Kiek galima ir kaip laikyti šaldytų uogų šaldiklyje

Šviežios uogos yra vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl rekomenduojama jų įtraukti į savo mitybą. Naudingos gamtos dovanos teigiamai veikia žmogaus organizmą: stiprina širdį, kraujagysles, imuninę sistemą, turi antioksidacinį poveikį. Jie naudojami maistui, dedami į desertus, kepinius. Tinkamai laikomi vaisiai žiemą tampa vitaminų šaltiniu. Pažiūrėkime, kiek laiko galima laikyti šaldytas uogas šaldiklyje.

Kokie veiksniai turi įtakos šaldytų uogų galiojimo laikui?

Šaldytų vaisių tinkamumo vartoti terminą įtakoja įvairūs niuansai, į kuriuos būtina atsižvelgti. Konservavimo būdo ypatumas turi įtakos ir maistinių medžiagų išsaugojimui, mikroorganizmų vystymuisi. Dėl traukimosi proceso ir svorio mažėjimo sutrumpėja uogų galiojimo laikas. Žemos temperatūros sąlygos sumažina produktų svorio metimo procesą. Pavyzdžiui, esant -40, atsitraukimas vyksta lėčiau nei esant -20.

Šaldiklio skyriuje nustatyta temperatūra nėra tikrasis rodmuo.Senamadiškos šaldytuvo kameros praleidžia dalį šilumos, todėl uogų galiojimo laikas sutrumpėja. Nuimto derliaus saugumas priklauso nuo perdirbimo būdo. Geriausias būdas yra šoko užšaldymas. Po plovimo ir džiovinimo uogos sulankstomos ant lygaus paviršiaus, kuris dedamas į šaldiklį.

Tada produktai dedami į laikymo indą. Net ir po metų užšaldymas išsaugo naudingąsias kultūros savybes.

Pakuotės reikalavimai

Uogų ruošiniams užšaldyti naudojami dviejų tipų konteineriai:

1. Plastikiniai maišeliai – šiems tikslams patartina įsigyti specialius šaldymo maišelius. Jie išsiskiria tankia struktūra, todėl yra atsparūs mechaniniams pažeidimams. Jie turi užraktą šone, kad būtų patogu naudotis. Nepageidautina naudoti šį konteinerį minkštos tekstūros uogoms.
2. Plastikinė tara – rinkitės indus, kurie atsparūs žemai temperatūrai. Talpykla turi būti su sandariu dangteliu. Talpyklos lengvai sulankstomos ant lentynos ir neužima daug vietos.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek kumpio galima laikyti namuose

Bet kokio tipo tarai rekomenduojama įsigyti specialius lipdukus, ant kurių turėtų būti nurodyta pakavimo data. Patogu naudoti stačiakampio formos plastikinius indus. Rinkitės indus tvirtomis sienelėmis, sandariu dangčiu. Produktą patogu šaldyti porcijomis, todėl nereikės atšildyti visos pakuotės.

Kiek vitaminų prarandama?

Klausimas, ar šaldytos uogos vis dar naudingos, sulaukia vis didesnio vartotojų susidomėjimo. Esant užšalimo sąlygoms, uogų vitaminų ir mineralų kompleksas beveik visiškai išsaugomas.Moksliniais tyrimais įrodyta, kad vitaminai geriausiai išsilaiko, kai uogos greitai užšaldomos iki -25 laipsnių. Tik tokiu atveju vaisiaus viduje esantis skystis nespės kristalizuotis ir pažeisti ląsteles.

Šoko užšaldymo metu uogos praranda iki 20% naudingų savybių, konservuojant – 50%, džiovinant – 70%. Derliaus nuėmimo laikas taip pat turi įtakos produkto naudingumui.Kuo anksčiau jis pateks į šaldiklį, tuo daugiau vitaminų jis sukaups. B, C grupės vitaminai sparčiausiai prarandami ir išnyksta iš vaisių su ryškiu rūgštingumu. Pirmiausia jie valgomi. Šios uogos yra: šaltalankiai, braškės, serbentai.

Saugojimo laikotarpiai

Šviežias šaldytas uogas galite laikyti 9-12 mėnesių. Šie vaisiai yra: vyšnios, spanguolės, bruknės. Jas galima laikyti iki 9 mėnesių, išlaikant naudingas savybes: gervuoges, braškes, avietes, mėlynes. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau užtrunka derliaus nuėmimas. Lentelėje parodytas temperatūros ir laikymo laiko santykis:

Užšaldykite sausai

Šis užšaldymo būdas neturi įtakos gaminio kokybei. Tai leidžia tolygiai užšaldyti gaminį neprarandant pirminės išvaizdos. Šviežiai nuimtas derlius laikomas konteineriuose arba plastikiniuose maišeliuose, kurie sulankstomi šaldiklyje. Laikyti tokiomis pačiomis temperatūros sąlygomis kaip ir įprastai užšaldant.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek ir kaip galima laikyti žalių putpelių kiaušinių šaldytuve, tinkamumo laikas

Tyrės ir sirupai

Netaisyklingos formos ir dydžio uogos užima daug vietos šaldiklyje, todėl patyrusios šeimininkės jas paverčia tyrele. Susmulkinti vaisiai greičiau oksiduojasi, todėl jų galiojimo laikas trumpesnis.Tokį produktą patartina laikyti ne ilgiau kaip 8 mėnesius.

Saldžių desertų mėgėjai naudoja patikrintą metodą – į šaldiklį deda šviežius derlius su cukraus sirupu. Tokia konsistencija blogai kietėja, todėl šios formos uogų tinkamumo laikas sutrumpėja iki 6 mėnesių.

Sandėliavimo metodo privalumai ir trūkumai

Sodo derliaus laikymas šaldiklyje yra vienintelis teisingas sprendimas, padėsiantis kuo labiau išsaugoti uogų naudą. Vienas pagrindinių šio metodo privalumų – galimybė žiemą mėgautis sezoniniu produktu. Šaldytose uogose nėra kenksmingų mikroorganizmų, mažiau švino, pesticidų, kadmio. Bakterijos negali augti šaldytuose maisto produktuose. Maistinių medžiagų ir vitaminų netenkama minimaliu kiekiu.

Metodo trūkumai apima:

• galiojimo laiko nesilaikymas gali sukelti intoksikaciją, virškinimo sutrikimus;
• vaisiai sugeba sugerti pašalinius kvapus;
• nėra galimybės pakartotinai užšaldyti.

Bet šių nemalonumų galima išvengti gerbiant galiojimo laiką, teisingą produktų įpakavimą į tam skirtą tarą. Šaldytas uogas kokybe lenkia tik ką tik nuskintas derlius. Kitais atvejais toks maisto konservavimo būdas laikomas pagrįstu. Laikydamiesi tausojimo patarimų ir taisyklių, sveikais vaisiais iš savo sodo galėsite mėgautis ištisus metus.