Kaip laikyti pekino kopūstą namuose, sąlygos ir geriausi būdai

Daržovė, kurią senovėje kaip vaistą vartojo Pietryčių Azijos ir Kinijos gydytojai, Europos parduotuvių lentynose pasirodė palyginti neseniai, tačiau pirkėjai jau spėjo įvertinti jos skonį. Tai priklauso nuo to, kaip Pekino kopūstą laikyti namuose, ar sultingi lapai nuvys, ar neteks maistinių medžiagų. Dietiniame produkte yra mikroelementų ir baltymų, gausu gliukozės, askorbo rūgšties ir citrinų rūgšties.

Pekino kopūsto laikymo ypatybės

Šviežios kietos kopūstų galvos apie šešis mėnesius guli rūsyje, nesupūva, kelis mėnesius nevysta šaldytuve. Tačiau pekino kopūstas nelaikomas šiltoje patalpoje, o gali būti džiovinamas, šaldytas, rauginamas, ir daržovė nepraras sodrios sudėties. Esant žemai drėgmei, kopūstų galvos išdžiūsta, lapai greitai genda, kai šalia yra obuolių. Sutarkuoti kopūstai kitą dieną suvysta ir tampa neskanūs. Nerekomenduojama produkto dėti į sandarius plastikinius maišelius.

Kaip išsirinkti tinkamą

Sandėliavimui tinka vėlyvųjų veislių pasėliai, auginami vietiniame klimate ir neatvežti iš Azijos šalių.Iki spalio vidurio supjaustykite:

• Astena;
• Taurė vyno;
• Ragana ;
• Burtininkas;
• Princesė.

Pekino kopūstą būtina palikti sustingti, nes nemeluos. Sudarius optimalias sąlygas, kopūstų galvutės sutvirtinamos be pažeidimų, vienodos spalvos, ilgai nepūva.Susiglamžiusius ir vangus lapus reikia nedelsiant nuplėšti, nes ant jų auga grybai, kurie greitai plinta ir sukelia puvimą.

Optimalios laikymo sąlygos

Šviežių pekino kopūstų negalima laikyti nei spintelėje, nei virtuvėje, nes jis suvysta per kelias dienas.

Temperatūra

Net tankios, suveržtos kopūstų galvutės neguli karštyje, greitai praranda savo išvaizdą. Šakės paprastai laikomos rūsyje, kur temperatūra neviršija +3°C.

Drėgmė

Kopūstų lapai nuvysta ne tik nuo aukštos temperatūros patalpoje, bet ir galvos nepakenčia sauso oro. Kad produktas išliktų sultingas, drėgmės kiekis sandėlyje turi būti ne mažesnis kaip 93. Kai rodiklis pasiekia 97-98%, kopūstų galvutės pradeda pūti.

Žiūrėti į Taip pat

TOP 15 būdų, kaip tinkamai laikyti česnaką namuose

Apšvietimas

Prieš dedant Pekino kopūstus į rūsį ar rūsį, jie dezinfekuojami specialiais dezinfekavimo tirpalais. Daržovė netoleruoja saulės spindulių, geriau gulėti tamsioje vietoje.

Vėdinimas

Pekino kopūstų laikymas turi būti gerai vėdinamas. Jei oras sustingsta, pumpurai greitai genda. Kad kopūstų galvos nesupūtų, nenuvyttų, iš viršaus leidžiama išimti tik 2 lapus.

Sandėliavimas ir paruošimas žiemai

Jei nėra rūsio, derlius geras, daržovės sūdomos ir marinuojamos, taip pat galime transformuoti Pekino kopūstą.

Raugas

Dauguma žmonių yra įpratę valgyti dietinį produktą salotose, švelnūs ir sultingi lapai populiariajam „Cezariui“ suteikia ypatingo pikantiškumo.Pekino kopūstai netrupa marinate ar sūryme, tačiau pasirodo ne mažiau skanūs nei įprastos baltųjų kopūstų veislės.

Pradinei kultūrai reikia paimti 1-2 galvas, kurių bendras svoris yra 3 kg, be to, jums reikės:

• cukraus;
• Čilė;
• imbiero milteliai;
• Česnakai.

Kopūstų galvutės padalinamos į 4 dalis, lapai įtrinami druska ir dedami į gilų emaliuotą arba stiklinį indą, paliekami parai virtuvėje, po to nuplaunami po čiaupu ir pamirkomi karštame vandenyje. 3 ar 4 valandos Skystis nupilamas į kiaurasamtį įdedant Pekino kopūstą.

Pipirai derinami su trintu česnaku ir imbiero milteliais. Kiekvienas lapas atskirai apdorojamas karštais prieskoniais. Daržovių mišinys supilamas į plastikinį indą, paliekamas šiltai parą, periodiškai nuimant dangtį, kad išeitų oras. Po to konteineris siunčiamas į vėsią vietą. Kopūstai surūgs per 10-14 dienų.

Džiovinimas

Petsay yra laikomas ilgą laiką, nepraranda naudingų komponentų, kai derlius nuimamas žiemai kitu būdu. Nuėmus viršutinius lapelius kopūsto galva susmulkinama arba supjaustoma gabalėliais, dedama į kepimo popieriumi išklotą skardą, siunčiama į orkaitę, pasirenkama 50 °C.

Pekino kopūstas gerai džiūsta specialioje elektrinėje džiovykloje. Jis dedamas ant padėklo, įrenginys įjungtas.

Išlaidos

Yra keletas būdų.

Daržovių parduotuvėse

Su dideliais žemės ūkio produktų kiekiais naudojamas sandėlis, kuriame aušinimo sistema palaiko tam tikrą temperatūrą, o vėdinimas atliekamas naudojant ištraukiamąją ventiliaciją.Daržovių parduotuvėje bulvės, svogūnai ir burokėliai nepraranda savo skonio, nepraranda patrauklios išvaizdos ir naudingų komponentų.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek galite laikyti sviesto šaldytuve ir šaldiklyje

Sausu oru nupjauti Pekino kopūstai dedami į konteinerius, dėžutes arba urmu kelmu į viršų. Vaisiai, išskiriantys etileną, neturėtų būti šalia petsų. 0-2°C temperatūroje dietinis produktas išlieka šviežias ilgiau nei 3 mėnesius, 4°C temperatūroje dygsta ir pūva.

Rūsys arba rūsys

Daržovių saugyklą su vėdinimo ir vėsinimo sistema dažniausiai nuomojasi laukus dirbantys ūkininkai. Vasarnamių ir daržų savininkai savo produkciją deda į rūsį.

Nežinioje

Jei rūsyje vietos neužtenka ir viskas prikimšta šakniavaisių dėžučių, kai kurie šeimininkai po lubomis ištiesia ploną vielą ar virvę, pakabina Pekino kopūstą lapais į apačią.

smėlyje

Jei petsai reikia kuo ilgiau išlaikyti šviežią, nereikia pjauti daigų, o iškasti daržovę su šaknimi, įdėti į rūsį, pasodinti į smėlį ir dėti į žemę. vandens šiek tiek.

Dėžėje

Šeimininkės nori ilgiau džiuginti šeimą vitamininėmis salotomis iš pekino kopūsto, o kiekvieną galvą suvynioja į foliją, deda į ne itin sandarius maišelius į dėžutę.

Balkonas

Bute dietinio produkto lapai greitai nuvysta, šaldytuve papildyti visą darže nuskintą derlių iliuzija. Pekino kopūstai gražiai įsitaiso įstiklintame balkone. Kopūstų galvas reikia nuolat apžiūrėti, išdžiovinti arba pašalinti pūvančias.Galvas būtina saugoti nuo šalčio, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Šaldytuve

Temperatūra nešildomame balkone ar lodžijoje dažnai keičiasi, pakyla iki 20, vėliau nukrenta žemiau 0, o tai neigiamai veikia Pekino kopūsto išvaizdą. Daržovės geriausiai išsilaiko šaldytuve. Galvos, kurių negalima nuplauti, išpjaunamos iš kelmo, suvyniojamos į popierių, paliekamos 3 valandas atvėsti, tada dedamos į lentyną arba į šaldytuvo stalčių.

Šaldiklis

Pekino kopūstą galite laikyti iki kito derliaus. Tankios sunokusių kopūstų galvos nuplaunamos po čiaupu, sultingi lapai atskiriami, supjaustomi gabalėliais ir kelioms minutėms panardinami į pasūdytą verdantį vandenį. Supjaustyti kopūstai, išeinantys iš skysčio, džiovinami ant rankšluosčio, atšaldomi iki minusinės temperatūros, sudedami į maišelius, kurie dedami į šaldiklį.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti bičių duoną namuose, kada ir kur

Sūdymas ir marinavimas

Skanus sveikas užkandis iš petsay, kuris išsilaiko iki žiemos, jei laikomasi pagrindinių naudojamų ingredientų proporcijų. Vienam kilogramui kopūstų imama 1/2 puodelio akmens druskos. Taip pat reikalaujama:

• Lauro lapas;
• žirniai;
• gvazdikėlių pumpurai.

Petsay supjaustoma plonomis juostelėmis peiliu, mechaniniu arba elektriniu trintuvu. Riekelės sumaišomos su druska, sumaišomos su prieskoniais ir perkeliamos į stiklinį indą. Talpykla apvyniojama marle, priespauda nusistovėjusi. Mėnesį kopūstai sūdomi, bet laikui bėgant tampa dar skanesni ir aštresni.

Laikymas negenda daug ilgiau nei šviežios daržovės. Raugintas pekino kopūstas nepaliks abejingų. Baltai imame:

• galva sveria 0,5 kg;
• ½ puodelio acto;
• 40 g cukraus;
• Čilė;
• druska - 3 šaukštai. aš.

Kopūsto galva nuplaunama po čiaupu, susmulkinama šiaudeliais. Į indus pilama 0,5 l vandens ir paruošiamas marinatas su prieskoniais, į verdantį skystį siunčiamas actas.

Kopūstas dedamas ant stiklinio indo dugno, įpilamas karštas tirpalas, sandariai užsandarinama ir izoliuojama antklode.

Daznos klaidos

Kad daržovės ilgiau išliktų šviežios, jos nereikia pjaustyti, o iškasti ir nuimti rugsėjo pabaigoje vidutinėse platumose, pietuose – spalį. Kai kurie sodininkai laukia, kol pekininiai kopūstai sušals, manydami, kad jie taps skanesni, tačiau tai didelė klaida, tokios kopūstų galvutės greitai supūs. Pasitaiko, kad vasarotojai prieš dėdami į rūsį galvą išsiplauna, reikia nuvalyti nešvarumus, šlapia daržovė nekaupiama.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Pekino kopūstai plaunami tik marinuoti, rauginti, užšaldyti. Sausos kopūstų galvos, išvalytos nuo nešvarumų, nusileido į rūsį. Kad daržovė ilgiau išliktų šviežia, negalima nuimti daug lapų, dėti prie bananų. Nedėkite žolelių produktų į sandarias pakuotes.

Rūsyje ar rūsyje, kur mirkomi pekino kopūstai, turi būti palaikoma minimali temperatūra, tam tikra drėgmė. Jei sultingi lapai pradeda vyti, produkto nebereikia laikyti, geriau jį naudoti salotoms ar užkandžiams gaminti.