11 geriausių būdų laikyti bruknes žiemai namuose
Vaisių kokybė ir produkto galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip teisingai pasirinktas bruknių laikymo žiemai būdas. Ši uoga ne tik šaldyta ir džiovinama, bet ir gaminama iš želė, uogienės, uždaryta savo sultyse. Receptai su nuosekliu proceso aprašymu padės išvengti klaidų nuimant bruknių derlių ir gauti vitaminų visai žiemai.
Kada ir kaip tinkamai skinti bruknes
Retas kuris užsiaugina šią uogą savo vietoje. Paprastai jie eina į mišką bruknių. Derliaus nuėmimas prasideda rugpjūčio pabaigoje. Tam parenkama sausa saulėta diena, kai nesitikima lietaus. Tai daroma arba ryte, kai rasa išdžiūvo, arba vakare.
Pjaunami tik tie vaisiai, ant kurių nėra jokių vabzdžių ar ligų pažeidimų. Bruknės turi būti tvirtos ir tvirtos liesti. Paimkite šiek tiek neprinokusią uogą ir sudėkite į atskirą indą.Namuose vaisiai išdėliojami ant popierinės servetėlės. Po kelių dienų bruknės sunoks namuose.
Kaip greitai galite bėgti
Prieš pradedant derliaus nuėmimą žiemai, uogos kruopščiai išrūšiuojamos. Tai daroma keliais būdais.
Nuplaukite vandeniu
Paprasčiausias būdas, kurį naudoja šeimininkės, – uogas nuplauti vandeniu. Norėdami tai padaryti, paimkite platų ir gilų dubenį, užpildykite jį šaltu vandeniu ir supilkite į jį nuimtą derlių. Mirkykite skystyje apie 15 minučių, per tą laiką visos šiukšlės ir nešvarumai išplauks į paviršių. Procedūra kartojama keletą kartų keičiant vandenį, kol bruknė bus visiškai švari.
Valymas plačiu tinkleliu
Šiam metodui būtinas platus metalinis tinklelis su mažomis skylutėmis, pritaikytomis uogų dydžiui. Konstrukcija įrengiama su nedideliu nuolydžiu, kad uogos riedėtų, o po ja paskleidžiamas švarus audinys arba plėvelė. Tada paima nedidelę saują uogų, jas sutrinkite su traškučiu ir gautomis sultimis užpilkite filė.
Bruknės nukris, o lapai ir šiukšlės prilips prie sulčių ir liks ant tinklo.
Vakuuminis
Naudojamas greitai išvalyti šiukšles ir buitinius prietaisus, tokius kaip dulkių siurblys. Taip pat reikės didelio sietelio arba tinklelio su šonais. Mažomis porcijomis sausos uogos perpilamos per sietelį, o oro srautas nukreipiamas iš apačios dulkių siurbliu.Svarbu teisingai nustatyti galią, kad uogos su lapais ir šakelėmis neskristų į skirtingas puses.
Sijokite vėjyje
Jei lauke pučia vėjas, naudokite kitą paprastą būdą.Paruošiami du indai: mažesnis, iš kurio bus pilamos bruknės, ir antrasis didelis, kuris dedamas ant žemės.Jos pradeda lėtai pilti uogas, pučiant stipriam vėjo gūsiui, lapai ir šakelės skris ant žemės. šonus ir sunkiausios bruknės tiesiog nukris į dubenį ant žemės.
Ant grubaus paviršiaus
Mažas latakas pagamintas iš metalo ir uždengtas šiurkščiu audiniu. Jie pradeda pilti uogas į konstrukciją, kuri sumontuota su nuolydžiu. Lapai ir šakos liks ant audinio, o sunkios uogos bus supiltos į apatinį indą.
Šio metodo trūkumas yra tas, kad dažnai turite išimti audinį iš dėklo ir jį purtyti, kad pašalintumėte šiukšles.
Pasiruošimo žiemai namuose būdai ir receptai
Yra keletas paprastų būdų, kaip namuose išsaugoti vitaminingą uogą iki pavasario. Šaldymo, džiovinimo ir saldžiųjų bruknių desertus itin mėgsta šeimininkės.
Sušalęs
Didžiausias šio derliaus nuėmimo būdo privalumas yra tas, kad uogos išlaiko visas vitaminų atsargas beveik iki pavasario.
sveikos uogos
Nuluptos ir nuplautos uogos išdėliojamos ant virtuvinio ar popierinio rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų nuo vandens. Po to jie išima iš šaldiklio paletę, uždengiame maistine plėvele ar pergamentiniu popieriumi ir lygiu sluoksniu išklojame bruknes. Jie siunčiami į šaldiklį, kad užšaldytų vaisius. Po to jie supilstomi į mažus maišelius ar maisto indus su sandariai uždaromu dangteliu.
Tyre su cukrumi
Tarkuotoms bruknėms šaldyti su cukrumi tinka plastikiniai puodeliai, pagaminti iš grietinės ar jogurto, maisto indai ar supjaustyti plastikiniai buteliai. Nuluptos ir nuplautos uogos išdžiovinamos iš vandens ir dedamos į emaliuotą indą.Ją susmulkina medine traiške, palaipsniui įberdama cukraus. 1 kg vaisių imkite 700 gramų cukraus, saldiklio dalį galite padidinti iki 1 kg, jei norite gauti saldesnį produktą. Jis hermetiškai uždaromas pasirinktame inde ir siunčiamas į šaldiklį. Šis preparatas žiemą naudojamas kaip vitaminų papildas prie arbatos.
Šlapintis
Jei šeimininkė turi šaltą rūsį ar rūsį, galite virti mirkytas bruknes. Uogoje išlieka visos naudingos medžiagos, o recepto ingredientams reikės mažiausiai. Be to, kuo ilgiau vaisius mirkomas, tuo jis tampa skanesnis.
Pateikiama sudedamųjų dalių sudėtis:
- 3 litrai vandens;
- 5 kg bruknių uogų;
- 300 g granuliuoto cukraus;
- cinamono ar vanilės šeimininkės pasirinkimu.
Išrūšiuotos bruknės supilamos į kiaurasamtį ir gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Sterilizuokite 3 litrų talpos indus ir gerai sudėkite į juos vaisius. Tada iš vandens ir cukraus verdamas saldus sirupas, pridedant aromatinių prieskonių pagal jūsų skonį. Atvėsus į jį supilamos į stiklainius sudėtos uogos. Indo kaklelis uždengiamas marle, stiklainis dedamas į gilią lėkštę ir paliekamas virtuvėje 3 dienas. Praėjus šiam laikui, stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir nunešami į rūsį tolimesniam saugojimui.
Džiovinimas
Uogoms džiovinti geriausia naudoti specialų įrenginį. Bet jei tokio įrenginio virtuvėje nėra, tiks įprasta orkaitė. Pirmiausia vaisiai paruošiami: rūšiuojami, nuplaunami, džiovinami vandenyje, lygiu sluoksniu paskirstomi ant servetėlės. Bruknės išdėstomos ant elektrinės džiovyklės lentynų ir kepimo skardos iš orkaitės ir siunčiamos į įrenginį.Temperatūra nustatyta 60 laipsnių.
Kai uogos visiškai išdžiūsta, jos perkeliamos į sausus stiklinius indus, uždengiamos nailoniniais dangteliais ir iškeliamos į tamsią, sausą vietą.
Sutrinti su cukrumi
Norėdami sukurti tokį ruošinį, jums reikia tik 2 ingredientų: cukraus ir uogų. Jie imami santykiu 1: 1. Pusės litro stiklainiai taip pat paruošiami iš anksto. Jie nuplaunami soda ir sterilizuojami garuose arba mikrobangų krosnelėje. Nuplautos bruknės išdžiovinamos ir susmulkinamos mediniu grūstuvu emaliuotame inde, palaipsniui įpilant cukraus. Galima naudoti uogas paversti avižiniais dribsniais ir mėsmale.
Gerai išmaišykite tyrę ir sudėkite į stiklainius. Kad geriau išsilaikytų, ant viršaus pabarstykite granuliuoto cukraus. Tokį ruošinį laikykite tik šaldytuve arba rūsyje. Tarkuotų bruknių su cukrumi tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip šeši mėnesiai.
Konservavimas
Šiam receptui reikia prinokusių uogų. Jie nuplaunami nuo dulkių ir nešvarumų, metami į kiaurasamtį ir paliekami nuvarvėti. Vaisiai dedami į išplautus stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu ir dedami į puodą tolimesniam sterilizavimui. Cukrus į šį receptą neįtrauktas. Bruknių terminio apdorojimo laikas yra 10 minučių pusės litro talpos indams. Po to jie suvyniojami metaliniais dangteliais ir uždengiami šilta antklode, kad stiklainiai atvėstų. Jie laikomi buto spintoje ir rūsyje.
Jo sultyse
Vietoj vandens konservavimui šiame recepte naudojamos uogų sultys. Nuplauti vaisiai dedami į sterilizuotus indus ir gausiai apibarstomi cukrumi.
Bankams leidžiama pailsėti per naktį, per kurią išsiskirs reikiamas sulčių kiekis. Ryte indai dedami į puodą su vandeniu, o pusės litro talpos indai sterilizuojami apie 15 minučių.
Virtos bruknės
Vaisiai išdėliojami emaliuotame dubenyje ir apibarstomi cukrumi. Po to jie pradeda virti. Padarykite 2 ratus po 5 minutes, po trečio kepimo susukite metaliniais dangteliais ir atvėsinkite po šiltu virtuviniu rankšluosčiu.
Jam
Bruknių uogienė ruošiama pagal tą patį receptą, kaip ir kitų uogų. Vienam kilogramui uogų paima 800 gramų cukraus, palaukia, kol vaisiai išskirs šiek tiek sulčių, kad uogienė nepriliptų prie indo dugno, ir uždeda ant ugnies. Virimo laikas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų. Jei norite gauti tirštesnę konsistenciją, laikas padidinamas iki 20-30 minučių. Kitu atveju pakanka virti 15 minučių.
Sirupe
Saldžiame sirupe konservuotos uogos vėliau naudojamos pyragams papuošti. Uogos nuplaunamos, o džiovintos išdėliojamos į sterilius stiklainius. Atskirai puode iš vandens ir cukraus verdamas sirupas, saldiklio kiekis imamas pagal skonį, tačiau reikia atminti, kad bruknės yra rūgščios uogos. Išvirus supilkite į stiklainius ir atvėsinkite. Po to sirupas vėl pilamas į puodą, vėl užvirinamas ir vėl supilamos bruknės. Šį kartą jie jau suvynioja dangtelius, apverčiame ir apvyniojame, kol visiškai atvės.
Goo
Aromatinei želei gaminti naudojami tirštikliai. Paprastai naudojama greitai paruošiama želatina. Sultys iš uogų išspaudžiamos sulčiaspaude. Į jį įpilama cukraus ir uždedama ant ugnies.Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, supilkite šaltu vandeniu praskiestą želatiną ir išjunkite dujas. Po to galite išdėlioti ant sterilių stiklainių ir susukti. Jie suvartoja kuo daugiau 700 gramų cukraus vienam litrui sulčių.
Kaip paruošti ir laikyti uogas ilgalaikio transportavimo metu
Jei uogas reikia gabenti ilgai, rinkitės žemas medines dėžes arba plastikinę tarą. Svarbu į uogas įnešti gryno oro ir jokiu būdu jų neplauti prieš vežant. Nors bruknės yra vienos tankiausių uogų, transportavimo problemų dažniausiai nekyla.
Papildomi patarimai ir gudrybės
Renkant bruknių derlių žiemai, negalima naudoti metalinių indų virimui ar uogoms smulkinti, kad produktas nesioksiduotų. Uogas galite laikyti ne tik skynimo dieną, bet ir kitą dieną, vaisiai puikiai laikosi šaltoje vietoje ir neplauti palieka sultis.