Kaip ir kiek kumpio galima laikyti namuose

Žmonės dažnai domisi klausimu, kaip geriausia laikyti kumpį. Kad šis ispaniškas skanėstas kuo ilgiau išliktų šviežias, jį reikia tiekti tinkamomis sąlygomis. Visų pirma, verta stebėti temperatūrą ir drėgmę. Svarbi ir kumpio išleidimo forma. Produkto laikymas ant kaulo ir vakuume labai skiriasi.

Kas yra produktas

Jamonas laikomas delikatesu, kuris pasirodė prieš 2000 metų. Norėdami jį paruošti, turite paimti užpakalinę kiaulės koją. Pirmiausia mėsa turi būti pasūdyta, po to išdžiovinama ir išdžiovinama. Šis išskirtinis delikatesas yra populiarus visame pasaulyje. Štai kodėl daugelis žmonių domisi jo saugojimo klausimu.

Jamon saugojimo ypatybės

Kad mėsos galiojimo laikas būtų kuo ilgesnis, ją reikia tinkamai laikyti. Šiuo atveju reikia atsižvelgti į keletą funkcijų:

1. Nors jamonas laikomas žalios mėsos rūšimi, rekomenduojama jį laikyti kambario temperatūroje. Esant žemai temperatūrai, produktas gali prarasti savo unikalias savybes.
2. Nenupjautą koją galima pakabinti spintoje arba balkone. Tai turi būti padaryta be pakuotės.Šiuo atveju ypač svarbu laikytis temperatūros režimo.
3. Jamonui reikia atsikvėpti. Todėl plėvelė naudojama tik transportavimui. Tas pats pasakytina apie popierių ar foliją. Po kelių valandų pakuotėje kumpis praranda skonį.
4. Pjaustyti leidžiama 3-4 mėnesius. Siekiant pailginti galiojimo laiką, rekomenduojama tinkamai tvarkyti pjūvį ir sudaryti tinkamas laikymo sąlygas.
5. Kumpio negalima laikyti šalia kvapnių maisto produktų. Jo pluoštai stipriai sugeria aromatus, todėl produktas greitai genda.
6. Pelėsių susidarymas ant paviršiaus nerodo, kad jis pablogėjo. Jei kolonijos kilmingos, kumpį pakanka nuvalyti natūraliu skudurėliu, suvilgytu alyvuogių aliejuje. Po šios procedūros rekomenduojama nuimti odą, nes gali atsirasti kartaus skonio.
7. Šaldyti kumpį griežtai draudžiama. Nepriklausomai nuo pailgėjusio galiojimo laiko, skonis bus visiškai sugadintas.
8. Susmulkintą kumpį, parduodamą supakuotą vakuume, reikia suvartoti per kelias valandas nuo atidarymo. Jei reikia, produktą galima grąžinti į sandariai uždarytą indą. Tačiau tai per daug nepailgins jo galiojimo laiko.

Žiūrėti į Taip pat

Abrikosų laikymo namuose taisyklės ir geriausi būdai

Optimalios laikymo sąlygos

Yra keletas jamon laikymo variantų. Norint pasiekti gerų rezultatų šioje srityje, reikia atsižvelgti į keletą savybių.

Temperatūra

Koją ant kaulo leidžiama laikyti namuose arba rūsyje. Tokiu atveju temperatūra neturi viršyti +18 laipsnių. Supjaustytas produktas turi būti laikomas šaldytuve. Temperatūros rodmenys neturi viršyti +5 laipsnių.

Apšvietimas

Gaminys gerai suvokia natūralią dienos šviesą.Tačiau jis neturėtų būti veikiamas dirbtinių šviesos šaltinių.

Drėgmė

Drėgmės parametrai yra labai svarbūs norint išlaikyti kumpio šviežumą.

Šis skaičius neturėtų viršyti 65%.

Kaip tinkamai jį laikyti

Sandėliavimo savybės tiesiogiai priklauso nuo gaminio tipo. Į tai būtinai reikia atsižvelgti.

ant kaulo

Kalbant apie kainą, pigesniu pasirinkimu galima įsigyti be kaulų. Jei laikomasi laikymo taisyklių, produktas gali išlaikyti savo kokybę ilgą laiką. Jamonas turi likti prie telefono. Temperatūros režimas turėtų būti + 15-20 laipsnių.

Rekomenduojama palaikyti pastovią temperatūrą. Staigūs šio rodiklio svyravimai mažina gaminio kokybę. Siekiant pratęsti galiojimo laiką, jis apdorojamas gyvuliniais riebalais. Šiuo tikslu taip pat galite naudoti alyvuogių aliejų.

Kiauliena, kuri parduodama supakuota vakuume, laikoma +2-10 laipsnių temperatūroje. Rekomenduojama nedelsiant sutepti pjovimo vietą. Tai prisideda prie apsauginės plėvelės susidarymo ant paviršiaus. Dėl visų būtinų taisyklių laikymosi produktas išlieka šviežias 3-4 mėnesius. Jei pažeisite kumpio laikymo taisykles, visą laiką turėsite atsikratyti sugadintų vietų.

Supjaustyti

Supjaustytą kiaulieną reikia valgyti nedelsiant. Nerekomenduojama ilgai laikyti. Jei reikia laikyti supjaustytą gaminį, padėkite jį ant indo ir apvyniokite drėgnu skudurėliu. Taip pat leidžiama naudoti foliją. Tokiu atveju rekomenduojama užtikrinti, kad pakuotė nesiliestų su gaminiu.

Smulkintą kumpį laikyti šaldytuve užtrunka 10–12 valandų. Tuo pačiu metu draudžiama vynioti į maistinę plėvelę ar dėti į sandarų plastikinį indą.

Prieš valgant mėsą rekomenduojama 10 valandų palaikyti šiltoje vietoje. Dėl to jis įgis ryškų skonį ir aromatą. Gražus paviršiaus blizgesys liudija apie teisingą laikymą.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek ananasų galima laikyti namuose, taisyklės ir sąlygos

supakuota vakuume

Kumpį be kaulų galima laikyti 1 metus vakuume. Tokiu atveju atidarius produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 1 savaitę.

Vakuuminį trūkčiojimą verta įsigyti, jei planuojate jį suvartoti nedelsiant. Nelaikykite šio gaminio ilgą laiką. Reikėtų nepamiršti, kad net ir trumpai laikant pjūvį rekomenduojama sutepti alyvuogių aliejumi.

Sveiki

Naminis kumpis turi būti dedamas į šaldytuvą. Tokiu būdu leidžiama laikyti ilgiau nei metus. Kad kraštai nesuskiltų, gabalus reikia apdoroti kiaulienos riebalais. Šiam tikslui taip pat leidžiama naudoti ghi.

Džiovintos mėsos priežiūros taisyklės

Geriau pirkti visą koją. Laikantis tam tikrų rekomendacijų, tokia mėsa gali stovėti gana ilgai. Norėdami tai padaryti, turite laikytis šių taisyklių:

1. Mėsą pakabinkite sausiausioje namų patalpoje. Temperatūros režimą geriau stebėti + 15-20 laipsnių lygyje. Svarbu vengti temperatūros svyravimų, nes tai neigiamai veikia mėsos tekstūrą.
2. Produktą rekomenduojama iš visų pusių apdoroti alyvuogių aliejumi arba ghi. Kai tik nupjovus mėsos gabalą nuo kojos, verta jį apdoroti aliejumi. Iš viršaus uždengiamas medvilniniu rankšluosčiu.
3. Nerekomenduojama laikyti supjaustyto produkto. Jūs turite jį valgyti iš karto.Jei mėsos dar liko, griežinėlius išdėliokite į lėkštę ir suvyniokite į foliją arba drėgną rankšluostį. Tokiu atveju mėsa neturi liestis su pakuote.
4. Skilteles laikykite vėsioje vietoje. Leidžiama tai daryti ne ilgiau kaip 10-12 valandų. Šiuo tikslu griežtai draudžiama naudoti plėveles ar plastikinius indus.

Daznos klaidos

Visą kumpį reikia laikyti patalpoje, o susmulkintą – šaldytuve. Griežtai draudžiama užšaldyti skanėstą. Veikiant neigiamai temperatūrai, mėsoje esanti drėgmė kristalizuojasi. Tai neigiamai paveiks mėsos struktūrą.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip geriausiai laikyti siuvimo siūlus, organizatorių idėjas ir laiko patikrintus metodus

Norint transportuoti kumpį, jis dažnai įvyniojamas į plastiką. Reikėtų nepamiršti, kad tokia mėsa suges per dieną. Laikymo taisyklių pažeidimo požymis yra geltonų riebalų atsiradimas ant produkto paviršiaus. Šiuos fragmentus rekomenduojama supjaustyti ir išmesti.

Kumpį laikyti šalia maisto produktų, kurie skleidžia stiprų kvapą, yra didelė klaida. Deli mėsa sugeria nepageidaujamus skonius, o tai lemia jų kokybės sumažėjimą.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Norėdami kuo ilgiau išsaugoti kumpį, turite laikytis šių rekomendacijų:

1. Visą blauzdelę laikykite + 15-20 laipsnių temperatūroje. Supjaustyto gaminio galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.
2. Griežtai draudžiama užšaldyti gaminį. Ši procedūra sukelia kompozicijoje esančio skysčio kristalizaciją. Tai veda prie konstrukcijos pažeidimo. Jo atkurti nepavyks.
3. Kumpį leidžiama gabenti maistinėje plėvelėje.Tačiau po 24 valandų plastike esanti mėsa suges.

Kumpis yra delikatesas, kuriam reikia laikytis tam tikrų laikymo rekomendacijų. Kad džiovinta mėsa kuo ilgiau išliktų vėsi, reikia laikytis temperatūros ir drėgmės parametrų. Produkto laikymo talpos pasirinkimas nėra nereikšmingas.