Kiek žalios ir virtos vištienos galima laikyti šaldiklyje, sąlygos ir taisyklės

Vištienos mėsa rekomenduojama sergantiesiems liga. Jis lengvai virškinamas ir turtingas naudingų elementų. Ne visada pavyksta iškepti šviežią mėsą, kartais ją tenka užšaldyti. Jei tai daroma teisingai, naudingos medžiagos išliks paukštyje visą užšalimo laikotarpį. Bet kiek vištienos galite laikyti šaldiklyje? Priklausomai nuo produkto rūšies, vištienos tinkamumo laikas skiriasi.

GOST ir SanPin reikalavimai

Parduodama vištiena:

1. Atvėsinta. Mėsos temperatūra - iki 25° . -5 ... -8 ° C temperatūroje mėsa laikoma 3 mėnesius, o -18 ... -24 ° C temperatūroje - metus.
2. Vėsus (nuo -2 iki +4°С). Laikyti nuo -2°C iki +2°C temperatūroje. Jei tai visa skerdena, ji laikoma 5 dienas, o jei supjaustoma į gabalus – ne ilgiau kaip kelias dienas. Šaldiklyje jis išsaugos savo naudingas savybes ištisus metus.
3. Sušalęs (iki -12°C). Laikyti -12°C temperatūroje. Visa skerdena šaldiklyje gali būti iki 8 mėnesių, padalinta į dalis – 30 dienų.
4. Sušalęs (iki -18°С).Pagal GOST jis laikomas -18 ° C temperatūroje. Visa vištiena šaldytuve gali būti metus, o supjaustyta vištiena – 3 mėnesius.

Laikant iki -25°C, visą skerdeną galima laikyti iki 14 mėnesių.

Kaip išsirinkti tinkamą

Jei vištiena yra pakuotėje, ant jos turi būti nurodyta data. Jei jo nėra, geriau atidaryti pakuotę, kad patikrintumėte produkto kokybę. Perkant turguje vištieną reikia pauostyti ties pjūviu ant pilvo. Šviežia mėsa beveik bekvapė. Skerdena neturi kvepėti balikliu ar actu. Šie kvapai patvirtina, kad paukštis kelias dienas gulėjo ir bandyta jį „gaivinti“.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į odos būklę. Jei vištiena buvo parduodama palaida, ji turėtų būti šiek tiek sausa. Įprasta jo spalva yra balta. Riebus paukštis ir kukurūzais maitinamas paukštis turi šiek tiek gelsvą atspalvį.

Jei paspausite šviežią vištienos mėsą, ji greitai atgaus formą. Paukštiena turi būti rausvos spalvos, o riebalai šviesiai geltoni. Jūs neturėtumėte pirkti produkto, kuris yra rausvo skysčio baloje. Tai rodo, kad paukštis buvo mirkomas ilgą laiką, kad suteiktų jam papildomo svorio. Jei paukštis sušalęs, ant jo neturėtų būti ledo gabalėlių. Ledo pluta rodo pakartotinį užšalimą.

Jei paukštieną planuojate šaldyti kelis mėnesius, rekomenduojama įsigyti atšaldytą. Jo pranašumas yra tas, kad net nepalikdami prekystalio galite nustatyti produkto šviežumą. O atšaldytą paukštieną paruošti padalijus į gabalus bus daug paprasčiau.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek spanguolių laikomi namuose, pasirinkite vietą

Žalios vištienos laikymo taisyklės ir būdai

Jei turguje nusipirkote vištieną, kuri buvo paskersta vakar, galite ją drąsiai įdėti į šaldytuvą. Jei paukštis buvo paskerstas neseniai, prieš užšaldymą jį reikėtų palaikyti kelias valandas šaldytuve.Šiuo metu mėsoje dar vyksta cheminiai procesai, o jei užšaldytas, tai neigiamai paveiks skonį.

Ledas

Atšaldytą skerdeną šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų. Tas pats laikas yra laikomas jo dalyse: filė, vištienos kojos, nugara, sparneliai. Atšaldyta paukštiena po pirkimo iškart dedama į šaldiklį. Ten jis gali trukti iki 7 mėnesių.

Sušalęs

Sušaldyta paukštiena laikoma namų šaldiklyje apie šešis mėnesius. Bet tik tuo atveju, jei neattirpsta.

Atšildytas

Po atšildymo paukštienos negalima šaldyti. Šaldytuve jis gali būti laikomas iki 12 valandų. Po atšildymo jo raumenys praranda savo ankstesnę struktūrą, todėl jie daug greičiau pablogės. Paukštis turi būti iškeptas ir laikomas paruoštas naudoti.

Atliekos

Šaldytuvo lentynoje šalutiniai produktai laikomi iki 18 val. Ilgalaikiam saugojimui subproduktai dedami į šaldiklį. -8°C temperatūroje jie gali būti laikomi iki 60 dienų, o pasiekus -18°C – iki šešių mėnesių.

Baigta

Virta paukštiena laikoma tame pačiame inde, kuriame buvo virta ar virta. Jei reikėjo paimti mėsą ir sultinį, vištiena vėl išverdama, atvėsinama ir dedama į šaldytuvą.

Draudžiama laikyti paruoštus patiekalus skyriuje su žuvimi ar žaliomis daržovėmis. Po atšildymo pakartotinai neužšaldykite, tai turės įtakos produkto kokybei ir maistinei vertei.

Atšildytą paukštieną reikia suvalgyti per kelias valandas.

Virtas

Jei buvo kepama grilis, paukštieną reikia išimti iš sultinio ir sudėti į indą. Sultinį reikia išmesti. Dėl spartaus broilerio augimo jo ląstelėse kaupiasi kenksmingos medžiagos, kurios išsiskiria virimo metu ir lieka sultinyje.

Patarimas! Jei virtą vištieną planuojate laikyti šaldytuve, ji turi būti sandariai uždaryta vakuume. Todėl jo tinkamumo laikas pratęsiamas iki 5 dienų.

Sušaldyta vištiena laikoma tiek sultinyje, tiek be jos 90 dienų. Užšaldykite mažomis porcijomis, kad būtų lengviau atitirpti. Plastikiniai maišeliai netinka virtai paukštienai laikyti.

Keptas

Kepta vištiena gali būti ir užšaldyta, tik atšildyta ji bus kiek kieta ir tiks tik salotoms. Užšaldoma gaminimo dieną, tik mėsa prieš tai turi būti visiškai atvėsinta. Leidžiama laikyti ne ilgiau kaip mėnesį.

Rūkyti

Su rūkytu maistu reikia elgtis labai atsargiai. Net ir nedidelis gaminimo technologijos pažeidimas sugadins gaminį. Užšaldyti rekomenduojama tik mažas dalis, pavyzdžiui, sparnus. Jie turi būti supakuoti į specialius šaldymo maišelius. Tai neleis jiems liestis su žaliu maistu.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip laikyti pomidorus namuose, taisyklės, trukmė ir būdai

Nereikėtų pirkti paukščio, kurio raukšlėse žydi balta spalva, o tai rodo, kad vyksta mikrobų veisimosi procesas. Užšaldytą gatavą produktą galima laikyti 1 mėnesį -17°C temperatūroje.

Grilis

Ant grotelių keptos vištienos tinkamumo laikas yra toks pat kaip ir kepto maisto – 1 mėnuo. Kadangi minusinė temperatūra neigiamai veikia skonį, rekomenduojama naudoti šaldytuvą.Bet jame esantis termometras neturėtų rodyti aukštesnės nei +6 ° C. Vištienos mėsa šaldytuve lentynoje gali stovėti iki 2 dienų. Prieš laikymą jis dedamas į indą su sandariu dangteliu. Taigi mėsa nesilies su kitais maisto produktais ir neįsigers pašalinių kvapų.

Kambario temperatūroje ant grotelių kepta vištiena sugenda per kelias valandas. Todėl ilgiau nei 6 valandas ant stalo išbuvusio paukščio į šaldytuvą nedėkite, tai jo neišgelbės. Ant grotelių keptą vištieną dėkite į šaldytuvą, kai tik ji atvės.

Svarbu! Jei nesilaikoma galiojimo laiko, galite apsinuodyti maistu. Jei paukštis jaučia svetimą kvapą ar skonį, jį reikia išmesti.

Jūrinis

Jei marinuota vištiena dedama į šaldiklį, tai neturės įtakos jos skoniui. Paukštiena turi būti užšaldyta su marinatu. Svogūnų į marinatą nedėti, gali suteikti kartaus skonio. Vištiena turi būti marinuota dvi valandas prieš užšaldant, kad pagerėtų skonis.

Marinuotą paukštieną rekomenduojame laikyti šaldiklyje 2 savaites. Tada jis atšildomas kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje. Daugelis šeimininkių į pirmuosius patiekalus deda marinuotų gabalėlių, todėl jie būna skanesni. Marinuota paukštiena šaldytuve laikoma ne ilgiau kaip parą, tada prasideda irimo procesai, galintys rimtai pakenkti sveikatai.

Kaip tinkamai užšaldyti

Šaldiklyje nerekomenduojama laikyti sveikų skerdenų, jas reikia supjaustyti gabalėliais. Taip jie greičiau užšaldys ir užims mažiau vietos. Paruoštas paukštis dedamas į maišelį, popierių ar indą. Patartina priklijuoti lipduką, tuomet tiksliai žinosite, kiek laiko mėsa yra šaldiklyje.

Sušaldytą paukštieną reikia greitai padalinti į gabalus ir įdėti į šaldiklį, kad ji nespėtų ištirpti. Jei planuojate virti vištieną visą, jos pjaustyti nereikia. Skerdena dedama į tankų plastikinį maišelį, iš jo pašalinamas oras, o po to dedamas į šaldiklį.

Konteinerių pasirinkimas

Vištienos laikymo pakuotė turi būti:

• atsparus drėgmei;
• užplombuotas;
• tvarus.

Kiekvieną paukštienos gabalėlį reikia suvynioti atskirai. Šalutiniai produktai ir malta mėsa turi būti laikomi atskiruose induose.

Plastikinis maišelis

Vištienos nerekomenduojama laikyti plastikiniame maišelyje. Pirmiausia vištiena suvyniojama į maistinę plėvelę arba foliją, tada dedama į maišelį. Prieš siunčiant vištienos maišelį į šaldiklį, vištienos maišelis turi būti išvėdintas.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek galite ir kaip tinkamai laikyti krevečių šaldiklyje ir sugedimo požymiai

Rūkytos mėsos neverta laikyti maišelyje, ypač jei naudojate ne šaldiklį, o šaldytuvo lentyną. Ten kaupiasi kondensatas, dėl kurio gaminys greitai pablogės.

Jei vištiena pirkta firminėje pakuotėje, ji iš pakuotės neišimama. Šiame maišelyje paukštis dedamas į šaldiklį.

Plastikinis indas

Patogu želė mėsą laikyti plastikiniuose induose. Šaldiklyje jis išsilaikys apie mėnesį, o šaldytuve – iki 5 dienų. Jis išimamas iš šaldiklio mažomis porcijomis, atšildomas ir valgomas visą dieną.

Stiklas

Sandėliavimui tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje dažnai naudojami stikliniai indai, kurie iš viršaus uždengiami aliuminio folija. Tai padeda apsaugoti gaminį nuo pašalinių kvapų.Jei namuose nėra folijos, galite naudoti plastikinį dangtelį.

Tuščia

Vakuuminėje pakuotėje vištieną galima laikyti -5°C temperatūroje iki 1 metų. Jei mėsa paliekama šaldytuvo lentynoje, ji išliks šviežia apie 10 dienų.

Kaip pratęsti galiojimo laiką

Jei šiuo metu neįmanoma įdėti vištienos į šaldiklį, šie metodai padės pratęsti galiojimo laiką:

1. Ledas. Vištiena dedama į indą su ledu, prailginant jos šviežumą 2 dienas.
2. Actas. Jame suvilgytas medvilninis audinys ir apvyniojama vištiena. Tinkamumo laikas šaldytuve yra viena savaitė. Taip pat keptuvės šonus galite patepti actu ir įdėti paukštį. Taip vištiena išliks šviežia iki 6 dienų.
3. Druska ir juodieji pipirai. Šiuo mišiniu įtrinama vištiena ir dedama į sandarų indą. Šioje formoje jis laikomas iki 5 dienų. Prieš gamindami prieskonius nuplaukite.

Jei renkatės tarp maišelio ir konteinerio, saugojimui geriau imkite konteinerį. Paukštis ten pasiliks dar kelias dienas. Taip pat galite įdėti ledo į plastikinį indą.

Daznos klaidos

Dažnai, prieš sušaldamos, šeimininkės nuplauna paukštį. Neverta to daryti. Po atšildymo paukštį geriau apdoroti vandeniu.Jei dėl kokių nors priežasčių reikėjo jį nuplauti, drėgmės perteklių reikia pašalinti popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Taip išvengsite kietos ledo plutos susidarymo ant gaminio paviršiaus.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Prieš užšaldant vištieną reikia apžiūrėti, ar nėra plunksnų ir pleiskanų. Patartina jo atsikratyti. Be to, ištyrę vištieną galite nustatyti, ar ji tinkama ilgalaikiam saugojimui.Iš paukštienos prieš užšaldant reikia išimti vidurius. Jie laikomi atskirame inde.

Negalima užšaldyti paukštienos, kuri buvo šaldytuve 2 dienas. Ten jau pradėjo daugintis kenksmingos bakterijos. Tokią mėsą reikia virti nedelsiant. Terminis apdorojimas sunaikins mikrobus.

Tas pats pasakytina ir apie paukštį, gulintį ilgiau nei 3 valandas kambario temperatūroje. Jei vištiena ilgiau nei 24 valandas buvo patalpoje, kurioje oro temperatūra +10°C, ją reikia išmesti arba panaudoti gyvuliams virti. Tokia mėsa pakenks žmogaus organizmui.