Kopūstų laikymo namuose taisyklės ir geriausi būdai

Kopūstai – sveika daržovė, turinti daug vitaminų. Jis naudojamas salotoms, sriuboms ir užkandžiams gaminti. Norėdami namuose laikyti kopūstus, kad sukurtumėte kulinarinius šedevrus, turite atsiminti laikymo taisykles. Produkto tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo temperatūros, patalpų vėdinimo ir tinkamai parinktų indų. Norėdami išmokti laikyti šviežius kopūstus namuose, turite susipažinti su pagrindiniais šio proceso principais.

Kaip išsirinkti tinkamą

Ne visi žino, kad daržovės tinkamumo laikas priklauso nuo jos pasirinkimo teisingumo. Į kokius veiksnius reikia atkreipti dėmesį perkant:

1. Obuolių lapai turi būti švieži ir odiški. Lėti fragmentai rodo naudingų produkto savybių praradimą.
2. Kopūsto paviršiuje neturi būti tamsių dėmių ar dryžių. Priešingas atvejis rodo besivystančią infekciją.
3. Subrendęs produktas jaučiasi tvirtas ir sunkus liesti.Jei kopūsto galva yra lengva ir įspūdingo dydžio, tai rodo, kad ji per anksti buvo išvežta iš sodo.

Derliaus nuėmimui specialistai pataria kopūstus rinktis vidurvasarį.

Pasirinkite optimalią veislę

Kai kurios veislės tinka ilgalaikiam saugojimui. Būtent jų patyrę vasarotojai pataria juos pirkti sezoniniam derliui.

vidurio vėlai

Šiai rūšiai priskiriamos kopūstų veislės, kurių auginimo sezonas yra 120–125 dienos. Šios daržovės tinka ilgai laikyti, ruošti ir fermentuoti. Populiariausi tipai:

• F1 Agresorius;
• Žiemos audra;
• Bhaktas F1.

Vidutinio vėlyvumo kopūstų galvutės pasiekia 5 kg svorį.

Vėlyva branda

Šiai rūšiai priskiriamos daržovės, kurių auginimo sezonas yra iki 180 dienų. Vėlai sunokstantys kopūstai laikomi vertingu maistu, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Jį rekomenduojama naudoti žieminiams ruošiniams ir rauginiams. Populiariausios veislės, kurias šeimininkės pasirenka saugojimui:

• F1 lyderis;
• Tikėtis F1;
• Gingerbread Man F1.

Pagal svorį daržovės siekia 5-6 kg.

Derliaus nuėmimo taisyklės

Prieš ruošdami ruošinius, turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis derliaus nuėmimo taisyklėmis:

1. Daržoves geriausia skinti karštomis, sausomis dienomis.
2. Kopūstų galvutes geriausia nuimti kastuvu. Tokiu atveju reikia palikti pumpurus ir pašalinti iš jų žemę.
3. Nepjaukite vientisų lapų.
4. Prieš nuimant derlių, daržovės turi būti išdžiovintos. Tai galima padaryti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Nuėmus derlių, kopūstų galvas reikia nulupti nuo šaknų.

Pasiruošimas ilgalaikiam saugojimui namuose

Norėdami ilgą laiką laikyti kopūstus, turėsite laikytis šių patarimų:

1. Prieš žiemojant daržoves reikia nuplauti ir išdžiovinti.
2. Visas galvas rekomenduojama nupjauti aštriu peiliu, paliekant apie 3 cm kelmų.
3. Būtinai palikite keletą dengiamųjų lapų, kad apsaugotumėte kopūstą nuo kenkėjų ir staigių temperatūros pokyčių.
4. Ruošiniams parenkamos tankios kopūstų galvos, kurios gerai sunokusios.
5. Daržovės neturėtų būti pažeistos. Jie gali sukelti bakterinių infekcijų vystymąsi.
6. Pirmiausia turėsite paruošti saugyklą. Jis turi būti gerai vėdinamas. Optimali oro temperatūra – 0–2 laipsniai šilumos. Drėgmė turi būti mažesnė nei 95%.

Žiūrėti į Taip pat

TOP 10 būdų, kaip laikyti figas namuose

Patalpoje reikia patikrinti, ar ant sienų nėra grybelio ir pelėsių. Tai padės išvengti ankstyvo kopūstų galvų gedimo.

Pagrindiniai metodai

Yra daug būdų, kaip išsaugoti kopūstus žiemai. Daržoves leidžiama laikyti dėžėse, dėžėse, rūsyje ir sandėliuke. Visos saugojimo galimybės turi savų privalumų ir niuansų.

Šaldytuvas

Sodininkai teigia, kad geriausios sąlygos kopūstų skoniui bute išsaugoti yra nuo 0 iki 2 laipsnių šilumos. Tokias sąlygas užtikrina šaldytuvas. Kopūstų galvutes rekomenduojama laikyti specialiuose skyriuose šviežioms daržovėms. Jų yra beveik visuose šiuolaikinių šaldytuvų modeliuose. Kad jas apsaugotų nuo drėgmės, daržovės suvyniojamos į pergamentinį popierių.

Specialistai nerekomenduoja naudoti plėvelės, nes ant jos gali susidaryti kondensatas.

Tačiau popierius laikui bėgant taip pat sugeria drėgmę ir tampa drėgnas. Todėl verta periodiškai peržiūrėti ruošinius ir pakeisti pergamentą. Esant tinkamai temperatūrai, kopūstai bus švieži visą žiemą.

Balkonas

Laikymui balkone optimali temperatūra yra iki -5 laipsnių šalčio. Esant dideliam kiekiui, kyla daržovių sugedimo pavojus. Norėdami laikyti kopūstus balkone, turite suvynioti kopūstą į pergamento lakštus ir sudėti į medinius indus arba terminius indus. Taip pat rekomenduojama periodiškai apžiūrėti ruošinius, ar nėra pažeistų fragmentų.

Tai padės laiku išmesti sergančią daržovę ir neužkrėsti kitų kopūstų galvų.

Sandėliukas

Norėdami įdėti kopūstus į sandėliuką, patyrę sodininkai nustatė priimtinas temperatūros vertes - nuo -2 iki +3 laipsnių. Esant nukrypimams nuo normos, produktai pradeda gesti ir užsikrėsti grybeliais. Norint nuimti derlių, kopūstų galvas reikia apvynioti polietilenu arba pergamentu, sudėti į gilų medinį indą ir nusiųsti į tamsų kampą. Prieš išsiųsdami įsitikinkite, kad dalyje nėra pelėsių.

Rūsys arba rūsys

Rūsys ar rūsys – viena tinkamiausių vietų didelėms daržovėms laikyti. Čia jie aprūpinti normaliais temperatūros indikatoriais, taip pat priimtinu drėgmės lygiu. Nuimant derlių, daržovės džiovinamos, nupjaunamos nuo šaknų, suvyniojamos į popierių ir išdėliojamos į medines dėžes. Geriau, kad šalia kopūstų nebūtų produktų, turinčių aitrų kvapą.

Papildomi metodai

Be pagrindinių daržovių derliaus nuėmimo būdų, dažnai naudojami neįprasti laikymo būdai. Pavyzdžiui, užkasti smėlyje arba laikyti daržoves maiše.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip geriausia laikyti cukinijas namuose vėsiame bute ar rūsyje

Nuplėšimas

Daržovės rūgštinamos taip:

1. Kopūstus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į gilius stiklinius indus. Pridėkite prieskonių pagal skonį.
2. Produktą keletą dienų laikykite 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
3. Paragaukite kambario. Jei skonis nėra traškus ir rūgštus, leiskite pastovėti dar 3-4 dienas.

Supakuokite gautą ruošinį į stiklainius ir priveržkite dangteliais. Raugintus kopūstus rekomenduojama laikyti rūsyje arba šaldytuve. Tinkama temperatūra yra 2 laipsniai Celsijaus.

Nuplėšimas

Marinavimui naudokite šį receptą:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą, suberkite tarkuotus burokėlius ir morkas.
2. Sudėkite visus ingredientus į stiklainį, įmeskite kelias skilteles česnako.
3. Paruoškite marinatą su vandeniu, cukrumi, druska ir prieskoniais. Užvirinkite.
4. Supilkite tirpalą į stiklainius ir palaukite, kol atvės.

Kai garbanos atvės, jas galima perkelti į tamsią, vėsią vietą arba laikyti šaldytuve.

Sušalęs

Kopūstų šaldymas nėra pats tinkamiausias būdas išsaugoti naudingąsias kopūstų galvų savybes. Šis metodas naudojamas žiemos derliui nuimti. Jų pagrindu ruošiamos salotos ir barščiai. Kaip užbaigti procedūrą:

1. Nuplaukite kopūstą, pašalinkite šaknis.
2. Perpjaukite per pusę ir supjaustykite dideliu, aštriu peiliu.
3. Supakuokite gabalėlį į sandarius maišelius ir laikykite šaldytuve.

Atitirpinant daržoves rekomenduojama pirmiausia padėti ant šaldytuvo lentynos, kad dingtų ledas. Ir tik tada jais galima dėti į patiekalus.

Džiovinimas

Norėdami džiovinti daržoves, jums reikės:

1. Nuplaukite kopūstų galvas, smulkiai supjaustykite.
2. Palaukite, kol išgaruos visa drėgmė, padėkite ruošinį ant kepimo skardos.
3. Įjunkite orkaitę iki 100 laipsnių ir nusiųskite ten susmulkintas daržoves.
4. Kai jie įgauna auksinį atspalvį, orkaitę galima išjungti.

Gautas gabalas supakuojamas į maišus arba sandarius maišus ir siunčiamas į rūsį arba rūsį. Prieš procedūrą būtinai išdžiovinkite daržoves.

Užkask smėlyje

Kai kurie sodininkai pataria kopūstus laikyti smėlyje. Taigi jis išlaiko savo naudingas savybes ir nepraranda savo skonio. Kaip užbaigti procedūrą:

1. Kopūstą nuplaukite, nupjaukite kulnus.
2. Sudėkite dalį į gilias medines dėžes. Kopūstų galvos turi būti nedideliu atstumu viena nuo kitos.
3. Sluoksniais pabarstykite sausą smėlį, kol kopūstas juo visiškai pasidengs.

Taigi, kopūstus galima laikyti visą žiemą.

pakuotėje

Vienas iš neįprastų sodininkų naudojimo būdų yra maišų laikymas. Tam reikia tvirtų maišų ir drėgnos dirvos. Supilkite žemę į maišelį, sudėkite į jį kopūstą, šiek tiek sutrinkite ir užpildykite iki galo. Gautą kambarį reikia perkelti į rūsį ir periodiškai laistyti šaltu vandeniu.

Galimos ligos sandėliavimo metu

Sandėliavimo procesas ne visada vyksta sklandžiai. Kartais kopūstų galvas pažeidžia kenkėjai ir ligos. Kokias patologijas galima rasti kopūstuose:

1. Pilkas puvinys. Atsiranda ant lapų atsiradus pelėsiui, pažeidžia paties kopūsto galvą, jo lapus ir vidų. Dažniausiai patologija atsiranda dėl staigaus temperatūros kritimo ir netinkamų laikymo sąlygų. Jei aptinkama problema, užtepkite pažeistas vietas ir grąžinkite jas į laikymo talpyklą.
2. Minkštas puvinys. Patologija vystosi dėl daržovių pažeidimo ir pumpurų įtrūkimų. Jei nesilaikoma tinkamos temperatūros, gali susidaryti ir minkštas puvinys. Jei kopūstų galvos pažeistos, rekomenduojama jas surūšiuoti ir išmesti.Tai padės išvengti sveikų daržovių užteršimo.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti papuošalus namuose, geriausi būdai ir klaidos

Kaip prevencinė priemonė, turėtumėte reguliariai tikrinti dalis ir patikrinti, ar jos nepažeistos.

Kai kurių veislių laikymo ypatybės

Kai kurioms kopūstų rūšims reikalingos tam tikros sąlygos, kad išlaikytų savo naudingas savybes.

baltagalvis

Baltieji kopūstai laikomi viena iš sveikiausių veislių, kurios ilgą laiką išlaiko savo skonį. Laikoma, kad priimtina laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 3 laipsnių Celsijaus. Optimaliausias baltųjų kopūstų laikymo būdas – rūsys, smėlis ir šaldytuvas.

Spalvotas

Spalvotos kopūstų galvutės laikomos šaldytuve. Tuo pačiu metu jie suvyniojami į foliją arba pergamento lakštus. Šios veislės tinkamumo laikas neviršija 1 mėnesio. Preparatams taip pat naudojamos supjaustytos daržovės. Tokiomis sąlygomis naudingos produkto savybės išsaugomos keletą mėnesių.

Brokoliai

Brokoliai retai laikomi vėsiai. Dažniausiai daržovės užšaldomos arba konservuojamos konservuotose. Reikėtų prisiminti, kad šio produkto galiojimo laikas yra trumpesnis nei paprastų kopūstų. Jis svyruoja nuo 4 iki 6 mėnesių.

Ankstyvas ar jaunas

Jaunus kopūstus patartina laikyti nepažeistus. Norėdami tai padaryti, ji siunčiama į rūsį, sandėliuką ar balkoną. Tokiu atveju daržoves reikia suvynioti į storą popierių, kad išvengtumėte grybelinės infekcijos pavojaus.

Šviežių kopūstų laikymo vasarą taisyklės

Vasarą daržovėms reikia nuolatinio vėdinimo ir drėgmės. Todėl juos laikyti virtuvėje kambario temperatūroje draudžiama. Kopūstų galvas geriau suvynioti ir išsiųsti į rūsį.Leidžiama naudoti smėlį ir medines dėžes.

Pagrindinė taisyklė – aplinkos temperatūra neturi viršyti +4°.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Ekspertai parengė papildomų patarimų, padėsiančių pailginti daržovių galiojimo laiką:

1. Mažas kopūstų galveles prieš nuimant derlių rekomenduojama pamirkyti sūriame vandenyje. Šis metodas padeda išvengti bakterinių infekcijų.
2. Jei laikant ant daržovių atsiranda supuvusių vietų, jas reikia nupjauti žirklėmis. Jei paveiktos teritorijos teritorija nedidelė, tada kopūstų galvos siunčiamos į dėžutes.
3. Jei laikant daržovės tampa minkštos ir prarado skonį, tuomet jas reikia skubiai naudoti kaip maistą. Pavyzdžiui, kaip salotas arba kaip barščių pagrindą.

Jei atsiranda didelis puvimo kiekis, kopūstą geriau išmesti. Šis metodas padeda išvengti sveikų kopūstų galvų užkrėtimo.