Kaip ir kur geriau laikyti baklažanus namuose

Baklažanai dažniausiai konservuojami namuose, nes puikiai dera su augaliniais aliejais. Tačiau šią daržovę galima laikyti vėsiai rūsyje arba šaldiklyje. Jie taip pat gali būti džiovinami arba vytinami. Kad baklažanai būtų valgomi žiemą, derlių rekomenduojama skinti iš sodo lysvės.

Baklažanų laikymo ypatybės

Ši daržovė yra išranki laikymo sąlygoms, todėl turėtumėte atidžiai su jomis susipažinti:

1. Tiesioginiai saulės spinduliai pagreitins baklažanų gedimą ir sukels cheminius procesus, kurie gali pakenkti organizmui.
2. Vėlyvos veislės laikomos ilgiau nei kitos. Taip pat turėtumėte pasirinkti vaisius su žaliais stiebais ir be pažeidimų ar puvimo.
3. Laikant dėžėse, daržoves rekomenduojama pabarstyti smėliu, kad išlaikytų drėgmę. Jie taip pat turėtų būti laikomi plastikiniame arba popieriniame maišelyje.

Kaip teisingai nuimti derlių

Nuimant derlių savo sode, rekomenduojama laikytis tam tikrų sąlygų:

1. Pjaunant baklažaną būtina palikti daugiau nei 3 centimetrus stiebo.
2. Derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas šiltomis, bet ne karštomis ir sausomis dienomis.

Pasiruošimas ilgalaikiam saugojimui

Prieš laikydami vaisiaus paviršių reikia nuvalyti skudurėliu. Jų negalima plauti, nes tai pablogina išsilaikymą. Reikėtų nustatyti laikymo būdą, paruošti specialią vietą ir indą daržovėms.

Laikymo būdai

Norėdami išlaikyti šviežius baklažanus, galite naudoti rūsį arba šaldiklį. Jie taip pat gali būti laikomi džiovinti arba konservuoti.

Rūsys arba rūsys

Laikant rūsyje arba rūsyje, drėgmė turi būti nuo 75% iki 85%. Būtina, kad aplinkos temperatūra būtų 3-5°C. Prieš ilgalaikį saugojimą daržoves reikia išrūšiuoti, ar jos nepažeistos ir nesupuvusios. Po to juos reikia suvynioti į popierių ir sulankstyti į dėžutes su ventiliacijos angomis. Daržoves rekomenduojama pabarstyti pjuvenomis, šiaudais, smėliu ar popieriumi. Norint, kad vaisiai būtų laikomi ilgiau, reikia, kad nebūtų staigių temperatūros ar drėgmės pokyčių.

Šaldiklis

Šviežiai sušaldyti baklažanai praranda savo skonį (netgi ne karčiųjų rūšių). Laikant juos kaip pusgaminius, išlaikoma mažiau vitaminų ir maistinių medžiagų, bet daugiau skonio. Temperatūra šaldiklyje turi būti žemesnė nei -11°C.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip geriausiai laikyti siuvimo siūlus, organizatorių idėjas ir laiko patikrintus metodus

Kepti griežinėliai

Šaldant pusgaminius, jie turi būti kepti arba kepti. Prieš kepdami keptus baklažanus, juos reikia nuplauti ir supjaustyti apskritimais arba griežinėliais. Po to juos 5 minutes reikia mesti į verdantį pasūdytą vandenį.Išvirtas daržoves reikia apkepti aliejuje, atvėsinti, suvynioti ir padėti į šaldiklį.

Išlaidos

Kad daržovės išliktų šviežios, jas galite užšaldyti šaldiklyje. Tam jums reikia:

1. Nuplaukite vaisius.
2. Supjaustykite juos lėkštėmis, griežinėliais ar kubeliais.
3. Pabarstykite daržoves druska ir palikite 35-40 minučių prisitraukti. Po to visas sultis išpilkite iš indų.
4. Blanširuokite griežinėlius 5 minutes ir išdžiovinkite.
5. Baklažanus dėkite į šaldiklį atskirai nuo kitų maisto produktų. Kad jie nesuliptų, prieš šaldant juos reikia išdėlioti ant lentos ar lėkštės. Po 4 valandų šaldytuve juos galima išimti ir suvynioti.

Šaldytuvas

Šias daržoves bute galima laikyti šaldytuve. Esant + 3-5°C temperatūrai ir 75-85% oro drėgnumui, jie gali būti laikomi 2-3 savaites. Prieš dedant vaisius į konteinerius, jie turi būti suvynioti į popierių arba plastikinę plėvelę. Nerekomenduojama baklažanų laikyti su kitais vaisiais ar daržovėmis.

Alternatyvūs derliaus nuėmimo būdai žiemai

Kad baklažanų skonis išliktų ilgiau, šias daržoves rekomenduojama konservuoti arba džiovinti.

Džiovinimas

Ankštinius galite paruošti namuose naudodami orkaitę, elektrinę džiovyklę arba lauke. Norėdami išdžiovinti baklažanus, juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti griežinėliais arba apskritimais. Laikykite šį gaminį konteineryje, popieriniame maišelyje arba medžiaginiame maišelyje.

Džiovinimas atvirame ore

Supjaustytas daržoves galima išdėlioti ant kepimo skardos arba pakabinti ant virvelės ar meškerės. Po to rekomenduojama juos palikti sausoje ir vėdinamoje vietoje be tiesioginių saulės spindulių. Šis metodas priklauso nuo oro sąlygų ir reikalauja vienodos drėgmės bei temperatūros per visą džiovinimo laikotarpį.

Džiovinkite orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje

Jei orai nepalankūs ir yra orkaitė ar elektrinė džiovykla, ten galima kepti baklažanus. Norėdami tai padaryti, supjaustytus vaisius reikia laikyti orkaitėje 45-55°C temperatūroje 4-6 valandas. Atvėsus rekomenduojama juos apžiūrėti. Jei vaisiai nėra visiškai išdžiūvę, juos reikia džiovinti. Gaminant elektrinėje džiovykloje, reikia nustatyti atitinkamą režimą ir džiovinti 6-8 valandas.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek galite laikyti sviesto šaldytuve ir šaldiklyje

Džiovinimas

Džiovintas daržoves galima ruošti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Iškepus jie turi turėti kietą plutą ir minkštą vidurį. Norėdami tai padaryti, jie turi būti džiovinami orkaitėje 60 ° C temperatūroje 2–4 valandas arba džiovykloje atitinkamu režimu, kol suminkštės. Po to juos reikia sudėti į indą ir užpilti karštu aliejumi su prieskoniais. Atvėsusį produktą reikia laikyti šaldytuve.

Konservavimas

Konservavimas yra labiausiai paplitęs baklažanų konservavimo būdas namuose.Juos galima sūdyti, rauginti, marinuoti arba iš jų pagaminti baklažanų ikrus. Be to, šias daržoves galima konservuoti pomidorų sultyse arba aliejuje.

Purvinas

Norėdami paruošti sūdytus baklažanus, susmulkintus vaisius reikia suberti į puodą ar kitą indą, įberti susmulkintų krapų ir česnako, pabarstyti druska (2-3% daržovių svorio druskos ekvivalentu) ir sumaišyti. Po to palikite 2–4 dienas esant slėgiui 18–24 ° C temperatūroje, kol sūrymas taps drumstas.

Jūrinis

Siūlės su marinuotais baklažanais sudėtis apima:

• švieži vaisiai - 2,5-3 kilogramai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• druska - 4 šaukštai virimui, 10-15 gramų česnakams ir 30-40 gramų sūrymui gaminti;
• 1-2 lauro lapai;
• 0,5 litro sūraus vandens.

Norėdami virti daržoves, jums reikės:

1. Nupjaukite vaisių uodegas ir dantų krapštuku persmeikite jų paviršių.
2. Virkite juos 10-20 minučių pasūdytame vandenyje (2 šaukštai 1 litrui), kol ant odos atsiras raukšlės.
3. Daržoves 7-12 valandų spauskite kampu.
4. Nuluptą česnaką įtrinkite druska.
5. Išilgai vaisių supjaustykite į 2 lygias dalis ir visą paviršių aptepkite česnako mišiniu.
6. Į indo dugną sudėkite lauro lapus (pagal skonį pipirų ir (arba) gvazdikėlių) ir baklažanų.
7. Paruoškite sūrymą santykiu 60 gramų druskos 1 litrui vandens. Leiskite atvėsti, tada supilkite į indą su daržovėmis.
8. Indą uždenkite ingredientais ir palikite fermentuotis 5-7 dienas 19-24°C temperatūroje.
9. Pasibaigus fermentacijai, indą išimkite į vėsią vietą tolesniam saugojimui.

Paragaukite daržovių

Šias daržoves galima virti su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, pomidorai ar paprikos. Į pipirų receptą įeina:

• baklažanai - 1,5 kilogramo;
• paprika - 500 gramų ir aitrioji paprika - 50 gramų;
• česnakai - 70-80 gramų;
• augalinis aliejus - 90-120 gramų;
• actas - 10-12 šaukštų;
• medus - 110-120 gramų (galima pakeisti cukrumi);
• druska - 2 šaukštai.

Žiūrėti į Taip pat

Geriausi būdai, kaip namuose išsaugoti trintus serbentus su cukrumi

Norėdami virti šias daržoves su aitriosiomis paprikomis ir pipirais, jums reikės:

1. Vaisius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite iki 1 centimetro storio griežinėliais.
2. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių, o ant viršaus susmulkintus baklažanus. Lapai ir daržovės turi būti kruopščiai sutepti augaliniu aliejumi.
3. Paruoškite vinigretę iš paprikos ir česnako, nulupto iš sėklų ir uodegų.Norėdami tai padaryti, juos reikia supjaustyti gabalėliais ir sumalti trintuvu arba mėsmale.
4. Į gautą masę įpilkite acto, medaus (arba cukraus), druskos ir gerai išmaišykite.
5. Daržoves ir padažą sudėkite į stiklainius, pakaitomis sluoksniais (1 baklažanų sluoksniui reikia po 2 šaukštus mišinio viršuje ir apačioje).
6. Įdėkite puodus į vandenį ir virkite 15 minučių.
7. Indą susukite dangteliais, apverskite ir leiskite atvėsti.

Daznos klaidos

Ruošiant baklažanus žiemai, galima padaryti klaidų, dėl kurių gali pablogėti gaminys ar jo skonis. Jei stiklainio nesterilizuosite prieš sukant, net kai jo turinys išvirs, jis gali supeliuoti arba pradėti gesti. Staigiai pasikeitus temperatūrai ar oro drėgmei, šviežių nuskintų daržovių tinkamumo laikas gerokai sumažėja. Tiesioginiai saulės spinduliai ant vaisių pagreitina gedimo procesą. Be to, dėl jų gali išsiskirti organizmui kenksmingos medžiagos.

Nerekomenduojama baklažanų laikyti šaldiklyje su kitais maisto produktais, nes daržovės greitai sugeria kvapus.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Bendrieji baklažanų laikymo ir valgymo patarimai:

1. Šį produktą rekomenduojama laikyti konservuotu pavidalu. Tai prisideda prie to, kad jo skonis mažiau prarandamas ir jis bus valgomas ilgą laiką.
2. Nuimant džiovintų vaisių derlių, reikia rasti sausą vietą, kurioje nebūtų lašelių drėgmės, nes per daug drėgmės patekus į daržoves jos gali pradėti pūti.
3. Laikant šaldytuve arba šaldiklyje, nustatykite tinkamą temperatūrą (atitinkamai 3-5°C ir 12°C) ir palaikykite ją visą laikymo laiką.
4. Rekomenduojama iš šaldiklio paimti tiek ruošinio, kuris bus naudojamas gaminant maistą. Daržovių negalima užšaldyti.