Geriausi būdai išlaikyti midijas šviežias namuose

Jūros gėrybių patiekalai yra labai populiarūs dėl savo nepaprasto skonio ir sveikų ingredientų kiekio jų sudėtyje. Jie tarnauja kaip pagrindas ar priedas prie daugelio patiekalų, kurių galėsite ne tik paragauti restorane, bet ir pasigaminti patys. Apsvarstykite, kaip ir kur galite laikyti šviežias midijas namuose. Taip pat išmoksime išsirinkti tinkamus vėžiagyvius ir pasitikrinsime jų šviežumą.

Kaip išsirinkti tinkamą

Viena paklausiausių jūros gėrybių yra midijos, kurios yra vertingas aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Be to, šiuose lukštuose yra omega-3 riebalų rūgščių, seleno, geležies, fosfatidų, taip pat vitaminų A, B, C, E ir PP.

Norint, kad šis skanėstas pasirodytų tikrai kokybiškas ir naudingas, būtina jį teisingai pasirinkti. Kaip žinia, šį moliuską reikėtų valgyti tik šviežią, tai yra tol, kol jis gyvas.

Pirkdami formas, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į šias savybes:

• Gyvų moliuskų vožtuvai dažniausiai būna sandariai suspausti. Tačiau kartais jie gali būti šiek tiek atviri.Jei lengvai pabelsite į tokį apvalkalą, forma akimirksniu sandariai uždarys atvartus.
• Gyvi moliuskai turi savo jūrinio gaivumo kvapą.
• Dvigeldžių lukštų spalva yra tamsiai mėlyna arba tamsiai ruda.
• Didesniuose lukštuose yra daugiau midijų mėsos.
• Geriausiai skanūs šaltuoju metų laiku sugauti vėžiagyviai.
• Griežtai draudžiama valgyti midijas su atvirais vožtuvais – tai akivaizdus moliusko mirties įrodymas.
• Jei moliuskų kevalai yra uždaryti dėl tarp jų susikaupusių nešvarumų, turėtumėte susilaikyti nuo pirkimo. Labiausiai tikėtina, kad midijos yra negyvos ir visiškai netinkamos maistui.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek keptos žuvies galima laikyti šaldytuve ir kaip teisingai ją pašildyti

Kaip patikrinti šviežumą

Kiaute parduodamų midijų šviežumą nesunkiai galima atpažinti pagal kvapą ir išvaizdą. Korpuso paviršius turi būti visiškai lygus ir lygus, be menkiausio įtrūkimo ar įtrūkimo. Be to, kriauklės turi skleisti švarų jūrinio gaivumo kvapą.

Vėsinimo namuose sąlygos ir taisyklės

Maksimalus gyvų midijų galiojimo laikas – 2-3 dienos, o optimali oro temperatūra – +7 °C. Vertingąsias vėžiagyvių savybes, įdėtus į šaldytuvą, galite išsaugoti naudodami labai šaltą vandenį, indą su ledukais ir drėgnu skudurėliu. Kiekviena parinktis turi savo taisykles, ypatybes ir niuansus.

Ledo padėklas

Pirminį midijų šviežumą kelias dienas galite išlaikyti su ledu ir tinkamo dydžio maisto inde. Moliuskai sandariai uždarytuose kiautuose turėtų būti sudėti į konteinerį, kad jie tiesiogine prasme būtų palaidoti ledo dalelėse.Tačiau svarbu, kad midijos nesiliestų su vandeniu, tekančiu iš tirpstančių ledo lyčių.

Labai šaltame vandenyje

Šviežiems vėžiagyviams laikyti tinka ir iki žemiausios temperatūros atvėsintas vanduo, renkantis šį būdą, būtina ant formelių uždėti atitinkamą svarmenį, kuris neleis lukštams atsidaryti, tuo pačiu neliesdamas ir nepažeis jų tekstūros.

Reikėtų nepamiršti, kad tokiu būdu moliuskai gali būti laikomi ne ilgiau kaip vieną dieną. Jau kitą dieną būtina dar kartą patikrinti kiekvienos midijos šviežumą ir tada jas termiškai apdoroti, pavyzdžiui, kepti ar virti.

Padėklas ir šlapias rankšluostis

Kitas populiarus būdas išlaikyti midijas šviežias – padėti jas ant padėklo, uždengti vandeniu suvilgytu rankšluosčiu ir padėti ant lentynos šaldytuve. Kiekvienas moliuskas turi būti iš anksto apvyniotas minkštu, drėgnu medvilniniu audiniu.

Ši technika skirta didesnio midijų skaičiaus saugumui užtikrinti.

Šaldytuve

Šviežias midijas galima laikyti tik šaldytuve, ne aukštesnėje kaip +7 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Ant viršutinės ir apatinės lentynos galite pastatyti indą su kriauklėmis. Pagrindinis dalykas šiuo atveju yra pasirinkti šauniausias vietas - jei bus įvykdytos šios svarbios sąlygos, moliuskų gyvenimas bus išsaugotas dvi ar tris dienas.

Sušaldytos midijos, kurios buvo perkeltos iš šaldiklio į šaldytuvą atšildyti, laikomos panašiai.

Kaip tinkamai užšaldyti

Tinkamas užšaldymas padės pratęsti formų galiojimo laiką nuo dviejų savaičių iki dviejų mėnesių. Tam reikia atlikti kelis nuoseklius veiksmus:

1. Švelniai atidarykite lukštus ir išimkite moliuskų mėsą.
2. Midijų minkštimą sudėkite į plastikinį indą, skirtą maistui laikyti. Uždenkite trupučiu vandens.
3. Uždarykite sandariu ir saugiu dangteliu.
4. Įdėkite į šaldiklį.

Žiūrėti į Taip pat

6 TOP 6 būdai, kaip tinkamai laikyti zefyrus namuose

Šaldytų jūros gėrybių laikymo laikas priklauso nuo naudojamos temperatūros nustatymo.

• -10-12 ° С - dvi savaitės;
• -18 ° C ir žemiau - trys savaitės (kiautose);
• -18°С ir žemiau – nuo ​​vieno iki dviejų mėnesių (vėžiagyvių mėsa be vožtuvų).

Šoko užšaldymo metodas leidžia pratęsti vėžiagyvių galiojimo laiką iki keturių mėnesių. Tačiau šį rezultatą galima pasiekti tik pramoninėje aplinkoje naudojant specialią didelės galios šaldymo įrangą. Šį metodą naudoja įmonės, kurios specializuojasi šaldytų jūros gėrybių pardavimuose.

Užšaldytos midijos originalioje pakuotėje laikomos gamintojų nurodytą laikotarpį. Šį produktą šaldiklyje galima laikyti tik iki pakuotės atidarymo. Šiuo metodu surinktų vėžiagyvių pakartotinai užšaldyti negalima.

Laikymo ypatybės marinate arba virtos

Daugelis prekybos centrų ir parduotuvių siūlo marinuotų midijų. Pirkdami tokį gaminį turėtumėte atkreipti dėmesį į pagaminimo datą ir galiojimo laiką. Atidarytos marinuotų vėžiagyvių pakuotės minimalus tinkamumo laikas yra tik dvi kalendorinės dienos. Tačiau yra keletas gudrybių, kurios tam tikrą laiką gali padėti išsaugoti marinuotų vėžiagyvių maistines savybes.

Norėdami tai padaryti, į atkimštą indą rekomenduojama įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Marinuotos midijos dažnai naudojamos kaip visų rūšių jūros gėrybių salotų sudedamoji dalis.Jie taip pat priklauso greitai gendančių prekių kategorijai ir neturėtų būti laikomi ilgiau nei vieną dieną.Bet kokios formos marinuotų jūros gėrybių vartojimas ilgiau nei rekomenduojamas tinkamumo laikas yra pavojingas jūsų sveikatai.

Kitas laikymo variantas yra virtas. Tai leidžia palyginti ilgą laiką išlaikyti maisto savybes.

Norėdami patys gaminti aukštos kokybės virtas jūros gėrybes, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite lukštus po šaltu vandeniu, lengvai patrinkite minkšta virtuvine kempine.
2. Į didelį puodą supilkite litrą išgryninto vandens ir stiklinę baltojo vyno.
3. Suberkite krapų šakeles, česnako skilteles, šaukštą druskos, tris saldžiuosius žirnelius ir penkis juodųjų pipirų žirnelius.
4. Užvirinkite skystį.
5. Virkite sultinį penkias minutes.
6. Sumaišykite midijas ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar penkias minutes.
7. Baigiant virti kiaurasamčiu suimkite moliuskus ir sudėkite į indą.
8. Atidarykite langines, pagardinkite citrinos skiltelėmis, taip pat iš keptuvės patrauktais česnakais ir krapais.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek virtų grikių galima laikyti šaldytuve, sąlygos ir taisyklės

Ilgalaikiam saugojimui virtas jūros gėrybes rekomenduojama užšaldyti iškart po atvėsinimo aukščiau aprašytu būdu. Galite juos laikyti iki trijų mėnesių.