Kaip tinkamai laikyti imbierą namuose
Kartais namų šeimininkėms kyla klausimas, kaip laikyti imbiero šaknį. Galų gale, jis naudojamas nedideliais kiekiais, nes šis prieskonis turi labai turtingą skonį ir aromatą. Imbierą galima laikyti nepažeistą arba supjaustyti gabalėliais, tada džiovinti, marinuoti arba užšaldyti. Laikant tamsioje, vėsioje vietoje, šaknis ilgai išlieka šviežia.
Imbiero šaknų saugojimo ypatybės
Imbieras turi nuostabią sudėtį, kuriame gausu būtinų vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių, taip pat aštraus, aštraus, pikantiškai saldaus skonio ir sodraus aromato. Imbiero šaknis, sausas arba šviežias, naudojamas kaip prieskonis įvairiems patiekalams ar medicininiais tikslais, kaip atsikosėjimą skatinanti, priešuždegiminė, baktericidinė, imunostimuliuojanti priemonė.
Tinkamai laikomas imbieras ilgą laiką išlaikys naudingas savybes. Šviežia šaknis suvyniojama į plastikinę plėvelę ir dedama į šaldytuvą. Imbieras, supjaustytas ketvirčiais, gali būti supakuotas vakuume ir išsiųstas į šaldiklį.Susmulkintus imbiero prieskonius galima laikyti prieskonių stalčiuje kambario temperatūroje.
Atidarius indelį, parduotuvėje pirktą raugintą užkandį geriausia laikyti šaldytuve ir suvartoti per savaitę.
Kaip išsirinkti tinkamą
Visuose prekybos centruose pagal svorį parduodami sausi milteliai arba šviežia imbiero šaknis. Prieskonių milteliai yra aštraus skonio. Šviežia šaknis yra sultinga, aštri, aromatinga, joje yra visų vertingų medžiagų. Parduodant galite rasti marinuoto imbiero skardinėse.
Išlaidos
Šviežias gumbas turi lygią, rausvą arba šviesiai rudą odelę, tankų, sultingą, šiek tiek auksinės spalvos minkštimą. Jei sulaužysite imbierą, galite išgirsti aidų traškėjimą. Lengvai paskynus odą nagu, pajusite malonų kvapą. Šviežia šaknis ant paviršiaus neturi būti dėmių, puvinio, neturi kvepėti pelėsiu.
Imbieras neturėtų turėti akių ir ataugų, dažniausiai jie atsiranda ilgai laikant šiltoje patalpoje. Tokia šaknis praranda dalį naudingų savybių. Bet galima sodinti į vazoną ir auginti kaip kambarinę gėlę. Geriau pasirinkti didelę šaknį su šviesiai ruda plona oda ir šviesiai geltonu minkštimu.
Milteliai
Sausas maltas imbieras parduodamas nedideliuose popieriniuose maišeliuose prieskonių skyriuje. Nepriklausomai nuo gamintojo, šie milteliai yra šviesiai rudos spalvos ir aštraus skonio. Pirkdami prieskonius turėtumėte atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir galiojimo datą.
Jūrinis
Marinuotas imbieras dažnai patiekiamas su sušiais ar suktinukais, todėl jo galite rasti japoniškoje sušių ingredientų parduotuvėje.Šis aštrus aštrus prieskonis parduodamas mažuose indeliuose. Jaunas imbieras marinuojamas su pridėtu cukrumi ir actu. Natūrali šaknis yra šviesiai geltonos arba rausvos spalvos. Kartais imbieras marinuojamas burokėlių sultimis arba dirbtiniais dažais.
Renkantis prieskonius, atkreipkite dėmesį į galiojimo datą ir sudėtį, kad nebūtų kenksmingų priedų.
Optimalios sąlygos ir galiojimo laikas
Šviežias šaknis laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Karštyje ir šviesoje greitai išdžius arba pasidengs pelėsiu, o esant didelei drėgmei išsiris miegantys pumpurai.
Temperatūra
Imbiero šaknį geriausia laikyti 0 ... + 5 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Paprastai šios sąlygos išlaikomos visuose šaldytuvuose. Šaltyje į maistinę plėvelę suvyniotas gumbas išliks šviežias ir sultingas 1–3 mėnesius. Jei imbieras bus užšaldytas šaldiklyje, jis nesuges 1 metus. Laikant kambario temperatūroje, išdžiūsta per savaitę.
Drėgmė
Tinkama oro drėgmė yra 70–80 proc. Sausesnėmis sąlygomis imbiero šaknis greitai išdžiūsta. Šaldytuve laikomą gumbą geriau suvynioti į plėvelę, kad neprarastų drėgmės.
Apšvietimas
Imbierą geriausia laikyti tamsioje vietoje. Šiltoje ir drėgnoje aplinkoje šviesa gali pažadinti miegančius pumpurus.
Namų saugojimo būdai
Imbieras nedideliais kiekiais naudojamas daržovių, mėsos, žuvies patiekalams ruošti, kepiniams ar gėrimams gaminti. Šaknų likučius galima dėti į šaldytuvą arba šaldiklį, džiovinti arba marinuoti.
Kaip užšaldyti
Šaldiklyje imbiero šaknis išsilaikys beveik metus. Prieš dedant gumbą į šaldiklį, jį reikia suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į plastikinį indą.
Vakuuminė pakuotė
Imbierą galite nulupti, supjaustyti gabalėliais ir įdėti į vakuuminį maišelį, sandariai uždaryti ir išpumpuoti orą. Šioje būsenoje, šaldiklyje, šaknis išsaugos naudingas savybes 3–6 mėnesius.
Ant lėkštės
Paprastai visa šaknis užšaldoma arba supjaustoma gabalėliais.
Jei namų šeimininkės naudoja susmulkintą imbierą, pirmiausia galite jį susmulkinti ant trintuvės, o tada nusiųsti į šaldiklį.
Norėdami tai padaryti, paimkite dėklą ir uždenkite jį pergamentiniu popieriumi. Tada šaukštu mažomis porcijomis paskleiskite susmulkintą imbierą. Padėklas uždengiamas maistine plėvele ir siunčiamas į šaldiklį. Sušaldytos imbiero porcijos supilamos į plastikinį indą ir uždaromos dangteliu.
Kaip laikyti imbierą meduje
Šviežią imbiero šaknį galima nulupti ir smulkiai sutarkuoti arba susmulkinti trintuvu. Tada šią masę reikia sumaišyti su skystu medumi. Ši priemonė naudojama peršalus, imunitetui stiprinti ar gaminant maistą.
Džiovinimas
Imbiero gumbas nulupamas, supjaustomas griežinėliais, kubeliais, juostelėmis. Galite sutrinti trintuvu arba stambia tarka. Tada 2-4 valandas džiovinami iki 50 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Šaldytuve
Visą šaknį galima suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą. Šaltyje imbieras sultingumą ir šviežumą išlaikys 1 mėnesį. Ilgesnis laikymo laikas išdžius šaknis.
Degtinėje ar alkoholiniuose gėrimuose
Iš imbiero šaknies galite paruošti tinktūrą su degtine ar alkoholiu.Imbieras susmulkintas ant trintuvės arba maišytuve ir supilamas į stiklainį. Tada supilkite degtinę. Į tinktūrą galite įdėti šaukštą medaus. Pusei litro degtinės paimkite 20 gramų imbiero šaknies. Tinktūra pusę mėnesio laikoma tamsioje vietoje, po to perkošiama per marlę.
Cukruotas imbieras
Šaknis nulupama, supjaustoma plonais griežinėliais ir verdama saldžiame sirupe, kol suminkštės. Tada jis išimamas iš vandens, išdžiovinamas, mirkomas cukraus sirupe ir 2-4 valandas siunčiamas džiovinti orkaitėje.
Kaip laikyti marinuotą
Šviežią imbiero gumbą galima marinuoti cukruje ir ryžių acte. Pirmiausia imbierą reikia nulupti, įtrinti druska, tada nuplauti ir supjaustyti ploniausiomis lėkštelėmis, tada imbiero ketvirčius 5 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje (norėdami rausvos spalvos galite įdėti burokėlio gabalėlį). Tada užpilama ryžių acto ir cukraus marinatu. Po 1-2 dienų patiekalas yra paruoštas. Stikliniame indelyje raugintą imbierą galima laikyti apie 3 mėnesius.
Išlaidos
Imbiero gumbų geriau nepjaustyti griežinėliais, kitaip jis greitai išdžius. Patartina apvynioti visą maistinės plėvelės gabalėlį ir nusiųsti į šaldytuvą. Imbieras išliks šviežias ir sultingas 1-2 savaites.
Išgrynintas
Nuluptą imbiero šaknį galima įdėti į stiklainį ir apšlakstyti degtine, šerio ar ryžių actu. Visą gumbą galima paslėpti vakuuminiame maišelyje. Nuluptą šaknį geriausia laikyti šaltoje vietoje.
Supjaustyta
Pleištais arba juostelėmis supjaustytą imbierą galima įdėti į užsegamą maisto maišelį ir nusiųsti į šaldiklį.Jei maišelio nėra, gabalėlius galite suvynioti į plastikinę plėvelę.
Žemėje
Šviežią imbiero šaknį galima dėti į dirvą, sudarytą iš durpių ir smėlio. Jis turi būti laikomas sausoje ir vėsioje vietoje. Jei dirva drėgna, šaknis gali išdygti.
Daznos klaidos
Imbiero negalima laikyti kambario temperatūroje, nes po 3-4 dienų jis išdžius. Prieš dėdami šaknį į šaldytuvą, apvyniokite ją maistine plėvele. Arbatai geriau naudoti šviežią imbierą, o ne džiovintą imbierą. Į vandenį reikia įdėti nedidelį gabalėlį. Arbatą galite išsivirti su imbiero sultimis, gumbą susmulkinus ant trintuvės.
Papildomi patarimai ir gudrybės
Imbiero šaknis neišdžius, jei nebus nuluptas, o suvyniotas į plėvelę ir atšaldytas. Dar geriau, kad jis išsaugo savo naudingas savybes meduje ar degtinėje. Šaldiklyje gumbas netenka daug vitaminų, tačiau aromatas ir skonis išlieka tokie patys.
Marinuota imbiero šaknis išlaiko daugumą maistinių medžiagų, tampa saldesnė ir ne tokia aštri. Imbieras nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems opalige ir kitomis skrandžio ligomis.