Kaip laikyti braškes šaldytuve, geriausi būdai ir patarimai

Šviežiai nuskintos iš sodo braškės yra vitaminų ir skonių lobynas. Šios uogos ypatumas yra tas, kad ilgai laikant ji greitai praranda savo kokybę. Kaip geriausia laikyti braškes: šaldytuve ar šaldiklyje – šis klausimas kelia nerimą sodininkams, kurie skina didelius uogų derlius. Viena iš laikymo galimybių – braškių apdorojimo įvairovė.

Veislės pasirinkimas ilgalaikiam saugojimui

Įvairovė lemia kokybę, tai vadinama kokybės išlaikymu. Tai reiškia, kad kultūra gali atlaikyti ilgalaikį transportavimą ir būti saugoma tam tikrą laikotarpį, laikantis pagrindinių taisyklių. Šios veislės pasižymi aukšta išlaikymo kokybe:

• šventinės ramunėlės;
• Karalienė Elžbieta;
• Simfonija;
• Darselect.

Braškių laikymo būdai ir sąlygos

Vidutinis vaisiaus svoris yra 20–40 gramų. Šviežių braškių minkštimas yra tvirtas ir tvirtas. Įprasta laikyti tik šviežias uogas, kurios nėra pažeistos pelėsio ir puvinio.Sugedę vaisiai nuimami perdirbti arba sunaikinti.

Išlaidos

Kad braškės kuo ilgiau išliktų šviežios, jas nuo krūmų rekomenduojama nuskinti ryte, jei rasa jau išdžiūvo. Drėgnos arba drėgnos braškės linkusios pūti, todėl jas reikia palikti ant rankšluosčio ar rankšluosčio, kad natūraliai išdžiūtų.

Sušalęs

Jei teisingai užšaldysite uogas šaldiklyje, tada jos beveik nepraras savo skonio. Po atšildymo visas vaisius bus daug minkštesnis nei švieži, tačiau išsaugos skonį ir spalvą.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kokiuose induose grūdus geriau laikyti namuose, taisyklės ir sąlygos

Yra keletas užšaldymo variantų:

• sveiki ir džiovinti vaisiai užšaldomi ant padėklų, tada žaliavos supilamos į indą;
• braškes supjaustykite pjaustykle, išdėliokite ant padėklo, užšaldykite, tada suberkite ir padėkite į šaldiklį;
• braškės susmulkinamos blenderiu, gauta košė supilama į mažus plastikinius indelius, uždengiama dangteliu ir dedama viena ant kitos.

Džiovinimas

Džiovintos braškės dedamos į arbatą ir naudojamos virimui. Vaisiai džiovinami orkaitėje arba elektrine džiovykle. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite braškes griežinėliais ir išdėliokite jas ant kepimo skardos toliau vieną nuo kitos.

Po džiovinimo lieka tik nedidelė masės dalis. Taip yra todėl, kad kultūroje 90% yra vandens. Po džiovinimo riekelės išlieka kvapnios, sveikos ir skanios.

vaisių oda

Norint paruošti vaisių odeles, bulvių košė plonu, lygiu sluoksniu paskirstoma ant pergamentinio popieriaus lapo ir džiovinama žemoje temperatūroje. Vaisiaus odelė atvėsusi supjaustoma griežinėliais, apibarstoma cukraus pudra.

Nuoroda! Vaisiaus odelės skonis primena braškinį zefyrą. Šis skanėstas gerai išsilaiko pergamentiniame popieriuje arba aliuminio folijoje.

Šaldytuve

Švieži vaisiai atšaldomi. Ten ji gali gulėti neprarasdama savybių nuo 2–3 dienų iki 1 savaitės.

Laikymo metu indo dugną rekomenduojama papildomai pakišti po braškėmis popieriniu rankšluosčiu, kad drėgmės perteklius iš karto susigertų. Rankšluostis keičiamas kiekvieną dieną.

Dėmesio! Nelaikykite braškių gerai suvyniotame plastikiniame maišelyje. Viduje susidaro kondensatas, dėl kurio padidėja vandens kiekis minkštime ir vėliau puvimas.

Braškių tyrė

Braškių perdirbimas – vienas iš derliaus nuėmimo žiemai būdų. Truputį pažeistos uogos tinka bulvių košei gaminti, taip pat vaisiai, praradę formą dėl menko konservavimo. Bulvių košė ruošiama su cukrumi 1 kilogramui cukraus 1 kilogramui žaliavos.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip dešrelės gali būti laikomos šaldytuve ir šaldiklyje, sąlygos ir geriausi būdai

Cukraus sirupe

Vienas mėgstamiausių naminių skanėstų – braškių uogienė. Norint gauti ruošinį su sveikomis braškėmis, jos verdamos cukraus sirupe. 1 kilogramui braškių paimkite 300 mililitrų vandens ir 800 gramų cukraus. Paruoštos braškės užpilamos cukraus sirupu, tada statome keptuvę ant viryklės ir pradedame virti.

Tokios uogienės galiojimo laikas pailgės, jei dalį išvirsite 3 kartus, kaskart nukeldami uogienę nuo ugnies, kad visiškai atvėstų.

Tinkamumo laikas šaldytuve ir be jo

Nuskintos uogos išliks šviežios 24-32 valandas, jei indą su braškėmis išnešite į tamsią, vėsią vietą. Šaldytuvo lentynoje braškes galima laikyti 2-7 dienas.

Laikymo patarimai

Namų soduose braškės dažnai auginamos vienos. Tokiu atveju derlių galima kontroliuoti. Uogas galima skinti palaipsniui. Surinkimo laikotarpis pratęsiamas. Perkant braškes iš tiekėjo, tai neįmanoma. Visas žaliavos kiekis turi būti apdorotas arba išvežtas saugojimui per kelias valandas, kitaip vaisiai taps minkšti ir vandeningi.

Kaip išsirinkti šviežias uogas

Šviežias braškes galima rinktis dėl kelių priežasčių:

• uogų spalva turi būti sodri ir ryški;
• lapai, įrėminantys stiebą, turi būti žali, be sausų dėmių;
• ant indo po uoga neturėtų išsiskirti sulčių;
• minkštimas turi būti be puvinio ar pelėsio.

Nuoroda! Namuose gali sunokti neprinokusi uoga blyškiais šonais.

Nusipirkę ar nuskynę uogas sulaužykite

Nusipirkus ar nuskynus braškės išdėliojamos po vieną. Norėdami išdžiūti, naudokite rankšluostį ar rankšluosčius. Jie pašalina drėgmės perteklių. Kiekvienas vaisius tiriamas, nustatomas elastingumo laipsnis. Perdirbimui geriausiai tinka minkštos uogos.

Konteinerių pasirinkimas

Šviežias uogas rekomenduojama laikyti atvirose pakuotėse. Geriausias variantas yra naudoti konteinerius iš medžio arba beržo žievės, kur yra nuolatinė ventiliacija.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti prieskonius ir kur, geriausios prieskonių vietos

Kada plauti uogas

Uogos nuplaunamos prieš pat naudojimą ar ruošimą.Tokios kultūros nereikia be reikalo paveikti vandeniu. Drėgmė greitai prisotina minkštimą, padidindama vandeningumą ir sumažindama skonį.

Actas

Plauti actu rekomenduojama, kai reikia apdoroti didelę uogų partiją trumpalaikiam saugojimui, kai kurios sugedusios. Acto tirpalas neleidžia plisti mikroorganizmams, susikaupusiems vaisiaus paviršiuje. Jei bakterijos nebus sunaikintos, puvimo procesas pradės plisti per visą uogos paviršių, taip pat paveiks kaimyninius vaisius.

Tirpalui paimkite 3 dalis drungno vandens ir 1 dalį maistinio acto. Visos uogos panardinamos į tirpalą, tada atsargiai ištraukiamos po vieną gabalėlį. Kiekvienas vaisius išdėliojamas ant popierinio rankšluosčio ir džiovinamas, kol nušvis odelė.

Dėmesio! Uogas acto tirpale galima laikyti ne ilgiau kaip 5-7 minutes.

Pektino sirupas

Vienas iš laikymo variantų – pilti pektinų sirupą.Pektinas yra natūralus stabilizatorius, puikiai išsaugo vaisių skonį ir išvaizdą.

Sirupas gaminamas iš pektino, kurio galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse. Pektinas yra miltelių pavidalo ir skiedžiamas vandeniu. Pektino sirupo konsistencija primena želė, sirupas neturi skonio. Braškės su paruoštu atvėsintu tirpalu išpilstomos į stiklinius indelius, o po to atiduodamos saugojimui. Prieš naudojimą uogos išimamos, nuplaunamos, išdžiovinamos.