Kaip laikyti pomidorus namuose, taisyklės, trukmė ir būdai
Yra daug būdų, kaip laikyti pomidorus. Norėdami pratęsti derliaus galiojimo laiką, turite žinoti, kaip tinkamai laikyti pomidorus ir kaip juos paruošti.
Turinys
- 1 Paruošimas saugojimui: bendrosios rekomendacijos
- 2 Kokios veislės tinka ilgalaikiam saugojimui
- 3 Pomidorų taisyklės ir tinkamumo laikas
- 4 Kaip tinkamai laikyti pomidorus
- 5 Kaip pagreitinti neprinokusių nuskintų daržovių nokimą?
- 6 Kaip pratęsti daržovių galiojimo laiką
- 7 Ką daryti, jei pomidorai pradeda gesti?
Paruošimas saugojimui: bendrosios rekomendacijos
Prieš paliekant nuimtą derlių saugoti, būtina atlikti keletą parengiamųjų veiksmų. Įskaitant:
- Patikrinkite daržoves ir išmeskite visus įtrūkusius, supuvusius ar netinkamos formos pavyzdžius. Prinokusius ir pernokusius pomidorus geriausia siųsti perdirbti arba valgyti šviežius.
- Rūšiuokite derlių pagal veislę ir dydį. Laikymo temperatūra skiriasi priklausomai nuo rūšies, o dideli pomidorai sunoksta greičiau nei maži.
- Nuplaukite vaisius ir leiskite jiems gerai išdžiūti, kad ilgai laikant neprasidėtų puvimo procesas.
- Uždenkite pomidorus apsauginiu apvalkalu.Plonas vaško sluoksnis arba silpno stiprumo želatinos tirpalas padeda išlaikyti daržoves šviežias.
Kokios veislės tinka ilgalaikiam saugojimui
Tarp pomidorų veislių įvairovės ne visos iš jų turi galimybę ilgą laiką išlaikyti savo skonį ir šviežumą. Kokia veislė tinkama laikyti, reikėtų nustatyti renkantis sėklas ar sodinukus. Atsižvelgiant į oro sąlygų specifiką, rekomenduojama pasirinkti veisles, pritaikytas konkrečiam klimatui. Ilgalaikiam saugojimui tinkamiausios veislės yra Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hibridas.
Pomidorų taisyklės ir tinkamumo laikas
Priklausomai nuo to, kur bus laikomas derlius, būtina sudaryti tinkamas sąlygas. Pomidorams labiausiai tinka vėsios patalpos, kuriose mažai drėgmės.
Šaldytuve
Naudodami šaldytuvą vaisiams laikyti, įdėkite juos į traškutį, kur yra tinkamos sąlygos, kad pratęstumėte galiojimo laiką. Pomidorai turėtų būti išdėstyti 1–2 eilėmis, kad nebūtų spaudžiami apatiniai daržovės.
Iškilus klausimui – ar ne geriau pomidorus palikti šaldytuvo lentynoje, verta, jei įmanoma, pasirinkti specializuotą skyrių laikymui. Jei pomidorus galima laikyti tik lentynoje, tuomet juos reikia suvynioti į plastikinius maišelius.
Rūsyje
Rūsys pasėlių laikymui turi būti švarus ir vėsus. Vaisių tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo to, kiek laipsnių bus rūsyje. Optimali temperatūra rūsyje gali būti iki 12 laipsnių, drėgmės indikatorius 80-90%. Jei patalpoje per drėgna, pomidorai supelija, o per sausas oras susiraukšlės ir išdžiovins derlių.Taip pat rekomenduojama periodiškai vėdinti patalpą, kad oras cirkuliuotų.
Balkone
Namuose pasėlius leidžiama laikyti balkone nuo 5 iki 12 laipsnių temperatūroje. Vaisius pakanka išdėlioti nuluptose medinėse dėžutėse, kurių apačioje uždengiama stora audekla ar popierius. Taip pat tarp kiekvieno daržovių sluoksnio reikia padaryti įdėklus. Dėžutes galima sukrauti vieną ant kitos, o viršų uždengti audiniu, kad būtų išvengta tiesioginio ultravioletinių spindulių poveikio.
Svarbu, kad pastogė netrukdytų orui praeiti.
Kambario temperatūroje
Daugelis sodininkų nuimtą derlių laiko bute ir dažnai stebisi, kokioje temperatūroje daržovės nesuges. Neprinokusiems vaisiams maksimali temperatūra – 20 laipsnių, antraip jie bus pernokę ir supūs. Subrendusiems egzemplioriams reikia ne aukštesnės kaip 7 laipsnių temperatūros.
Per visą galiojimo laiką daržovės turi būti reguliariai tikrinamos, ar nesugedo. Laiku atskirus supuvusius vaisius, bus galima išsaugoti likusio derliaus šviežumą.
Kaip tinkamai laikyti pomidorus
Šviežiems, neprinokusiems, džiovintiems ir kitiems pomidorams tinka skirtingos laikymo sąlygos.
Siekiant išsaugoti vaisių kokybę, išvaizdą ir skonį, reikia atsižvelgti į kiekvienos rūšies ypatumus.
Subrendęs
Optimali prinokusių pomidorų temperatūra yra 4-6 laipsniai Celsijaus. Prinokusias daržoves galite dėti į šaldytuvą arba į stalčius. Pasėlius rekomenduojama naudoti šviežiam vartojimui arba perdirbti praėjus kelioms savaitėms po derliaus nuėmimo.
Raudoni vaisiai
Raudonus pomidorus rekomenduojama laikyti negiliose dėžėse, sukrautus stiebais į viršų 2-3 eilėmis. Tarp eilučių reikia supilti pjuvenas ir uždengti talpyklas plona plastikine plėvele, leidžiančia patekti į gryną orą. Juose raudoni pomidorai būna 1-2 laipsnių temperatūroje iki poros mėnesių.
rudi pomidorai
Rudos veislės pomidorai dedami į medines dėžes po 10-12 kg. Kad vaisiai nesiliestų vienas prie kito, juos galima suvynioti į ploną popierių. Dėžės uždengiamos dangteliu ir laikomos ne aukštesnėje kaip 6 laipsnių temperatūroje.
Pienas ir žalios daržovės
Kad pieniniai pomidorai sunoktų, juos reikia palikti 15-20 laipsnių temperatūros patalpoje. Esant aukštesnei temperatūrai, daržovės neišskirs dažiklių ir jų skonis bus mažiau sultingas. Periodiškai verta apžiūrėti kultūrą ir atrinkti bręstančius egzempliorius.
Perdirbtų pomidorų laikymas žiemai
Perdirbtas daržoves galima laikyti ir žiemą. Atsižvelgiant į apdorojimo būdą, svarbu atsižvelgti į laikymo sąlygų ypatumus.
Džiovinti maisto produktai
Paruoštus naudoti saulėje džiovintus pomidorus rekomenduojama laikyti sandariuose medvilniniuose maišeliuose. Taip pat galite išsaugoti skonį ir šviežumą, kaip indą naudodami maisto indą su sandariu dangteliu. Dėdami saulėje džiovintas daržoves į indą, pirmiausia turite įpilti alyvuogių aliejaus. Talpykla dedama į šaldytuvą arba šaldiklį, tačiau reikia atsiminti, kad atšildant daržovės praras pirminę spalvą.
Džiovinti pomidorai
Džiovinti vaisiai, kaip ir džiovinti vaisiai, gali būti supakuoti į medvilninius maišelius arba sudėti į sterilizuotus stiklinius indus. Jei norite, į indą įpilkite česnako, pipirų, druskos ir kitų prieskonių. Tada į stiklainį supilamas augalinis aliejus, o kaklelis uždengiamas plastikine plėvele ir sandariu dangteliu.
Džiovintas daržoves leidžiama laikyti medinėse arba fanerinėse dėžėse, kartoninėse dėžėse ir pintuose krepšeliuose. Indų apačioje išlygiuojami keli popieriaus sluoksniai ir dedami į šaltą patalpą, kurios temperatūra nuo 0 iki 10 laipsnių.
konservuotų pomidorų
Konservuoti pomidorai laikomi kambario temperatūroje tamsioje vietoje arba sandėliuke. Maksimalus tinkamumo laikas – 12 mėnesių.Pažeidus terminą gali prasidėti oksidacinė reakcija ir pasėlis praras skonio savybes.
Kaip pagreitinti neprinokusių nuskintų daržovių nokimą?
Priešlaikinės šalnos ir kitos aplinkybės ne visada palieka galimybę palaukti, kol visi pomidorai visiškai sunoks. Nuėmus žalius vaisius iš sodo, reikia įvairiais būdais subrandinti derlių namuose.
Kad pomidorai greičiau paraustų, krūmus nuo žemės galima nuimti su šaknimis. Tada augalai pakabinami nuo lubų šaknimis į viršų, kad vaisiai kurį laiką gautų maistinių medžiagų. Be to, yra keletas būdų, kaip iš krūmų nuimtus vaisius palikti sunokti. Tam būtina sukurti palankias aplinkos sąlygas ir papildomai taikyti vystymosi stimuliatorius.
Degtinė
Daugelio eksperimentų metu buvo tiriamas etilo alkoholio poveikis daržovių nokimo procesui, o tai lėmė teigiamą rezultatą.Įšvirkštus 0,5 ml degtinės švirkštu į žalią pomidorą per stiebo pagrindą, nokinimas pagreitėja 14-16 dienų. Į vaisius įšvirkšta degtinė suyra ir neturi įtakos skoniui bei cheminei sudėčiai. Pomidorų sėklos, į kurias įterpiamas alkoholis, tinkamos tolesniam auginimui ir jų nereikia specialia tvarka apdoroti, kad išaugtų geri daigai.
Etanolis
Pagal analogiją su degtinės įvedimu į vaisius, etanolio injekcijos gali būti naudojamos nokinimui paspartinti. 100 g pomidorų naudojama 150 mg etanolio, kurio koncentracija nuo 50 iki 95%. Dėl medžiagos poveikio nokinimas pagreitėja 10-14 dienų. Daržovių, kurių nokimą skatinama įpurškus etanolio, cheminė sudėtis praktiškai nesikeičia. Suleistų daržovių sėklos turi gerą daigumą ir formuoja sveikus augalus.
šiluma ir šviesa
Norint sukurti palankią aplinką, svarbu namuose leisti nuskintiems pomidorams sunokti, kol jie parausta. Techninės brandos pomidorai, dar neįgavę raudono atspalvio, aktyviau noksta karštyje ir esant geram apšvietimui. Geriausias būdas – paskleisti vaisius ant šildomos palangės, kur visą dieną patenka natūrali šviesa.
Nerekomenduojama skirtingos brandos daržovių palikti sunokti toje pačioje vietoje. Geriausias rezultatas gaunamas, jei derlius išrūšiuojamas iš anksto.
Kad daržovės brandinimo procese išlaikytų puikų skonį ir sultingumą, būtina užtikrinti etileno dujų buvimą. Medžiagą aktyviai išskiria visi prinokę vaisiai ir daržovės.Norint padidinti etileno koncentraciją šalia daržovių, kurios liko sunokti, rekomenduojama:
- ant pomidorų uždėkite keletą gerai prinokusių egzempliorių;
- pridėti prinokusių obuolių ar bananų į derlių;
- neprinokusius vaisius uždenkite audiniu.
raudona spalva
Raudonos spalvos poveikis teigiamai veikia derliaus brendimą. Šalia neprinokusių vaisių galite palikti ne tik raudonus pomidorus, bet ir raudonus audinius.
Kaip pratęsti daržovių galiojimo laiką
Yra keletas būdų, kaip pratęsti maksimalų kultūros laikymo laikotarpį. Vienas iš jų – pomidorų nokimo proceso slopinimas. Kad jie ilgiau išliktų ir nepablogėtų, jums reikia:
- Rinkitės tik žalias daržoves, bet joms pasiekus auginamą veislę atitinkantį dydį.
- Talpyklas su vaisiais laikykite nuolat vėdinamoje vietoje su ribotu apšvietimu.
- Visiškai žaliems vaisiams leiskite palaikyti apie 12 laipsnių, rudų – 6 laipsnių, rožinių – ne aukštesnę kaip 2 laipsnių temperatūrą.
- Reguliariai tikrinkite pasėlius ir rūšiuokite subrendusius egzempliorius.
- Patikrinkite drėgmės indikatorių, neviršijantį 85% žymos. Jei drėgmė per maža, vaisiai išdžiūsta ir kitaip pradeda pūti.
Visiškas išvardytų taisyklių laikymasis leis prinokusius pomidorus laikyti ilgą laiką.
Jei reikia pratęsti nuskintų daržovių, kurios spėjo pilnai sunokti ant krūmų, galiojimo laiką, pakanka sukurti palankų mikroklimatą.
Ką daryti, jei pomidorai pradeda gesti?
Pernokę vaisiai suminkštėja, trūkinėja jų lukštai, ima pūti minkštimas. Iš šių vaisių nebus pagamintos šviežios salotos, todėl juos galima naudoti ir kitiems kulinariniams tikslams. Pavyzdžiui, pomidorus galima nulupti ir smulkiai sutarkuoti.Į gautą mišinį įdėjus česnako, žolelių, pipirų ir druskos, gaunamas padažas, kuriuo galima pagardinti įvairius patiekalus.
Aliejų galite pasigaminti ir iš pradėjusių gesti pomidorų. Pirmiausia reikia daržoves šiek tiek apkepti orkaitėje, atsargiai nuimti odelę ir nupjauti kotelį. Nulupti vaisiai dedami į trintuvą, dedamas sviestas, druska, žolelės. Mišinys atsargiai išplakamas, po to 1-2 savaites laikomas vėsioje vietoje. Gautą aliejų galima įpilti į patiekalus arba tepti ant duonos.
Jei neįmanoma iš karto apdoroti pomidorų, leidžiama juos užšaldyti ir naudoti ateityje. Prieš šaldant daržovės nuplaunamos, supuvusios dalys išpjaunamos ir išdžiovinamos. Tada vaisiai sudedami į plastikinius maišelius ir paliekami šaldiklyje. Suplanavus derliaus apdorojimą, reikia paimti pomidorus, palaukti, kol jie visiškai atitirps, nuimti odelę ir naudoti kaip nurodyta.