Kiek želė galima laikyti šaldytuve ir optimaliomis sąlygomis
Aspicas – populiarus patiekalas, dažnai patiekiamas ant šventinio stalo. Kiekviena patyrusi šeimininkė žino, kaip jį virti. Jei negalite to padaryti patys, gatavą produktą galite įsigyti parduotuvėje. Bet kokiu atveju turite žinoti, kiek želė yra laikoma šaldytuve. Šį laikotarpį lemia daug svarbių veiksnių.
Kas yra patiekalas
Aspikas arba, kaip dažnai vadinamas, želė – tai mėsa, supjaustoma gabalėliais ir supilama į stiprų sultinį kaip želė. Skystis, kuriame kepama mėsa, sukietėja be priedų. Norint pasiekti norimą rezultatą, mėsą reikia kepti ilgai – 8-12 valandų. Tuo pačiu metu į indą rekomenduojama pridėti tam tikrą kiekį kremzlės. Tai apima uodegą, kojas, kiaulių ausis.
Drebučiai mėsai leidžiama naudoti įvairių rūšių mėsą. Kaip pagrindą leidžiama naudoti kiaulieną, jautieną ir įvairių rūšių paukštieną. Įdomesnis skonis gaunamas naudojant kelių rūšių mėsą. Kad želė greičiau užšaltų, ją reikia išimti vėsioje vietoje. Jei sultinį užpilsite iš vakaro, ryte galite gauti šaldytą želė.
Laikant želė šaldytuve, reikia atsižvelgti į vieną svarbią taisyklę: kuo toliau produktas nuo šaldiklio, tuo ilgiau jis stingsta.
Optimalios laikymo sąlygos
Aspicas laikomas greitai gendančiu produktu. Pagal GOST leidžiama laikyti 36 valandas ne aukštesnėje kaip +6 laipsnių temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, mėsoje esantys baltymai suyra. Dėl to indas tampa netinkamas naudoti. Produktą leidžiama laikyti vakuume iki 10 dienų. Šios taisyklės taikomos perkamiems produktams.
Jei želė mėsą gaminate namuose, ją galima laikyti 5 dienas. Šiuo atveju svarbu laikytis kelių sąlygų. Produktas turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip +8 laipsnių temperatūroje. Tai leidžiama daryti šaldytuve, balkone, rūsyje. Pageidautina, kad balkonas nebūtų įstiklintas. Kitu atveju verta atidaryti langus. Tuo pačiu metu optimali temperatūra lauke yra -5 laipsniai. Patiekalus su želė mėsa reikia dėti toliau nuo durų.
Balkonas ir rūsys nelabai tinka sandėliavimui, nes ten sunku palaikyti tinkamą temperatūrą. Šaldytuvas laikomas geriausia vieta. Jei pagaminta per daug maisto, įdėkite jį į šaldiklį. Greitas užšaldymas yra geras pasirinkimas. Tai padeda pasiekti vienodą konsistenciją ir išvengti ledo kristalų atsiradimo.
Kiek laiko galima laikyti šaldytuve
Maisto laikymas šaldytuve turi daugybę funkcijų. Visų pirma, verta apsvarstyti produktą, iš kurio jis paruoštas.
Mėsa
Žele mėsa dažniausiai ruošiama iš kiaulienos kojų ir galvos.Šie komponentai padeda pasiekti riebalinio sluoksnio susidarymą. Dėl to į želė mėsą negalima dėti želatinos. Šio sluoksnio negalima nuimti prieš valgant. Taip pat leidžiama virti jautienos ar liežuvio želė. Laikantis šių taisyklių, mėsos patiekalas šaldytuve gali būti laikomas 1 savaitę. Tačiau geriau produktą valgyti kiek anksčiau.Produktą reikia suvartoti sous vide per gamintojo nurodytą laiką.
Žuvis
Šis patiekalas daugiausia ruošiamas iš šaldytos žuvies. Manoma, kad jį paruošti sunkiausia. Tačiau jam vis tiek pavyksta gauti vakarėlio patiekalą. Ypač skanus produktas gaunamas iš lydekų. Žuvies patiekalo tinkamumo laikas yra tik viena diena. Be to, jis turi būti laikomas 0 ... + 8 laipsnių temperatūroje. Taigi neperkepkite.
paukščio
Paukštienos produktas yra subtilaus skonio ir laikomas dietiniu maistu. Mėsą virti vištienos arba kalakutienos želė yra greičiausias būdas. Jo laikymo laikas sutampa su mėsos patiekalų tinkamumo laiku.
Alternatyvios priemonės
Yra daug alternatyvų, kaip padidinti šio produkto galiojimo laiką.
Sušalęs
Šaldiklyje patiekalas šviežias išlieka 3 mėnesius. Neabejotinas pranašumas yra šoko užšaldymo funkcijos buvimas. Tokiu atveju mėsa galės tolygiai sustingti ir nesikristalizuosis. Šiuo metodu produktas išlieka šviežias 5-6 mėnesius. Tačiau ekspertai vis tiek nerekomenduoja atidėti saugojimo paskutinėms dienoms.
Konservavimas
Tai puikus būdas iš anksto sutirštinti mėsą ir nesijaudinti dėl jos saugumo.Mėsos konservus 1 metus leidžiama laikyti tamsioje vėsioje vietoje. Tačiau geriausia juos valgyti prieš 6 mėnesius.
Norint paruošti želė mėsą naudoti ateityje, rekomenduojama elgtis taip:
- Paruoškite patiekalą pagal mėgstamą receptą ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Pasterizuokite juos 2 valandas ant silpnos ugnies.
- Švieži stiklainiai, įdėti į vėsią vietą. Temperatūra turėtų būti + 15-20 laipsnių.
- Vakare įdėkite stiklainį į šaldytuvą. Ryte patiekalas taps elastingas.
Kaip teisingai atitirpinti
Pirmiausia išimkite maistą iš šaldiklio. Rekomenduojama jį atšildyti aplinkos sąlygomis. Tada želė mėsą vėl reikia išvirti, supilti į indus, atvėsinti ir padėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Taip pat šis produktas tinka kaip sriubos pagrindas. Tinkamumo laikas šaldytuve yra 2 dienos.
Produkto gedimo požymiai
Žemoje temperatūroje produktas gali būti laikomas 5–7 dienas. Šie ženklai rodo, kad patiekalas sugedo:
- Šaldytuve indas pradėjo leisti vandenį, kuris nesustingsta.
- Produktas turi pluta arba pilką atspalvį.
- Želė įgavo drumstą atspalvį.
- Kambario sąlygomis patiekalas pradėjo smirdėti sugedusia mėsa.
Atsižvelgiant į laikymo taisykles, tokie ženklai gali pasirodyti 6-7 dieną. Norint prisiminti, kiek laiko produktas laikomas šaldytuve, ant pakuotės turi būti nurodyta paruošimo data. Trūkstamo produkto naudojimas yra griežtai draudžiamas. Jūs turite jį išmesti. Želė mėsa yra skanus ir sveikas patiekalas, kurio galiojimo laikas yra tam tikras. Kad produktas ilgai išliktų šviežias, jis turi būti tiekiamas atitinkamomis sąlygomis.
