviečia saulė. Tai neigiamai paveiks sūdytų daržovių konservavimą.Taip pat nelaikykite konservuotų agurkų rūsiuose ar patalpose su dirbtiniu apšvietimu, nes tai taip pat neigiamai veikia jų saugumą.

Sūdytų daržovių galiojimo laikas yra 2-3 kartus trumpesnis nei tamsiuose, neapšviestuose rūsiuose.

Sūdymo būdai ir laikymo laikas namuose

Yra penki pagrindiniai raugintų agurkų paruošimo ir laikymo būdai, į kuriuos reikėtų atkreipti dėmesį iš anksto.

Banke

Labiausiai patikrintas ir prieinamas agurkų marinuotų agurkų laikymo būdas yra įprastų stiklinių indelių naudojimas. Tuo pačiu metu patyrusios šeimininkės rekomenduoja daržoves laikyti mažame pusantro ar dviejų litrų talpos inde. Tokiu atveju raugintos daržovės ilgai negenda net ir atidarius indus.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti beržines vantas voniai ir pasirinkti geriausią vietą žiemai

Stiklinių indų naudojimo pranašumai yra šie:

• ilgalaikis saugojimas su patikimu stiklainių sandarumu;
• puikaus skonio marinuoti agurkai, konservuoti stiklainiuose;
• galimybė laikyti tiek rūsiuose, tiek įprastuose šaldytuvuose.

sūryme

Kai kurios namų šeimininkės mieliau ruošia lengvai sūdytus agurkus specialiame sūryme. Tuo pačiu metu juos reikia sūdyti ne stikliniuose induose, o medinėse statinėse. Šis lengvai sūdytas agurkų užkandis gaminamas natūralios fermentacijos būdu.Tokiu atveju temperatūra, kurioje kompozicija turėtų fermentuotis, neturėtų viršyti vieno šilumos laipsnio.

Gana sunku pasiekti tokius žemus rodiklius bute, todėl rekomenduojama agurkus raugti specialiame rūsyje ar rūsyje.

Daržovės sūryme laikomos neilgai, nes jose tęsiasi fermentacija, kurios metu atsiranda bakterijų ir greičiau genda agurkai.

Maišelyje be sūrymo

Pasibaigus natūraliam fermentacijos procesui, agurkus galima laikyti nenaudojant sūrymo. Kaip konteineris tolesniam saugojimui naudojami įprasti plastikiniai maišeliai, plastikiniai kibirai su dangteliais ar konteineriai.

Prieš dėdami sūdytas daržoves į indą, ant dugno įberkite džiovintų garstyčių miltelių. Sluoksnio storis turi būti pusantro centimetro. Tada ant viršaus paskleiskite apatinį agurkų sluoksnį ir sumaišykite juos su garstyčių milteliais. Taigi, daržovės išdėstomos tol, kol indas visiškai užpildomas.

Puode

Kartais šeimininkės agurkų užkandžius ruošia ne stikliniuose induose, o įprastuose stiklainiuose. Pagrindinis skirtumas tarp tokio paruošimo yra tas, kad agurkų negalima sūdyti per ilgai, nes jie valgomi šiek tiek sūdyti.

Norėdami paruošti agurkų vaisius, ant keptuvės dugno išdėliokite česnaką su prieskoniais ir pipirais. Po to ant viršaus klojamas daržovių sluoksnis. Būtina tolygiai paskirstyti vaisius, kad tarp jų nebūtų tuščios vietos. Tada indas užpilamas šaltu vandeniu, po to išnešamas į šiltą patalpą 3-4 dienoms. Taip rauginti agurkai laikomi trumpai, todėl geriau juos suvalgyti per savaitę.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek ir kaip galima laikyti kotletų šaldytuve ir sugedimo požymiai

Mineralinis vanduo

Žmonės, norintys greitai paruošti agurkų užkandžius, juos ruošia mineralinio vandens pagrindu. Naudodami šį metodą, jau kitą dieną galite gauti galutinį rezultatą. Daržovėms marinuoti į indą įpilama apie 400–500 mililitrų gazuoto vandens. Tada į dubenį su skysčiu dedama druska ir agurkai. Po to jie parai dedami į šaldytuvą. Gatavas užkandis išimamas iš vandens ir perkeliamas į plastikinį maisto indą.

Bendrosios saugojimo taisyklės

Prieš konservuodami turėtumėte susipažinti su keliomis konservavimo taisyklėmis:

• paruoštus valgyti agurkų užkandžius reikia laikyti rūsyje, šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje;
• kad saugojimo metu agurkai nepasidengtų pelėsiu, jie iš anksto apibarstomi garstyčių milteliais;
• prieš ilgalaikį saugojimą daržoves būtina išimti iš sūrymo.

Kaip pratęsti galiojimo laiką

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip pratęsti sūdytų daržovių galiojimo laiką. Norėdami tai padaryti, galite atlikti šiuos veiksmus:

• išvirtus agurkus padėkite į šaltą patalpą;
• lengvai pasūdytas daržoves užpilkite šaltu vandeniu;
• prieš sūdydami nenupjaukite vaisių galų, kad jie ilgiau nesugestų;
• išimkite daržoves iš stiklainio ne rankomis, o šakute.

Daznos klaidos

Žmonės, kurie niekada nesūdė agurkų, daro šias įprastas klaidas:

• pasenusių agurkų, kurie greitai genda, naudojimas;
• joduotos druskos naudojimas, kuris kenkia druskos išsilaikymui;
• pjaustytų agurkų, kurie nėra labai ilgai laikomi, sūdymas.

Išvada

Sūdytų agurkų laikymo ypatumais domisi šeimininkės, kurios ruošiasi ruoštis žiemai. Todėl rekomenduojama iš anksto nustatyti optimalias jų saugos sąlygas, taip pat augalinių produktų sūdymo būdus.