Kaip laikyti mangus namuose, taisyklės ir geriausi metodai

Egzotiški vaisiai nebėra retenybė, jų galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Vienas iš jų – mangai, auginami Indijoje, Tailande, Indonezijoje, Vietname ir Meksikoje. Mūsų tautiečiams svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti mangus namuose, kad būtų išsaugotas jų skonis ir naudingos savybės. Apsvarstykite visas pagrindines šviežių vaisių laikymo ypatybes, taip pat įvairių pasiruošimo žiemai būdus.

Egzotinių vaisių konservavimo ypatybės

Mango yra vienas iš populiariausių augalų Indijoje ir kai kuriose kitose Azijos šalyse. Jo vaisiai turi ryškų saldų skonį. Geltona arba oranžinė pluoštinės struktūros minkštimas slepiasi po raudona, geltona arba žalsva oda. Šiame egzotiškame vaisiuje gausu vitaminų, mineralų, augalinių skaidulų, baltymų, lipidų ir angliavandenių. Todėl jis plačiai naudojamas medicinos ir profilaktikos tikslais.Norint visiškai išsaugoti skonį ir gydomąsias savybes, mangą būtina tinkamai laikyti.

Šiam vaisiui taikomos trys laikymo galimybės, kurios turi būti parenkamos atsižvelgiant į jo būklę:

• kambario temperatūroje;
• šaldytuve, sandėliuke ar rūsyje;
• šaldiklyje.

Švieži, prinokę mangai gali būti patikimai laikomi iki savaitės, esant + 3–5 ° C temperatūros režimui. Visą laikymo laikotarpį reikia reguliariai tikrinti, ar vaisių atsargos nepablogėjo.

Labai nerekomenduojama laikyti pernokusių egzempliorių, nes net šaldytuve jie greitai tamsėja ir praranda savo savybes. Neprinokusių vaisių negalima dėti į šaldytuvą, nes net sunokę jie neįgaus jiems būdingo saldaus skonio.

Jei nėra galimybės mangų laikyti vėsiai, patartina juos džiovinti arba gaminti uogienes, konservus, zefyrus ar kitus desertus.

Kaip išsirinkti tinkamą

Tinkamas mangų pasirinkimas yra raktas į gerą išsaugojimą. Pirkdami šį vaisių turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą kriterijų, įskaitant:

• optimalus brandumo laipsnis (tai liudija saldus skonis ir sodrus aromatas);
• teisinga suapvalinta forma;
• elastinga ir lygi oda (greitai paspaudus ir atleidus, ji akimirksniu turėtų grįžti į pradinę būseną);
• vienoda vaisių minkštimo spalva;
• vaisiaus odos paviršiuje nėra pažeidimų, iškilimų, taip pat tamsiai pilkų ar rudų dėmių.

Optimalios laikymo sąlygos

Laikant šviežius mangus, būtina laikytis tinkamo drėgmės ir temperatūros režimo, taip pat užtikrinti tinkamą apšvietimą.Sąlygų laikymasis garantuoja visų vertingų egzotiško vaisiaus savybių išsaugojimą mėnesį.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti papuošalus namuose, geriausi būdai ir klaidos

Temperatūra

Optimali oro temperatūra neprinokusiems mangams yra +13 °, o visiškai prinokusiems vaisiams ji neturėtų viršyti +10 °.

Drėgmė

Oro drėgnumas turi būti aukštas, siekti 90-95%.

Apšvietimas

Ryški šviesa mangams kenkia, todėl juos reikia laikyti gerai apsaugotoje vietoje.

Kaip ir kiek galite laikyti

Yra keletas mangų laikymo būdų, kurių kiekvienas turi skirtingą laiką.

Kambario temperatūroje

Aplinkos temperatūra svyruoja nuo +15 iki +25 laipsnių Celsijaus. Tokiomis sąlygomis prinokę mangai laikomi iki trijų dienų. Padėkite vaisius tamsioje vietoje. Kad jie nesiliestų vienas su kitu, pirmiausia turite juos suvynioti į pergamentinį popierių – tai taip pat leis sugerti drėgmės perteklių.

Sandėlyje

Sandėlyje mangai gali būti laikomi iki penkių dienų iki +12 laipsnių temperatūroje.

Šaldytuve

Mango šaldytuve išsilaikys iki savaitės. Norėdami tai padaryti, įdėkite vaisius į popierinį maišelį ant vidurinės lentynos. Vaisius, suvyniotus į pergamentinį popierių, galite pailginti iki dešimties dienų specialioje nišoje su padidinta ventiliacija.

Šaldiklyje

Šaldiklyje mangai ilgiau išlaikys savo savybes. Tam rekomenduojama naudoti mažas vaisių porcijas.

Veikimo principas yra toks:

1. Mangą nulupkite, tada supjaustykite arba supjaustykite mažais maždaug tokio pat dydžio gabalėliais.
2. Uždenkite cukraus sirupu.
3. Įdėkite į maisto indą.

Temperatūroje nuo -18 iki -24 laipsnių vaisiai gali būti laikomi iki trijų mėnesių.

Kaip tinkamai laikyti brandinimui

Silpno aromato ir tankios tekstūros vaisius reikėtų atskirai suvynioti į pergamentinį popierių ir laikyti kambario temperatūroje. Per penkias ar septynias dienas vaisiai sunoks. Norėdami greičiau sunokinti mangą, padėkite jį saulėje. Patartina dėti šalia obuolių ir kitų vaisių, kuriuose yra etileno.

Tokiomis sąlygomis mangas pasiekia normalią brandą per dvi ar tris dienas.

Ar galima laikyti supjaustytus vaisius

Iškirpti mangai pradeda greitai tamsėti. Todėl, norėdami juos sėkmingai išlaikyti, turite atlikti kelis paprastus veiksmus:

1. Vaisių gabaliukus gausiai apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
2. Apvyniokite plastikine plėvele.
3. Padėkite ant vidurinės šaldytuvo lentynos.

Supjaustytus vaisius galima laikyti parą nuo +3 iki +5 laipsnių temperatūroje.

Mango baltymai

Prinokusius mangus galima laikyti ne tik šviežius. Jie puikiai tinka ruošiant visų rūšių lėkštes – uogienę, želė, zefyrą, marmeladą ir kitus skanėstus.

Jam

Skanus vitaminingas mangų uogienė papuoš arbatą, skirtą gerti šaltuoju metų laiku. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 1 kilogramas mango (rekomenduojama rinktis vidutinio saldumo vaisius);
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 1 citrina arba laimas (galima pakeisti puse arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties).

Žiūrėti į Taip pat

Kaip laikyti vynuoges namuose, uogų derliaus nuėmimo žiemai taisyklės ir būdai

Pagaminti skanėstą lengva:

1. Nuplaukite ir nulupkite mangus.
2. Minkštimą supjaustykite smulkiais, tvarkingais griežinėliais, išimkite sėklas ir jas išmeskite.
3. Ant tinkamo dydžio emaliuotos keptuvės dugno padėkite sluoksnį susmulkintų vaisių ir supilkite pusę paruošto granuliuoto cukraus kiekio.
4. Įdėkite kitą mango sluoksnį ir suberkite likusį cukrų.
5. Uždenkite indą dangčiu ir palikite valandai, kad vaisiai išsiskirtų sultimis.
6. Praėjus šiam laikui, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir palaukite, kol užvirs. Tada toliau kepkite dešimt minučių, nuolat maišydami, kad sultinga vaisių masė susimaišytų.
7. Įpilkite citrinos arba laimo sulčių.
8. Išmaišykite, vėl užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
9. Uždenkite keptuvę dangčiu ir natūraliai atvėsinkite saldų mišinį.
10. Užvirinkite trečią kartą, tada sudėkite į sterilizuotus tinkamo tūrio indus ir uždarykite steriliais dangteliais.

Neprinokusių vaisių užkandis

Neprinokę mangai tinka paruošti skanų užkandį ar salotų komponentą. Jie turi malonų rūgštų skonį, kuris puikiai dera su dauguma daržovių.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pasirinkite didelius neprinokusius vaisius.
2. Nulupkite vaisius.
3. Supjaustykite plonais, švariais griežinėliais.
4. Sudėkite į sterilizuotų stiklinių indelių dugną.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu su druska ir prieskoniais (pagal skonį).
6. Susukite sterilizuotus dangčius.

Sūdyti mangai bus visiškai išvirti per savaitę. Jie gali būti naudojami kaip įvairių salotų ingredientas.

Tešla

Mango gamina apetitą keliantį ir sveiką zefyrą be pridėtinio cukraus. Virimo procesas yra labai paprastas:

1. Nuluptus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite į maišytuvą, kad susmulkintumėte iki vientisos masės.
2. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos paskleiskite gautą mangų tyrės sluoksnį ir išlyginkite.
3. Orkaitėje nustatykite +80 laipsnių temperatūrą ir keturias valandas džiovinkite vaisių masę.
4. Paruoštą zefyrą supjaustykite ilgomis juostelėmis, tada išimkite vamzdelius.

Jam

Žingsnis po žingsnio veiksmai:

1. Nulupkite nuplautus ir džiovintus mangus.
2. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į tinkamo dydžio puodą ir virkite ant silpnos ugnies.
3. Lengvai išminkykite vaisių masę, tada įpilkite nedidelį kiekį medaus ir citrinos sulčių.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
5. Gautą marmelado masę sudėkite į sterilizuotus stiklinius indus ir padėkite į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Goo

Norėdami gauti ploną ir orią želė, jums reikia:

1. Sumaišykite cukraus pudrą su mango minkštimu ir palikite valandą pastovėti, kol išsiskirs sultys.
2. Saldžių vaisių masę išvirkite iki purios masės, tada papildomai sutrinkite trintuvu.
3. Ištirpinkite želatiną ir plona srovele supilkite į mangų tyrę.
4. Išmaišykite ir sudėkite į anksčiau paruoštas sterilizuotas formas.
5. Dėkite į šaldytuvą, kur mangų želė pakankamai sustings ir laikysis.

Žiūrėti į Taip pat

Geriausi būdai, kaip namuose išsaugoti trintus serbentus su cukrumi

Sušalęs

Norėdami pradėti šaldyti mangus, turite atsikratyti odelės ir sėklų. Tada jums reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Gautus gabaliukus išdėliokite ant virtuvinės lentos ar lėkštės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite.
3. Pakankamai užšaldžius vaisius perkelkite į maisto indą su sandariu dangteliu. Šiems tikslams galite naudoti plastikinį maišelį, kuris turi būti tvirtai surištas, kad susidarytų vakuumas.
4. Įdėkite į šaldiklį konservavimui.

Džiovinimas

Džiovintas mangas išlaiko maksimalias naudingas ir skonio savybes. Yra du būdai džiovinti šį egzotišką vaisių: orkaitėje arba saulėje.

Saulėje

Ši parinktis yra tokia paprasta, kokia yra. Būtina:

1. Mangą supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Paskleiskite ant lygaus paviršiaus.
3. Uždenkite marle ir padėkite saulėje.
4. Kai tik griežinėliai taps vidutiniškai tvirti ir elastingi, bet ne trapūs, sudėkite juos į stiklinius indelius.
5. Nusiųskite juos į šaldytuvą arba sandėliuką, kur jie gali būti laikomi iki šešių mėnesių.

Orkaitėje

Antrasis populiarus mangų džiovinimo būdas yra orkaitėje. Tokiu atveju turite:

1. Nulupkite vaisius.
2. Minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į emaliuotą skardą.
3. Blanširuokite cukraus sirupe tris minutes.
4. Vaisių skilteles sudėkite ant kepimo skardos, padengtos folija.
5. Pašaukite į iki 40 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kaip nustatyti brandą

Norint nustatyti mango brandumą, rekomenduojama atkreipti dėmesį į šiuos požymius:

1. Vaisių aromatas turi būti saldus ir sodrus. Kvapo trūkumas rodo nesubrendimą. Pernokusiems vaisiams, kurie pradėjo fermentuotis, būdingas rūgštus arba alkoholinis aromatas.
2. Elastinga vaisiaus oda. Jei vaisius per kietas ir nepasiduoda spaudimui, vaisius kelias dienas reikia palaikyti kambario temperatūroje.
3. Apvali vaisiaus forma, lygi oda be pažeidimų ir įtrūkimų, sultingas minkštimas.

Produkto gedimo požymiai

Pagrindiniai sugedusio mango požymiai yra dėmės ant odos ir minkštimo, rūgštus arba kartaus skonis, rūgštus kvapas, permirkusi oda ir lipni minkštimas.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Norėdami apsaugoti mangus nuo ankstyvo gedimo, turėtumėte laikytis šių naudingų nurodymų:

1. Pernokusių vaisių negalima laikyti, geriau juos naudoti iškart šviežius arba derliaus nuėmimui.
2. Neprinokusių mangų negalima laikyti šaldytuve, nes gali išsivystyti puvimo procesai.
3. Nepageidautina šaldyti viso vaisiaus. Pirmiausia juos reikia nulupti ir išimti kauliukus.
4. Įpylus nedidelį kiekį augalinio aliejaus, išvengsite odos išsausėjimo ir raukšlių.
5. Norint pratęsti galiojimo laiką, vaisius reikia mirkyti pasūdytame vandenyje tris valandas. Dėl to oda taps traški.