Kaip tinkamai laikyti erškėtuoges namuose, kada ir kur

Derliaus nuėmimo laikas trumpas, todėl norisi pratęsti sveikų uogų vartojimo malonumą. Jei žinote, kaip tinkamai laikyti erškėtuoges, tuomet nesunku jus aprūpinti vitaminingais produktais visam sezonui. Galimi įvairūs variantai: džiovinimas ore, džiovinimas arba džiovinimas orkaitėje, užšaldymas. Pageidaujamas metodas parenkamas įvertinus kiekvieno metodo privalumus ir trūkumus.

Surinkimo taisyklės

Įvairių rūšių erškėtuogės sunoksta ne vienu metu: anksčiausiai – rugpjūčio pabaigoje, vėliausiai – spalį. Vaisius jie renka rankomis į storas pirštines, kad apsaugotų nuo aštrių spyglių ant krūmo šakų. Dedamas į krepšelius, plastikinius padėklus plonu sluoksniu, kad nesusitraiškytų ir nedeformuotų. Uogos skinamos sausu, saulėtu oru; lyjant vitaminų kiekis mažesnis. Drėgmė padidina puvimo, grybelio ir vitaminų žaliavų pažeidimo riziką. Erškėtuoges, kitus vaistinius ir maistinius augalus rekomenduojama rinkti toliau nuo judrių kelių ir pramonės įmonių.

Dėmesio! Džiovinimui skirtos uogos skinamos visiškai sunokusios, kai lengvai atsiskiria nuo stiebo.

Nuomonės išsiskiria, ar verta laukti pirmųjų šalnų, kad iš krūmų būtų pašalintas derlius. Kai kurių tyrimų duomenimis, oro temperatūrai nukritus iki 0°C, vaisiuose vitamino C yra daugiau. Kituose bandymuose buvo įrodyta, kad prieš užšaldant yra daugiau bioaktyvių medžiagų.

Kaip išsirinkti tinkamas uogas

Griežtai kalbant, tikrieji erškėtuogių vaisiai – riešutai – randami po sultinga odele. Ryškiaspalvė „uoga“ susidaro susikaupus apatinėms žiedlapių ir taurėlapių dalims. Sausi gelsvi laukinių rožių riešutai kasdieniame gyvenime vadinami sėklomis. Brandumą lemia kiekvienai rūšiai būdinga vaisių spalva ir skonis. Ryškiai raudonai oranžinėse uogose yra daugiau karotinų (provitamino A). Minkštimas saldžiarūgštis, malonaus skonio. Rūgštingumas nustatomas pagal vitamino C (askorbo rūgšties) kiekį. Vaisiuose taip pat gausu vitaminų B1, B2, PP, K, flavonoidų.

Svarbu! Vitamino C kiekio „čempionai“ – dygliuota rožė ir gegužinė rožė – apie 1250 miligramų 100 g uogų.

Mažiau maistinių medžiagų turinčią erškėtuogę nesunku atpažinti iš storų žalių ūglių, paraudusių iš vienos pusės. Šios rūšies žiedai šviesiai rausvi, bekvapiai. Vaisiai lygūs, ryškiai oranžiniai, iki 2,5 cm ilgio.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek ir kaip galima laikyti žuvies šaldiklyje, kada ir kokios temperatūros pasirinkimas

Džiovinimas

Uogas galima džiovinti visas arba tarkuoti. Pašalinkite taurelės ir žiedkočio likučius, jei tai nebuvo padaryta rinkimo metu.

In vivo

Vaisiai išdėliojami ant padėklų, indų, kepimo skardų (dugnas padengtas popieriumi).Mažos uogos visiškai išdžiovinamos. Viduje esančiose sėklose taip pat gausu vitaminų, yra omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių.

Kaip paruošti didelę erškėtuogę:

• uogas perpjaukite išilgai į dvi dalis;
• arbatiniu šaukšteliu nuvalykite sėklas ir plaukelius;
• greitai nuplaukite uogų puseles vandeniu.

Dėmesio! Erškėtuogių sėklos yra tankiai padengtos plonais plaukeliais su mažais, niežtinčiais dantukais.

Sveikos arba nuluptos uogos džiovinamos šiltoje vietoje atvirame ore iki 40 ° C. Idealiai tinka gerai vėdinamos patalpos: veranda, balkonas ar terasa. Džiovinant in vivo sutaupoma daugiau vitaminų.

Orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje

Šuo rožė po derliaus nuėmimo apžiūrima ir rūšiuojama. Išmeskite pažeistas ir supuvusias uogas. Tolesnis apdorojimas yra toks pat, kaip ir prieš džiovinant natūraliomis sąlygomis. Aukštesnėje nei 40°C temperatūroje procesas vyksta greičiau nei atvirame ore.

Kaip džiovinti orkaitėje:

1. Vaisius paskleiskite ant kepimo skardos, paskleiskite vienu sluoksniu.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 45-50°С.
3. Įdėkite kepimo skardą su erškėtuogėmis.
4. Palikite duris praviras, kad išeitų garai.
5. Reguliariai purtykite kepimo skardą.
6. Kaitinkite apie 8 valandas 45-60°C temperatūroje.
7. Po visiško džiovinimo pašalinkite žaliavą.
8. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Mikrobangų krosnelė netinka uogoms, vaisiams ir daržovėms džiovinti. Viena iš priežasčių yra ta, kad mikrobangų krosnelėje dehidratacija įvyksta greitai, bet daugiausia iš išorinio paviršiaus. Vaisiaus viduje sulaikoma drėgmė, o tai sukels puvinį.

Specialioje elektrinėje džiovykloje

Iš erškėtuogių prieš dedant į dehidratatorių nulupami taurėlapiai ir žiedkočiai.Džiūvimas 45°C temperatūroje užtruks 9-12 valandų, o maistinių medžiagų išliks daugiau. Jei „priversi“ šildyti, pirmiausia sunaikinama askorbo rūgštis. Tinkamai išdžiovintos uogos išlaiko natūralią spalvą, lengvai lūžta rankomis, tačiau spaudžiant netrupa.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kur geriau laikyti baklažanus namuose

Laikymo taisyklės ir terminai

Šviežius vaisius po derliaus nuėmimo šaldytuve galima laikyti apie tris dienas, džiovintus ar šaldytus – mažiausiai metus.

Išdžiovintas

Po visiško džiovinimo uogos sudedamos į švarius, bekvapius indus (stiklinius ar plastikinius), sandariai uždarytus dangčiais. Maksimalus džiovintų erškėtuogių galiojimo laikas yra apie 1,5 metų. Per šį laiką būtina stengtis naudoti žaliavas, antraip praras vitaminus ir karotinus.

Uogas galite laikyti drobiniuose arba popieriniuose maišeliuose, kurie paprastai rekomenduojami vaistažolių vaistams. Tačiau erškėtuogės gali sušlapinti arba sugerti kvapus iš patalpos, kurioje jie bus laikomi. Praktiškai patikrinta, kad džiovintos uogos mažuose plastikiniuose maišeliuose nekeičia spalvos ir negenda.

Šaldiklyje

Greitas užšaldymas ir laikymas -18 ... -24 ° C temperatūroje yra geriausias pasirinkimas, jei nėra laiko ir sąlygų vaisiams džiovinti. Žaliavos apdorojamos taip pat, kaip ir prieš siunčiant į krosnį. Padėkite ant šaldymo padėklo vienu sluoksniu. Po 2-4 valandų sukietėjusios uogos dedamos į plastikinius indus arba plačiakaklius pieno butelius. Sandariai uždarykite talpyklas.

Greitai aušinant, išlaikoma iki 90 % maistinių medžiagų (palyginti su šviežiais vaisiais). Tokia erškėtuogė verdama neatšildydama.Palyginimui: džiovinant vitaminų kiekis sumažėja 30–40%.

Infuzija

Geriausias būdas paruošti gėrimą – žaliavas užvirinti termose. Paimkite apie 40 vidutinio dydžio uogų 500 ml verdančio vandens. Užpilą galite palikti termose per naktį, o kitą dieną išgerti skanaus gaivinančio gėrimo. Paruoštas tirpalas laikomas sandariai uždarytoje talpykloje ne ilgiau kaip 2 dienas šaldytuve.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Galite džiovinti erškėtuoges ant šildymo akumuliatoriaus. Uogos paskirstomos ant popieriaus, dedamos ant šildytuvo. Reguliariai vartykite, išmeskite pajuodusią arba balkšvą, šiek tiek pelėsio. Erškėtuogių džiūvimo laikas priklauso nuo dydžio, temperatūros ir drėgmės. Tai gali užtrukti kelias savaites.

Žiūrėti į Taip pat

Geriausia namų batų laikymo sistema ir organizavimo taisyklės

Prinokusias, bet nesušalusias erškėtuoges lengviau išimti iš sėklų, lieka tik sultinga žievė. Ši žaliava išdžiovinama ir sumalama į miltelius. Laikyti kaip džiovintus rožių klubus. Iš šviežių nuluptų uogų gaminamos sultys, uogienė, kaip įdaras kepiniams.