Kaip paruošti ir tinkamai laikyti serbentų lapus arbatai žiemai
Juodieji serbentai yra augalas, kuriame gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Jis naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje, medicinoje. Daugiausia naudojamos uogos, lapai ir šakelės. Arbata su šviežiais serbentais vartojama nuo peršalimo, urogenitalinės sistemos problemų, imunitetui stiprinti. Džiovintų ar šaldytų lapų ruošiniai leis mėgautis kvapniu gėrimu ištisus metus. Kaip išsaugoti serbentų lapus žiemai arbatai?
Kaip tinkamai rinkti ir paruošti juodųjų serbentų lapus ilgalaikiam saugojimui?
Didesnis maistinių medžiagų kaupimasis serbentuose vyksta žydėjimo laikotarpiu. Derliaus nuėmimui skirtų krūmų negalima apdoroti chemikalais. Surinkite žaliavas be matomų pažeidimo požymių, vytimo, esant sausam orui, visiškai ir natūraliai išdžiūvus rasai. Jauni ūgliai skinami, nes neturi matomų vabzdžių, ligų pažeidimo požymių. Lapai skinami gegužės-birželio mėnesiais, ryto valandos parenkamos nuo 10:00 iki 12:00.
Prieš siunčiant į saugyklą, augalo lapai išdžiovinami. Prieš tai jie neplaunami, nes vėliau gaminys supelija.Dulkes nuo paviršiaus galite pašalinti minkšta, sausa šluoste. Serbentų lapus galima paruošti saugojimui trimis būdais.
In vivo
Džiovinti naudokite kepimo skardą arba kartoninę dėžutę. Uždenkite dugną švariu skudurėliu arba popieriumi. Nerekomenduojama naudoti spausdintų medžiagų, nes rašalas išsiteps. Žaliavos išdėstomos vienu sluoksniu, konteineris išnešamas į šiltą vietą su gera ventiliacija. Optimaliai naudokite balkoną, palangę ar palėpę. Uždenkite viršų švaria, sausa šluoste. Saugoti nuo saulės. Optimalus drėgmės lygis kambaryje turi būti 65%.
Šis džiovinimo būdas trunka 3-10 dienų. Laikotarpis priklauso nuo oro sąlygų: drėgmės ir oro temperatūros. Periodiškai žaliavos maišomos, todėl galima pasiekti vienodą džiovinimą. Naktį kepimo skarda ar dėžutė išimama į namus.
Orkaitėje
Orkaitės metodas padės sutrumpinti džiovinimo procesą. Jauni ūgliai gerai nuplauti ir išdžiovinti. Vienu sluoksniu paskleiskite lapus ant kepimo skardos. Jei žaliavas planuojate naudoti kaip aromatinę arbatą, tada lapai sulankstomi į 2-3 dalis į vamzdelį. Tada pusgaminiai paliekami per naktį, padengti drėgnomis servetėlėmis. Ryte produktas supjaustomas ir siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 80 laipsnių.
Po valandos patikrinkite pasirengimo lygį. Jei randama likutinės drėgmės, toliau džiovinkite lapus. Džiovinimo metu svarbu užtikrinti prieigą prie deguonies. Norėdami tai padaryti, atidarykite orkaitės dureles.
Fermentacija
Šis procesas leidžia išsaugoti kuo daugiau naudingų elementų augale.Serbentų arbatos skonis primena klasikinį juodąjį gėrimą, tačiau turi daugiau naudos sveikatai. Surinktos žaliavos išdėliojamos ant lygaus paviršiaus vienu sluoksniu. Palikite 12 valandų, kad lapai taptų elastingesni ir minkštesni. Pasirengimas tikrinamas lenkiant lakštą - būdingo girgždėjimo nebuvimas rodo gaminio pasirengimą.
Žaliavos nuimamos keliais būdais. Susukite iki 7 elementų į vamzdelį, tada supjaustykite. Plačialapės arbatos ruošiniai tiesiog susmulkinami rankomis. Granuliuotai versijai slinkite per mėsmalę. Gautas produktas dedamas į stiklinį indą, uždengiamas rankšluosčiu, paliekamas fermentuotis 5-9 valandas. Kai atsiranda vaisių kvapas, ruošinys siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių. Po 30 minučių kepimo skardos turinys išmaišomas, paliekamas dar 30-60 minučių.
Optimalios laikymo sąlygos
Būtina sudaryti optimalias sąlygas, įskaitant:
- šiltas kambarys;
- drėgmės trūkumas;
- vengti saulės spindulių;
- aeracija.
Paruoštas produktas dedamas į stiklinius indus arba popierinius maišelius. Svarbu, kad konteineris būtų išdžiovintas, kitaip sausi lapai suges. Sandariai uždarykite dangteliu, palikite tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Nelaikykite džiovintų serbentų šalia specifinio kvapo produktų.
Kiek galite laikyti?
Atsižvelgiant į augalinių medžiagų laikymo sąlygas, produkto naudingumas išlaikomas 2-3 metus neprarandant kokybės. Derlių rekomenduojama atnaujinti kasmet, kai sode atsiranda šviežių žolelių.Džiovintus lapus, esančius lininiuose maišeliuose ar popierinėje taroje, reikia patikrinti, ar nėra vabzdžių ir kitų kenkėjų.
Kaip užšaldyti?
Šaldytų lapų skonis nėra toks ryškus kaip džiovinto produkto. Tačiau ši parinktis leidžia išsaugoti daugiausia naudingų elementų. Prieš laikant, lapai supjaustomi gabalėliais, dedami į indą. Geriausias sprendimas būtų naudoti vakuuminius plastikinius maišelius.
Patartina prekę pakuoti porcijomis. Neįmanoma leisti pakartotinai užšaldyti, jis praras naudingas savybes.
Juodųjų serbentų lapų arbatoje gausu vitaminų, mikroelementų. Kad skonis būtų sodresnis, juos galima maišyti su kitų rūšių žolelėmis. Gardžia ir aromatinga arbata galima mėgautis ištisus metus.