13 geriausių būdų rūgštynes laikyti namuose žiemai
Daugelis namų šeimininkių ieško būdų, kaip geriau išsaugoti rūgštynes žiemai, nes šis augalas labai dažnai naudojamas gaminant maistą. Tokių būdų yra daug, svarbiausia laikytis taisyklių ir atsižvelgti į visus privalumus ir trūkumus. Tinkamai laikant, visos naudingos savybės ir maistinės medžiagos neišnyksta.
Rūgščių laikymo ypatybės
Rūgštynės labai lengvai laikomos, gerai toleruoja neigiamą temperatūrą, nepraranda skonio. Augalas laikomas ir atskirai, ir susuktas, naudojant kaip prieskonį įvairiems patiekalams. Šis produktas puikiai tinka kulinariniams tikslams ir patiekalui suteiks naujo skonio.
Kaip tinkamai pasiruošti ilgalaikiam saugojimui
Pirmiausia rūgštynės rūšiuojamos, pažeidžiamos, o nereikalingi lapai išmetami. Rūgštynės nuplaunamos arba apšlakstomos verdančiu vandeniu, kad pašalintų nešvarumus ir mikrobus. Vėliau lapai džiovinami ant popierinio rankšluosčio, nupjaunami stiebai. Tada pasirinkite saugojimo būdą.
Laikymo būdai
Priklausomai nuo būsimos rūgštynės paskirties, yra labai įvairių metodų.Jei vėliau iš augalo ruošiamas įvairus maistas ir jo reikia šviežio, tuomet naudojamas šaldymas. Jei tai yra užpilas patiekalams, tada dažniausiai gaminami konservai.
Džiovinimas
Svarbu pasirūpinti vitaminų atsargomis žiemai. Paprasčiausias rūgštynės laikymo būdas – jas išdžiovinti. Augalas džiovinamas ir natūraliai, ir šildytuvų pagalba. Jei augalas džiovinamas ore, jis neplaunamas, o prieš tai tiesiog rūšiuojamas. Kekės pagamintos iš rūgštynių, kurios pakabinamos.
Natūralus
Džiovintos rūgštynės kekėmis arba ant servetėlės. Palikite išdžiūti 11–15 dienų, vengdami tiesioginių saulės spindulių. Tada lapai nenuvys. Taip pat džiovinimui naudojamas sietelis. Kad greitai išdžiūtų, rūgštynės supjaustomos.
Paspartintas
Kad procesas būtų pagreitintas, daigai dedami į vaisių ir daržovių džiovyklas. Naudojamos elektrinės džiovyklos, kuriose džiovinimo dienų skaičius gerokai sumažėja. Palaikykite apie 40 laipsnių temperatūrą. Procesas užtruks 5-6 valandas.
Konservavimas
Konservavimas atliekamas anksti, kol lapai yra jauni ir sultingi. Šis procesas vyksta gegužės mėnesį. Yra daug būdų suktis, ir kiekvienas turi savų privalumų ir trūkumų. Rūgštynės prieš verpimą nesterilizuojamos, nes rezorbuojasi ir tampa netinkamos naudoti. Šiame augale yra daug rūgščių sulčių, kurios puikiai atlieka šią užduotį.
Jo sultyse
Naudodami šį metodą galite išlaikyti visas naudingas augalo savybes ir skonį. Žalumynai nuplaunami ir dedami ant puodo dugno, po to prispaudžiami prie dugno ir laikomi vandens vonelėje. Palaipsniui rūgštynės nuslūgsta, pradeda išsiskirti sultys.Tokiu būdu pakartokite kelis sluoksnius. Tada, kai stiklainiai prisipildo lapų ir sulčių, dedame į šaldytuvą. Galite palikti keletą stiebelių, nes ten daugiausia sulčių.
sūryme
Pirmiausia žalumynai gerai nuplaunami, smulkiai supjaustomi, stiebeliai išmetami. Užvirinkite ir pasūdykite vandenį, leiskite šiek tiek atvėsti. Augalas dedamas į vazonus, bet nėra labai sandarus. Po to užpilama šaltu sūrymu.Visa tai uždengiama dangteliais. Laikyti tamsioje vietoje.
Vitaminų tyrėje
Pirmiausia žalumynai nuplaunami ir supjaustomi, tada juos galima susmulkinti per mėsmalę. Paruoštas mišinys dedamas į stiklainius ir užsukamas dangteliais. Po to, kai žolelių stiklainiai sterilizuojami karštame vandenyje. Tada dėžės susukamos. Visą žiemą medžiaga laikoma šaltoje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve.
Taip pat galite gaminti bulvių košę su kitomis daržovėmis ar maisto produktais, kad paįvairintumėte skonį ir mitybą.
Talpyklose
Apdoroti lapai dedami į maišelius ir laikomi šaldiklyje. Prieš tai žalumynai taip pat nuplaunami, šiek tiek išdžiovinami. Pašalinkite geltonus ar sergančius lapus. Galite nupjauti stiebus.
supakuota vakuume
Gaminys yra hermetiškai uždarytas, todėl nepateks oro iš išorinės aplinkos. Pakuotės taip pat dedamos į šaldytuvą arba šaldiklį. Taigi rūgštynės ilgai išlieka šviežios.
Celofane
Lengviausias saugojimo būdas. Jums tereikia nuplauti ir rūšiuoti augalą. Tada išdžiovinkite ir sudėkite į maišelius bei įdėkite į šaldiklį. Celofanas yra susuktas arba surištas. Jis nepraleis oro ir apsaugos nuo nešvarumų bei temperatūros pokyčių.Taip pat išvengsite nušalimo ir minkštųjų augalo audinių pažeidimų.
Vandenyje
Kitas sukimo būdas, tačiau skysčiai naudojami šiek tiek daugiau. Konservą būtina laikyti tamsioje vietoje, kad būtų išvengta žydėjimo ir mikrobų vystymosi.
Rankšluostyje
Žalumynai džiovinami po apdorojimo: plovimo, pažeistų stiebų ir lapų pašalinimo. Šis metodas leidžia pašalinti drėgmės perteklių, produktas taip greitai nesuges. Pasirinkite švarų, sausą rankšluostį. Drėgmės sąstingis neturėtų būti. Galite naudoti popierinius rankšluosčius arba sausus rankšluosčius.
Paruošimas barščiams
Pradėkite nuo rūgštynių plovimo ir rūšiavimo. Jis supjaustomas ir pabarstomas druska. Tai daroma norint ištraukti sultis. Tai trunka 1 valandą. Paruoškite dėžutes, dangtelius sukimui. Rūgštynės verdamos ant silpnos ugnies. Maišykite, kol užvirs. Išvirus supilstyti į stiklainius ir uždaryti. Virimo metu mišinys gali pakeisti spalvą.
Daznos klaidos
Jei sukimas atliekamas savo sultyse, strypų negalima išmesti. Juose yra daug rūgšties, kuri prisidės prie geros sterilizacijos. Taip pat svarbu atsiminti, kad produktas, o ypač košė, šaldytuve išsilaikys neilgai. Todėl artimiausiu metu naudokite žalumynus.
Verta atidžiai apžiūrėti augalą, ar nėra ligų ir nešvarumų, nes susukus skardinės gali sprogti. Sterilizacija taip pat yra privaloma, nes tai padidina ilgo produkto galiojimo laiko tikimybę.
Dažnai rūgštynės paliekamos džiūti atviroje vietoje saulėje. Tai kenkia želdynams. Jis gali per anksti prarasti skonį arba nudžiūti, pageltonuoti.Tada jis nebus tinkamas saugojimui. Laikyti geriausiai tinka jaunas rūgštynės, nes senos rūgštynės įgauna kartumą. Jo lapai kieti ir neskanūs, todėl netinka patiekalams pagardinti. Rūgštynės puikiai laikosi šaldiklyje.
Papildomi patarimai ir gudrybės
Prieš dedant žalumynus į šaldiklį, rekomenduojama juos suvynioti į celofaną arba į sandarią pakuotę. Tai apsaugos augalus nuo temperatūros pokyčių ir aplinkos poveikio.
Prieš užšaldydami ir laikydami įsitikinkite, kad augalas ilgai nesėdi.
Patartina naudoti šviežią produktą, nes tai labai paveikia sukimo kokybę, sulčių buvimą ir tolesnį rūgštynių naudojimą kulinariniais tikslais.
Klojant augalą nereikia stipriai spausti, nes lapai turi prieiti prie skysčio, antraip jie gali pūti arba sugesti.Užpilant rekomenduojama naudoti druską, nes ji sunaikins nereikalingus mikroorganizmus ir stimuliuos sultis. sekrecija. Sutrintą rūgštynę galite pridėti kitų daržovių ar maisto produktų, kad gautumėte geresnį skonį.