Kaip namuose laikyti šokoladą šaldytuve, sąlygos ir taisyklės

Dažnai žmogus nesusimąsto, kaip tinkamai laikyti maistą. Perkant šokoladą jiems atrodo, kad jį reikia padėti į šaltą vietą, tada jis ilgai išliks šviežias ir kokybiškas. Tačiau reikia žinoti, ar šokoladą galima ilgai laikyti šaldytuve, ar jis suges.

Šokolado laikymo namuose ypatybės

Kad šokolado skonis nepasikeistų ir produkto sudedamosios dalys nesutrupėtų, jis turi būti apsaugotas nuo veiksmo:

• žema ir aukšta temperatūra;
• didelė drėgmė;
• tiesioginiai saulės spinduliai;
• deguonies.

Ne veltui šokoladas supakuotas į pakuotes, kurios apsaugo jį nuo išorinio poveikio. Folija, į kurią įvyniojamos plytelės, reikalinga tam, kad neprasiskverbtų deguonis, taip pat sėkmingai atspindi saulės spindulius. Tačiau atidarius pakuotę šokoladas tampa pažeidžiamas.Todėl jis turi būti visą laiką uždarytas.

Optimalios laikymo sąlygos

Žinodami šokolado laikymo ypatumus, jie sukuria tam būtinas sąlygas. Juk kartais minkštas plyteles spintoje tenka laikyti ilgai, ir tai ne visada teisinga.

Temperatūra

Valgyti šokoladą bus naudinga, kai jo paviršius bus švarus, be riebalų dėmių ir dėmių. Plyteles geriausia laikyti 14–18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jei kambaryje jau viršija 30 laipsnių, kakavos sviestas batonėlyje pradės tirpti.

Tačiau produktas taip pat pablogėja, kai temperatūra nukrenta žemiau minus 2.

Drėgmė

Didelis drėgmės kiekis ore neigiamai veikia kakavos gaminio skonį ir išvaizdą. Drėgmės procentui pasiekus 80-90%, nereikėtų stebėtis, kad ant viršaus atsiranda į šerkšną panaši plėvelė. Jo išvaizda siejama su kakavos sviesto oksidacija, kuri yra saldumo pagrindas.

Apšvietimas

Šokoladas, kaip kilnus ir išlepintas produktas, netoleruoja saulės spindulių. Mėgsta tamsias vietas. Tada plytelių kokybė nesikeičia.

Kodėl šokoladas tampa pilkas

Atskirkite cukraus ir riebalų gėlę ant saldainių. Plytelių paviršius pasidengia vandens lašeliais, kai iš šalto į karštą. Garų kondensatas naudojamas kaip saldainių cukraus tirpiklis. Išdžiūvus plytelei, kristalai lieka baltų dėmių pavidalu šokolado paviršiuje.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip paruošti ir tinkamai laikyti serbentų lapus arbatai žiemai

Produktas kenčia nuo riebalų dauginimosi dėl netinkamo laikymo, staigių temperatūros svyravimų laikymo metu.Tirpstant karštyje, kakavos svieste esantys trigliceridai, lėtai atvėsę, įgauna didelių pilkšvo atspalvio kristalų pavidalą. Šokolado sudėtyje yra kakavos sviesto modifikacijų, kurios turi skirtingą lydymosi temperatūrą. Todėl saldumynas papilkėja. Šis veiksnys neturi įtakos maistinei ir biologinei vertei, tačiau pablogėja šokolado plytelės pateikimas.

Bet jei „pilkas“ šokolado skonis apkarsta, vadinasi, pasibaigęs produkto galiojimo laikas. Tada jūs negalite jo naudoti.

Kokie veiksniai turi įtakos galiojimo laikui

Yra žinoma, kad šokolado gamyboje naudojami įvairūs priedai. Yra specialus konservantas E-200, kuris padidina saldumo galiojimo laiką. Geriausias pasirinkimas būtų saldainis, kur nurodytas 6 mėnesių tinkamumo laikas. Jei daugiau, vadinasi, produkte yra daug pašalinių riebalų. Tačiau šokolado galiojimo laikas gali būti ilgesnis nei galiojimo laikas, jei jis yra geros kokybės. Kai produkte yra daug riebalų, galiojimo laikas sutrumpėja.

Matyti

Spalva ir skonis, šokolado plytelės ilgalaikis saugojimas priklauso nuo joje esančių kakavos pupelių kiekio. Jei yra mažai arba nėra, tuomet desertą reikia suvalgyti greičiau. Todėl šokoladą galima naudoti:

• kartaus - daugiau nei metus;
• tamsus, kur dedama cukraus pudros – 12 mėnesių;
• pieniškas ir poringas - 6 mėnesiai;
• balta, kakavos sviesto, vanilino, pieno miltelių pagrindu, - vienas mėnuo.

Sintetinį šokolado pakaitalą, batonėlius, reikia suvartoti nedelsiant, po 14 dienų bus žalingas.

Priedai ir užpildai

Į visų rūšių šokoladą dedama vaisių gabalėlių, riešutų, sausainių, cukruotų vaisių. Desertai neturėtų būti laikomi ilgiau nei 3 mėnesius.Pieno miltelių priedai veikia laiką, jį sutrumpinant. Batonėliai su mažais vaisių gabalėliais laikomi 3-4 mėnesius, dideli - šiek tiek mažiau.

Įdaro sudėtis

Mėgstantys desertinio tipo šokoladus su pūstais ryžiais, pūstais ryžiais, džiovintais vaisiais turėtų žinoti, kad produktas ilgai neišsilaiko. Galiojimo laikas sutrumpėja priklausomai nuo įdaro konsistencijos. Su kietu galima laikyti 2-3 mėnesius, minkštą - mėnesį. Su romo įdaru alkoholio aromatas išnyks po 2 mėnesių.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti maistą šaldytuve ir kokiose lentynose, organizavimo schemos

Kiek laiko galima laikyti šaldytuve

Specialistai paprastai sako, kad šokolado į šaldytuvą dėti negalima. Po karščio šaltyje prasidės gaminio struktūros pokyčiai. Pilkšvas žydėjimas tikrai bus, jei pašalinsite plytelę nuo šalčio. Geriau sandariai uždarytą šokoladinį batonėlį padėti ant apatinės lentynos arba įdėti į tarpdurį, kur temperatūra nenukrenta žemiau + 2 laipsnių. Vasaros karštyje šokoladą galima laikyti tik šaldytuve. Žiemą jis taip pat neištirps patalpose.

Atidarius plyteles negalima dėti į šaldytuvą, kitaip jos bus persotintos kitų produktų kvapo.

Kaip tinkamai laikyti dovanų šokoladą

Kartais pakuotes su dovanų šokolado gaminiais tenka palikti saugojimui. Kad miniatiūros neištirptų dėžutėje, jums reikia:

• padėkite dovaną ant grindų;
• laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, kur neprasiskverbia tiesioginiai saulės spinduliai;
• palikite spintelėje, jei kambario temperatūra yra nuo 17 iki 20 laipsnių Celsijaus.

Iš šokoladinių desertų autorių užsakytos dovanos negali būti laikomos ilgiau nei 30 dienų.Tai yra elementas, į kurį reikia atsižvelgti ruošiant originalų duoklę dienos herojui.

Kaip tinkamai užšaldyti plyteles šaldiklyje

Kai šokoladinį plytelę reikia laikyti ilgai, tam reikėtų naudoti šaldiklį. Bet jūs turėtumėte žinoti, kad:

• greitai užšaldoma 18 laipsnių žemiau nulio temperatūroje;
• prireikus užsiprenumeruoti tik vieną kartą;
• šokoladas išsilaikys keletą metų.

Jei teisingai užšaldysite kakavos desertą, plytelėse neatsiras pilkumo.

Kaip nustatyti produkto šviežumą

Yra keletas būdų, kaip nustatyti saldainių kokybę:

1. Išvyniojus įvynioklius bus lygus, tolygus tonas, be dėmių ar pažeidimų.
2. Produktą laikant nesilaikant taisyklių, matomi įtrūkimai, balkšvas žydėjimas ir riebalų dėmės. Kartais paviršiaus pilkumas yra produkto senėjimo simptomas.
3. Dūžtant kokybiškame šokolade pasigirsta traškėjimas. Plytelė arba lenkia kaip plastilinas, arba trupa - tokio nekokybiško ir kenksmingo deserto geriau atsisakyti.
4. Rankoje tikras šokoladinis plytelė greitai ištirps, o į pieną įmestas gabalėlis nuskęs.
5. Jūros ešerys neturėtų kvepėti kava, vanile ar cinamonu. Dėl savybės sugerti pašalinius kvapus iš kakavos produkto sklinda kaimyninių prieskonių aromatai.

Pirkdami šokoladą parduotuvėje, būtinai išstudijuokite pakuotę, kurioje nurodyta batonėlio sudėtis, galiojimo laikas.

Šokoladų laikymo ypatybės

Glazūruotų šokoladų ilgalaikiam saugojimui jie renkasi juodąjį šokoladinius su kietu įdaru. Jei tarp saldumynų komponentų yra grietinėlės ar pieno miltelių, saldainiai suges per 3–4 mėnesius.O su išpūstais ar plaktais baltymais – po 2.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip kompaktiškai sulankstyti patalynę spintoje, geriausi laikymo būdai ir taisyklės

Parsineštus namo ištirpusius saldainius reikia laikyti kambario temperatūroje. Sustingus juos galima dėti į sandarų indą šaldytuve. Ištraukę saldainį iš šaltos vietos, suteikite jam galimybę sušilti. Tik tada jie jį išskleidžia ir mėgaujasi desertu. Atminkite, kad šokolado gaminiai sugeria stiprius kvapus. Negalite jų laikyti spintelėje prie prieskonių, šaldytuve – su rūkyta mėsa.

Daznos klaidos

Daugelis žmonių mano, kad tarkuotas kakavos pupeles galima laikyti neribotą laiką. Taip, jie apsaugo gaminį nuo pažeidimų, tačiau po pusantrų metų šokolado skonis pradės kartotis, atsiras pelėsis. Vis dėlto šviežios plytelės yra sveikesnės žmogui. Jei saldainius, padengtus balkšva danga, galima valgyti, tai su pelėsiu – ne. Bandydami išvalyti pasenusį ir sugedusį šokoladą, jie bando įtraukti jį į meniu. Bet pavojinga, tokiu desertu labai lengva apsinuodyti.

Tačiau ištirpusio šokolado nereikėtų išmesti. Iš jo galima gaminti glajų dekoruojant pyragus, pyragus, sausainius. Grūdintą mišinį supilkite į vaisių gabalėlius, riešutus, cukatas. Į kavą patartina dėti vandens vonelėje ištirpintus gabalėlius. Plyteles šildyti galite naudoti mikrobangų krosnelę. Ten gaminio komponentai nesilies su vandeniu.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Renkantis šokoladą, turite pasikliauti tuo, kas yra batonėlyje. Aukštos kokybės batonėlį sudaro tarkuotos kakavos pupelės, kakavos sviestas, cukraus pudra ir lecitinas.Kai sudėtyje yra kitų augalinių aliejų, pavyzdžiui, sojų, palmių, medvilnės sėklų ar saulėgrąžų aliejaus, saldumo skonis bus visiškai kitoks.

Nors natūralaus šokolado plytelė karštyje greitai tirpsta, ji atneš daugiau naudos nei analogai. Produktas su kakavos milteliais, gaunamas iš pupelių išspaudų, nėra laikomas naudingu. Jei šokoladą laikote virtuvės spintelėje, jis turi būti apsaugotas nuo kvapų. Net ir rūkant desertas kvepės tabaku.

Pelės ir vabzdžiai yra pavojingi saldumynams. Būtina išlaisvinti patalpas nuo graužikų, kurie šokoladu gali užkrėsti sunkiomis ligomis sergantį žmogų. Jie pažeidžia šokolado ir kandžių vikšrus. Šias plyteles reikia nedelsiant išmesti, nes jas gaminant buvo naudojamos nekokybiškos kakavos pupelės.