Kiek ir kaip laikyti vėžius namuose?

Mikroelementų turtingas skanėstas – vėžiai, ant rusų stalo aptinkamas ne kasdien. Norint, kad gurmaniškas patiekalas išlaikytų naudingų savybių rinkinį, svarbu tinkamai paruošti ir sutvarkyti laikymo sistemą. Kaip namuose laikyti gyvus, virtus vėžius, kokį indą pasirinkti ir į ką atkreipti dėmesį? Apsvarstykite gėlo vandens telkinių gyventojų tvarkymo subtilybes ir niuansus.

Pasirinkimo kriterijai

Jei vėžius pagavote patys arba pirkote parduotuvėje, atminkite, kad ne visi individai tinka konservavimui ir vartojimui. Tam tikrus kriterijus atitinkantys vėžiagyviai yra tinkami laikyti:

1. Geriau rinktis gyvą gėlą vandenį, akivaizdu, kad toks produktas šviežesnis.
2. Atkreipkite dėmesį į vėžių spalvą, ji turi būti lygi, be kontrastingų dėmių ir juostelių.
3. Skanaus saldaus vandens uodega turi būti sulenkta, esant + 18 ... + 22 vandens temperatūrai Minkštas vanduo turi aktyviai judėti.
4. Vanduo, kuriame yra gyvų skanėstų, turi būti švarus ir skaidrus.
5. Kūnai turi būti be pažeidimų, susikaupimų, drožlių.
6. Beldimas į kiautą - jei garsas rezonuoja, nugara nelinksta, tai vėžys yra aukštos kokybės ir mėsingas, jei garsas blankus, nugara nėra elastinga, lenkia, tada tokioje yra labai mažai skanios mėsos. individas.
7. Vėžiai yra švarūs gėlavandeniai, jie neturi turėti nemalonaus puvimo kvapo.

Pastaba: gardžių vėžių fiziologiniai parametrai yra 15-20 centimetrų ilgio ir 100 gramų svorio.

Renkantis virtus skanėstus reikia atkreipti dėmesį į spalvą, ji turi būti vienoda ir ryškiai raudona, nepamirštant, kad tokius žmones sandarioje pakuotėje galima laikyti iki 5 dienų.

Manoma, kad pati skaniausia mėsa yra lapkričio individų mėsa; gėlavandeniai skanėstai šiuo laikotarpiu kaupia riebalus žiemai.

Transportas

Norint pristatyti skanėstus ilgalaikiam saugojimui tinkamomis sąlygomis, svarbu tinkamai organizuoti transportą. Būtinos sąlygos vėžių gyvybei išsaugoti – pakankamas deguonies kiekis vandenyje ir temperatūros palaikymas. Prieš nerštą laikymui ir transportavimui, vėžiai kruopščiai sukalibruojami ir atrenkami, pašalinami silpni ir sergantys individai.

Žiūrėti į Taip pat

Geriausi būdai išlaikyti midijas šviežias namuose

Dėžė

Patogus konteineris transportavimui yra standartinė dėžutė, ji gali būti medinė arba plastikinė. Svarbu pasirinkto konteinerio viduje įrengti reikiamą ventiliacijos angų skaičių. Gėlavandenius malonumus greitai uždusina deguonies trūkumas. Dėžutės aukštis turi būti ne mažesnis kaip 20 centimetrų, plotis gali būti bet koks, talpa turi būti erdvi. Nerekomenduojama gėlo vandens krauti keliomis eilėmis vieną ant kitos.

Šlapias maišelis

Jei transportavimo laikas neviršija 4-5 valandų, kaip konteinerį galima naudoti drėgną drobinį maišelį. Tuo pačiu metu transportavimo metu maišelį periodiškai sudrėkinkite vandeniu iš purškimo buteliuko, venkite tiesioginių saulės spindulių ant talpyklos.

Didelis vandens maišelis

Naudojant maišelį ar plastikinį maišelį, transportavimo laikas sutrumpėja iki dviejų valandų, kitaip vargu ar gėlo vandens maišeliai atkeliaus gyvi. Maišelis turi būti atidarytas viso transportavimo metu, kad vanduo neperkaistų.

Terminiai konteineriai

Įprastas ir modernus vėžiagyvių gabenimo būdas. Šios talpyklos yra pagamintos iš polistirolo su specialiomis ventiliacijos angomis dangtelyje. Ant dugno klojamas sudrėkintas natūralus audinys, ant kurio vienu sluoksniu išklojami vėžiai ir uždengiami kitu drėgno audinio sluoksniu. Termokonteineris turi būti dedamas vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir kitų šildymo elementų.

Kaip vėsinti namuose?

Yra keletas būdų, kaip namuose laikyti gyvus vėžius, svarbu stebėti tris vėžiagyvių gyvenimo sąlygų parametrus. Vėžiui reikia suteikti:

• svarus vanduo;
• deguonis ir ventiliacija;
• sukurti reikiamą kambario temperatūrą.

Tokiomis sąlygomis sveiki, gerai atrinkti ir nesužaloti asmenys gali gyventi savo namuose ilgą laiką.

Didelė talpa su švariu vandeniu

Jie dažnai naudoja akvariumą. Kompresorius su siurbliu ir filtru užtikrina reikiamą deguonies lygį ir vandens grynumą. Svarbu iš anksto sureguliuoti vandenį, standartinis čiaupo skystis su dideliu chloro kiekiu neveiks.

Vandenį arba dalinį jo pakeitimą būtina keisti kas antrą dieną. Vėžiai šeriami kartą per dieną, maisto perteklius yra destruktyvus, akvariume pradeda prastėti vanduo, mažėja deguonies kiekis.Trūkstant maistinių medžiagų, skanus saldus vanduo pradeda valgyti pats. Retkarčiais būtina iš akvariumo pašalinti susilpnėjusius asmenis.

Yra žinoma virtuvės šefo technika: likus savaitei iki vėžių gaudymo jie maitinami grikiais – manoma, kad taip išsivalo vėžiagyvių skrandis, mėsa tampa švelni, elastinga ir sultinga. Sugautų individų racioną sudaro morkos, žuvis ir įvairios žolelės. Jei nėra galimybės sugautų skanėstų įdėti į akvariumą, naudokite kubilus arba didelius baseinus. Nenaudokite aliuminio indų, skanūs gėlo vandens indai tokiose „kambariuose“ negyvena ilgai, genda jų mėsa, prastėja cheminė sudėtis.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek laiko šaldytuve galima laikyti įvairių rūšių sriubas, sąlygos ir taisyklės

Vonia

Vėžiai be vandens gali gyventi 48 valandas. Jei neplanuojate vėžiagyvių laikyti ilgiau, tuomet galite taikyti izoliuoto konteinerio principą. Ant pasirinkto indo dugno uždedamas minkštas, gerai sudrėkintas audinys, ant kurio išklojamas saldaus vandens skanėstas. Ant viršaus uždėkite kitą drėgno audinio sluoksnį. Talpykla dedama vėsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių. Audinys reguliariai drėkinamas purškimo buteliuku, kad jis neišdžiūtų.

Šaldytuve

Jei jūsų šaldytuve yra skyrius, kurio temperatūra yra 0 ... + 1 Norėdami išlaikyti maisto šviežumą, galite jį naudoti. Švieži ir sveiki asmenys nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu ir išdėstomi tokios dėžutės apačioje, prieš tai uždengiant sudrėkintu skudurėliu.

Medžiagų apykaitos procesas tokiu atveju sulėtėja, tačiau sergant vėžiu reikalinga papildoma mityba. Tokioje būsenoje jie gali gyventi apie savaitę.Nusilpusius asmenis būtina pašalinti – vėžys iš karto pradeda „pūliuoti“, tokiu produktu lengva apsinuodyti.

Natūralios aplinkos imitacija

Sėkmingo ilgalaikio gyvų vėžių laikymo raktas yra sudaryti sąlygas, kurios būtų kuo panašesnės į natūralią vėžiagyvių buveinę. Grynas vanduo su dideliu deguonies kiekiu, optimali temperatūra yra svarbūs dirbtinių sąlygų parametrai.

Vėžiams reikia duoti pakankamai maisto, kitaip gyvūnai ims pulti vieni kitus. Negyvi asmenys greitai išimami iš konteinerio.

Kaip tinkamai laikyti virtus vėžius?

Išvirtus vėžius galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.Receptų yra daug, renkant vėžius svarbu išlaikyti reikiamą mikroelementų kiekį ir gurmaniškos mėsos kokybę.

sultinyje

Paprastai virti ryškiai raudonos spalvos vėžiai iš karto naudojami maistui ir stalo papuošimui, tačiau jei per šventę nebuvo suvalgyti gėlavandenių skanių, juos galima grąžinti į sultinį, atnešant skystį virimas. Kvapusis sultinys paliekamas atvėsti ir dedamas į šaldytuvą. Virtų vėžių galiojimo laikas iki +4 C temperatūroje yra apie tris paras.

Šaldiklyje

Stipriai užšaldžius žiemai po virimo, vėžius galima laikyti šaldiklyje neprarandant skonio iki 15 dienų. Vėžius rekomenduojama iš anksto išvalyti nuo kiauto ir vidurių, o pasirinktą minkštimą sudėti į sandarius indus.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip laikyti kriaušes namuose, kada ir kaip geriausia

Galiojimo laiką šaldiklyje galima pailginti išvalytą mėsą sudėjus į indą su sultiniu, kuriame buvo verdama skani gėlavandenė žuvis. Talpykla turi būti sandariai uždaryta, pakartotinis užšaldymas neleidžiamas.

Kaip užšaldyti

Populiarus būdas skinti vėžius – užšaldyti juos gyvus. Iš prigimties Vėžio kūnas sukurtas taip, kad žmogus gali patekti į sustabdytos animacijos būseną žiemai, kai upė užšąla iki dugno. Pavasarį Vėžys pasitraukia iš žiemos miego ir siekia sveiko gyvenimo.

Atsižvelgiant į šį veiksnį, svarbu suprasti, kad gėlo vandens užšalimas neturėtų būti greitas, todėl vandens temperatūra nuimant derlių palaipsniui mažėja. Vėžiai užšaldomi vandeniu iki -20 laipsnių C. Šaldiklio tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai.

Atšildžius vėžiai atgyja, juos reikia virti sultinyje pagal pasirinktą receptą. Nepabundantys žmonės išmetami, jų valgyti negalima - pavojinga sveikatai, neskani tokių vėžių mėsa.

patarimai ir triukai

Vėžių skanėstai yra populiarus gurmaniškas maistas. Tačiau kiekvienas gali sau leisti paragauti vertingiausios mėsos, todėl būtina atsižvelgti į šias rekomendacijas:

• išlaikyti vėžius gyvus;
• laikytis recepto ir laikymo sąlygų;
• vėžiagyvių mėginių ėmimas ir kalibravimas;
• tinkamiausias metas vėžiams gaudyti – lapkritis, šiuo laikotarpiu mėsa skani ir švelni, vėžiai užaugę žiemoti;
• laikant vėžius, stenkitės sudaryti sąlygas, panašias į natūralias vėžiagyviams;
• nevalgykite negyvų ir sergančių gyvūnų;
• nustoti šerti vėžius likus dienai iki planuojamo virimo;
• prieš dedant į sultinį, vėžiai nuplaunami tekančiu šaltu vandeniu;
• gyvus vėžius galite užšaldyti žiemai, o šaldymas atliekamas palaipsniui, be staigių temperatūros šuolių;
• atšildytų vėžių pakartotinis užšaldymas yra nepriimtinas;
• ilgai laikant vėžius sugadina vertingiausios mėsos skonį, šaldymo laikotarpis neturėtų viršyti 6 mėnesių.

Laikantis šių taisyklių, gardumyno patiekalas pradžiugins valgytojus, nepaprastas šviežių virtų vėžių skonis ir aromatas nepaliks abejingų net gurmanų.

Svarbu atsiminti, kad sugautus vėžius reikia suvalgyti greitai, net dirbtinėmis sąlygomis, saldaus vandens gardėsiai išsilaiko neilgai, tokie minkšti vandenys jautrūs vandens grynumui ir sulaikymo sąlygoms.