Kaip ir kur geriau laikyti medų namuose, temperatūra ir laikas

Medus vertinamas dėl natūralaus skonio, stipraus aromato ir gydomųjų savybių. Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš produkto, turite žinoti, kaip tinkamai laikyti medų. Sudarius palankias sąlygas, bus galima žymiai pailginti galiojimo laiką.

Ar produktas turi galiojimo laiką?

Klausimas, kiek galima laikyti šviežio medaus, neprarado savo aktualumo. Pagal valstybiniuose standartuose nustatytas bendrąsias taisykles natūralus delikatesas be priedų galioja 1 metus. Po šio laiko produktas palaipsniui praranda gydomąsias savybes.Tikslus rekomenduojamas laikymo laikas priklauso nuo skanėsto tipo ir daugelio trečiųjų šalių veiksnių. Kai kuriais atvejais galiojimo laikas gali būti iki kelerių metų.

Koks medus geriausiai išsilaiko

Natūralus medus turi ilgiausią galiojimo laiką. Produktas turi mažą drėgmės kiekį ir didelį rūgščių skaičių. Tokioje aplinkoje kenksmingi mikroorganizmai ir bakterijos negali egzistuoti.

Rapsų medus nuo natūralaus medaus išsiskiria išorinėmis savybėmis ir ryškesniu aromatu. Laikant rapsų produktą, kristalizacija vyksta daug greičiau, todėl klampią struktūrą jis išlaiko mėnesį, vėliau tampa grūdėtas ir įgauna baltą atspalvį. Ši veislė labai jautri rūgimo procesui ir netinkamai laikant produktas per trumpą laiką sugenda.

Atsižvelgiant į rapsų medaus ypatumus, rekomenduojama jo pirkti nedideliais kiekiais ir greitai suvartoti.

Pagrindiniai korio nektaro priešai

Kai kurie išoriniai veiksniai gali neigiamai paveikti produkto galiojimo laiką. Norint išvengti ankstyvo skonio savybių praradimo, būtina pašalinti nepageidaujamą poveikį.

Pelėsiai

Ilgai laikant, skanėstas pradeda saldėti ir virsta vienalyte tiršta mase. Dėl cukraus paviršiaus dažnai susidaro pelėsiai balta plėvelė. Jei, atsiradus baltai dangai, atspalvis, aromatas ir skonis nepasikeitė, galite naudoti produktą be pasekmių.

Galite nuimti plėvelę nuo viršutinio sluoksnio naudodami įprastą peilį. Norėdami pašalinti galimas patologines pelėsių atsiradimo priežastis, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• ryškus fermentacijos kvapas;
• kartaus arba rūgštaus skonio;
• pakeisti pradinę spalvą.

Išvardinti pakeitimai rodo netinkamą gaminio kokybę. Taip pat pelėsio atsiradimo priežastys gali būti netinkamos laikymo sąlygos ir priemaišų pridėjimas.

Vaško kandis

Didžiosios vaško kandžių lervos bitėms veikia kaip parazitai. Maitindamiesi koriais, jie daro žalą bitėms ir bitininkui, be to, lervų gebėjimas įsisavinti vašką gali būti panaudotas medicininiais tikslais kovojant su bronchopulmoninėmis ir kitomis ligomis.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti arbatą namuose ir optimalios sąlygos įvairioms rūšims

Iš kandžių lervų gaminamas į galeriną panašus medus. Tam susmulkinama 20-30 vidutinio dydžio lervų ir sumaišoma su 250 g natūralaus bitininkystės produkto. Mišinys laikomas šaldytuve ir naudojamas profilaktikos tikslais, po arbatinį šaukštelį 1-2 kartus per dieną.

saulės šviesa

Nepalikite skanėsto per ilgai ultravioletiniais spinduliais. Dėl šviesos poveikio sunaikinama nemaža dalis naudingų komponentų. Visų pirma, sunaikinamas fermentas inhibinas, kuris atlieka antimikrobinę funkciją.

Be to, saulė šildo maistą, o tai taip pat sukelia vitaminų sunaikinimą. Dėl dažnų temperatūros sąlygų pokyčių medus kristalizuojasi netolygiai.

Trečiųjų šalių kvapai ir lakiosios medžiagos

Medus gerai sugeria kvapus. Jei kvape jaučiate mėšlo kvapą, šis ženklas nebūtinai rodo pablogėjimą. Greičiausiai produktas buvo gautas iš bityno ūkyje, kuriame aktyviai vystosi žemės ūkis. Kiti nemalonūs kvapai gali rodyti prastą kokybę. Tokio nektaro nerekomenduojama vartoti su maistu.

Natūralaus ir gaivaus skanėsto aromatas turi būti lakoniškas ir saldus.Priklausomai nuo cukraus kiekio, keičiasi nektaro kvapas. Saldiausios veislės yra liepų, dobilų ir baltųjų vytelių veislės. Daugybė veislių, įskaitant lipčiaus ir kaštonų, turi kartaus kvapo.

Optimalios sąlygos ilgalaikiam saugojimui

Norint pratęsti skanėsto galiojimo laiką namuose, reikia sukurti palankią aplinką. Daugelis žmonių gaminį laiko kambario temperatūroje, tačiau tai dažna klaida. Be to, būtina užtikrinti tinkamą drėgmę ir tinkamą apšvietimą.

Laikymo temperatūra

Optimali laikymo temperatūra svyruoja nuo 6 iki 20 laipsnių. Esant aukštesnei aplinkos temperatūrai, medus pradės dribsėti ir laikui bėgant gesti. Ilgalaikis laikymas aukštesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje praranda vitaminų sudėtį. Žemesnė temperatūra mažiau paveikia produktą, tačiau laikui bėgant taip pat pablogėja jo skonis. Svarbu, kad laikymo metu staigiai nekeistų temperatūros, kad būtų išvengta netolygios kristalizacijos.

Drėgmė

Kuo mažesnė drėgmė, tuo geriau skanėstą išlaikyti. Kadangi produktas intensyviai sugeria drėgmę iš atmosferos, indas turi būti sandariai uždarytas. Net ir sandariai uždarius indą su nektaru, geriau laikyti jį atokiau nuo drėgnų vietų ir vandens šaltinių. Jei medus sugers daug skysčio, pasikeis jo konsistencija ir jis pradės gesti.

Apšvietimas

Natūrali šviesa neigiamai veikia produktą, sunaikindama naudingus vitaminus ir fermentus. Laikymui rekomenduojama pasirinkti tamsią vietą, net jei indas yra nepermatomas.

Talpykla medui laikyti

Medų galite laikyti įvairiuose induose.Tinkamai parinkta talpa leidžia pratęsti produkto galiojimo laiką ir neprarasti skonio savybių.

Plastikinis indas

Maistui tinkamas plastikinis indas yra patogiausias ir saugiausias pasirinkimas. Plastikinis indas ar butelis ilgą laiką išsaugo produkto naudą ir kokybę. Tara turi turėti ženklą, patvirtinantį, kad jis tinkamas maisto produktams pakuoti.

Pagrindiniai plastikinių kibirų privalumai yra palyginti mažas svoris ir tai, kad prieš naudojant nereikia sterilizuoti.

Stikliniai indai

Skaidrūs stikliniai indeliai efektyviai išryškina medaus spalvą, yra hermetiški ir patikimi.Stikliniai indai dažnai naudojami kaip dovanų pakuotė gaminiams. Tamsaus stiklo stiklainiai suteikia papildomą apsaugą nuo UV spindulių.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kur geriau laikyti daržoves namuose, taisyklės ir temperatūros pasirinkimas

Alternatyvios medaus pakavimo galimybės

Be įprastų pakavimo variantų, yra keletas alternatyvių būdų. Namuose daugelis gaminį laiko emaliuotuose induose, tačiau patogiau naudoti molinius ir medinius indus. Nektarą galite palikti ir korėse.

moliniai indai

Molio puodai nuo seno buvo naudojami įvairiems maisto produktams, įskaitant medų, laikyti. Juose esantis bičių delikatesas ilgai nepraranda savo skonio ir aromato savybių. Tankios keramikos sienelės užstoja šviesą ir palaiko stabilią temperatūrą.

Norėdami sandariai uždaryti molio talpyklas, galite naudoti vašką. Įprastas žvakių vaškas šiam tikslui netinka, todėl reikia natūralaus bičių vaško.Tiesiog ištirpinkite ir užpilkite ant cukruoto medaus paviršiaus, o prieš naudojimą nulupkite viršutinį sluoksnį.

medaus šukos

Koriuose delikatesas išlaikomas pirminės būklės ir jam nedaro įtakos trečiųjų šalių veiksniai. Ląstelių ląstelės prisipildo vitaminų ir naudingų komponentų, o ant vaškinių sienelių nusėda gydomųjų savybių turinčio propolio sluoksnis. Koriai turi teigiamą poveikį organizmui, būtent:

• padidinti imunitetą;
• stabilizuoti nervų sistemos veiklą;
• stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
• palengvinti galvos skausmą;
• išvalyti žarnas.

mediniai indai

Medinės statinės plačiai paplito dėl medžiagos struktūros. Mediniai indai įkaista lėtai dėl vidinių pluoštų, todėl bičių skanėsto temperatūra drastiškai nepasikeis. Tankios indų sienelės nepraleidžia ultravioletinių spindulių ir apsaugo nuo neigiamo poveikio.

Medinių indų trūkumas – sunkumas hermetiškai supakuoti gaminį. Be to, jei anksčiau induose buvo kitų kvapiųjų produktų, mediena sugerdavo jų kvapą. Rekomenduojama naudoti naują statinę iš beržo, buko, liepų.

Kokiame medaus negalima laikyti

Vario, švino ir cinko indai netinka medui laikyti. Produkto sąveika su šiais elementais pakeičia skonio savybes ir padaro skanėsto skonį kartotesnį. Geležinės talpos taip pat netinka, nes laikui bėgant dėl ​​oksidacijos proceso sutriks skanėsto skonis. Dėl šios priežasties negalite išimti medaus iš indo geležiniu šaukštu ir palikti viduje.

Renkantis medinius indus, svarbu atsižvelgti į tai, kad ąžuoliniuose induose skanėstas patamsės, o drebulė padarys nemalonaus skonio. Indai iš spygliuočių medienos suteiks atitinkamą stiprų kvapą.

Kur saugomas bičių nektaras?

Talpyklas su produktu galima laikyti miesto bute arba specialiai įrengtose patalpose. Namuose indą su medumi galima pastatyti į spintą ar kitą tamsią vietą. Tokiu atveju turėtų būti garantuota palanki ne aukštesnė kaip 20 laipsnių aplinkos temperatūra. Vidutinis namų saugojimo laikotarpis yra 6 mėnesiai.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti pupeles žiemai namuose

Šaldytuve

Bute medų leidžiama palikti apatiniame vaisiams skirtame šaldytuvo skyriuje. Skyriaus viduje palaikomas stabilios temperatūros ir žemos drėgmės indikatorius. Papildomas pranašumas yra apšvietimo trūkumas. Paliekant medų žiemai šaldytuve, reikia atsižvelgti į tai, kad temperatūrai pakilus virš 5 laipsnių, nektaras pabals ir greitai sukietės. Kad medus nesugertų kitų šaldytuve esančių maisto produktų kvapų, būtina užtikrinti, kad indas būtų sandarus.

Rūsyje

Temperatūros sąlygos rūsyje puikiai tinka ilgalaikiam gardumynų saugojimui, tačiau drėgmės rodiklis dažnai viršija leistiną normą. Jei norite skanėstą palikti rūsyje, reikia gerai apvynioti indą, kad į vidų nepatektų oro.

Šaldiklyje

Sušalęs medus praranda didelę dalį naudingų savybių ir originalaus skonio. Be to, temperatūra šaldiklyje yra per žema, kad būtų galima laikyti skanėstą.Dėl šalčio gali būti pažeistas indo vientisumas, o tai pavojingiau, jei medus buvo stikliniame inde.

Kaip išlaikyti medų skystą

Skystos konsistencijos skanėsto ilgai išlaikyti neįmanoma. Natūralaus medaus kristalizacija yra neišvengiamas procesas. Priklausomai nuo konkrečios veislės, stingimo procesas prasideda po 4-5 mėnesių. Veislės, kurios išlieka nuolat skystos būsenos, turi žemą kokybės balą. Sudarant tinkamas laikymo sąlygas galima trumpam sulėtinti kristalizaciją.

O jei jis padengtas cukrumi?

Jei medus tapo per kietas, prieš naudojimą jį galima ištirpinti garų vonelėje. Norėdami tai padaryti, turite paimti 2 skirtingų dydžių puodus, įpilti vandens į didelį ir uždėti ant ugnies. Kai vanduo užvirs, į didelį puodą įdėkite nedidelį puodą nektaro ir palaikykite ant silpnos ugnies.

Pakaitinkite medų bain-marie, kol jis pradės tirpti. Nukėlus keptuvę nuo ugnies svarbu palaukti, kol atvės ir tik tada supilti į indus arba valgyti. Nešildykite gaminio ant stiprios ugnies, nes per didelis kaitinimas praranda naudingas savybes.

Kodėl laikymo metu nusilupa

Ant šviežio medaus kartais įvyksta stratifikacija ir jis yra padalintas į 2 dalis, kurios skiriasi struktūra ir spalva. Delaminacija ne visada yra netinkamos kokybės požymis ir gali atsirasti dėl šių priežasčių:

• priešlaikinis gaminio surinkimas;
• stiprus šildymas;
• saugojimas vietoje, kurioje yra didelis drėgmės indikatorius;
• sumaišykite produktą su kitomis medžiagomis, kad padidintumėte tūrį;
• laikymas skirtingos kokybės konteineryje.

Natūralus sluoksniavimas neturi įtakos skanėsto skoniui ir aromatui. Jei priežastis yra produkto laikymo pakeitimas, jis gali pradėti blogėti.

Kaip laikyti medų su bičių piene

Medų, sumaišytą su bičių pieneliu, reikia laikyti standartinėmis sąlygomis. Produktas nepraras savo naudingų savybių, kai įdedamas į nepermatomą indą su sandariu dangteliu. Talpykla turi būti laikoma tamsioje patalpoje ne aukštesnėje kaip 5 laipsnių temperatūroje 3 mėnesius.

Galiojimo laikas gali būti pratęstas tik atskiriant bičių pienelį.