Grietinės laikymo sąlygos ir taisyklės, kokioje temperatūroje ir kur

Grietinė yra įprastas fermentuotas pieno produktas, kurį mėgsta daugelis žmonių. Galima valgyti šviežią, naudoti desertams gaminti, dėti į įvairius patiekalus. Šiame produkte yra daug vertingų vitaminų ir elementų, kurie normalizuoja virškinimo sistemos funkcijas. Norint pasirinkti kokybišką produktą, verta atsižvelgti į grietinės galiojimo laiką.

GOST reikalavimai

Klasikinė grietinė gaminama iš grietinėlės ir raugo. Jis pasižymi šiomis savybėmis:

• blizgus paviršius;
• vienoda stora tekstūra;
• rūgštaus skonio.

Perkant prekę verta atsižvelgti į pakuotę. Galiojimo laikas rodo, kiek laiko naudingų mikroorganizmų kiekis atitiks standartus. Sandėliavimo laikas skaičiuojamas nuo gamybos proceso pabaigos.

Jei ant pakuotės nurodytas laikotarpis viršija 2 savaites, verta apsvarstyti kompoziciją. Pakaitinių komponentų buvimas leidžia pailginti saugojimo laikotarpį iki 1 mėnesio ar ilgiau.

GOST R 52092-2003 laikomas standartinių normų atitikimo gaminių gamyboje įrodymu. Jame nėra jokių pavojingų komponentų.Jei norma numato 5–10 dienų galiojimo laiką, galite būti tikri dėl grietinės sudėties natūralumo. Tai reiškia, kad jame yra šie komponentai:

• pieno baltymai;
• gyvuliniai riebalai;
• kalcio;
• kalio;
• lygintuvas;
• magnio.

Veislės

Yra keletas grietinės klasifikavimo variantų, kurių kiekviena grindžiama tam tikromis savybėmis.

Pagal kremo tipą

Grietinė gaminama iš įvairių rūšių grietinėlės. Jie apima:

• standartizuotas;
• atkurta;
• pasterizuotas;
• rekombinuotas.

Pagal riebalų procentą

Pagal šį kriterijų išskiriamos šios grietinės rūšys:

• daug riebalų;
• riebus;
• mažai riebalų;
• neriebus.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek laiko žalius kiaušinius galima laikyti šaldytuve, būdai ir sąlygos, kaip pratęsti

Pagal terminio apdorojimo tipą

Yra šių tipų šiluminiai efektai:

• sterilizacija;
• pasterizavimas;
• itin aukštas režimas.

Kaip išsirinkti tinkamą produktą

Daugelis žmonių domisi, kaip išvengti klastotės įsigijimo. Padirbtas gaminys savo būkle, spalva ir tekstūra panašus į tikrąjį. Jis turi šias charakteristikas:

• sudėtyje yra skonio stipriklių ir konservantų, kurie žymiai padidina galiojimo laiką;
• vietoj gyvulinių riebalų naudojami augaliniai riebalai;
• vietoj pieno baltymų naudojamos genetiškai modifikuotos sojos pupelės.

Šie komponentai turi neigiamą poveikį sveikatai. Norėdami išvengti neigiamų pasekmių ir pasirinkti kokybišką produktą, turėtumėte sutelkti dėmesį į šias taisykles:

1. Išmintingai pasirinkite pakuotę. Etiketėje turi būti nurodyta, kad tai grietinė. Užrašas „grietinė“ rodo, kad tai grietinės gaminys.
2. Skeptiškai vertinkite etiketę „100% natūralus produktas“.Šie žymėjimai yra teisingi, tačiau jie negarantuoja, kad bus naudojamas standartinis receptas.
3. Įvertinkite pieno rūgšties bakterijų skaičių. 1 grame turi būti mažiausiai 107 vienetai. Tai liudija specialus žymėjimas – „CFU 107“.
4. Apsvarstykite galiojimo datą. Tai neturėtų būti daugiau nei 2 savaitės nuo pagaminimo datos.
5. Išnagrinėkite išvaizdą. Natūrali grietinė turi pieno baltumo spalvą ir lengvą blizgesį. Jei jis turi matinį paviršių, greičiausiai tai yra netikras. Tokį efektą suteikia specialūs tirštikliai ir dirbtiniai konservantai.

Optimalios laikymo sąlygos

Ant talpyklos su sąmata turi būti nurodytos laikymo charakteristikos ir galiojimo laikas. Jie nurodomi dienomis arba valandomis. Produktą laikykite šaldytuve. Tokiu atveju turite laikytis + 2–6 laipsnių temperatūros. Uždaryta grietinė gali išlaikyti šviežumą 14 dienų.

Atidarytas produktas negali būti laikomas ilgiau nei 3 dienas. Rekomenduojama laikytis šių sąlygų:

• vandeniui atsparus dangtelis;
• higienos taisyklių laikymasis naudojimo metu – porciją būtina paimti švariu, sausu šaukštu;
• optimalios temperatūros sąlygos.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek moliūgų galima laikyti namuose, taisyklės ir sąlygos

Griežtai draudžiama kištis į burną dangtelį, šaukštą ar vyniotinį, nes taip į gaminį pateks bakterijos. Dėl to jis greitai rūgs arba supelis.

Jei atsiranda dėmių, pakinta fermentuoto pieno produkto kvapas ar tekstūra, verta jo atsisakyti.

Laikymo taisyklės ir terminai

Norėdami laikyti grietinę, turite laikytis kelių rekomendacijų. Tai leidžia pasiekti puikių rezultatų.

Šaldytuve

Norint ilgai laikyti grietinę, ją reikia laikyti šaldytuve. Ant vidurinės lentynos leidžiama dėti uždarą indą. Jis dedamas toliau nuo galinės sienos. Atvirą grietinę rekomenduojama laikyti įvairiais būdais:

• paimkite švarų, sausą stiklainį;
• iš stiklinės ar maišelio išimkite grietinę - tai daroma švariu, sausu šaukštu;
• stiklainį uždarykite išplautu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Įdėjus produktą į stiklinį indą, galite laikyti 2-3 dienas. Paprastai ant pakuotės yra informacija apie tai, kiek grietinės galima laikyti atidarius indą. Paprastai rekomenduojama valgyti kasdien.

Be šaldytuvo

Esant + 8-10 laipsnių temperatūrai, grietinė aprūgs po 5-6 valandų. Atvirame inde jis suges po 1 valandos. Kuo šilčiau patalpoje, tuo greičiau gaminys suksis.

Norėdami padidinti saugojimo laikotarpį iki 1 dienos, galite atlikti šiuos veiksmus:

1. Perkelkite gaminį į švarų, sausą stiklinį arba keraminį indą.
2. Užpildykite puodą šaltu vandeniu.
3. Nuleiskite indą su rauginto pieno produktu ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Tai turėtų būti natūralus. Medžiagos kraštas turi būti panardintas į vandenį.
4. Padėkite stiklainį vėsioje vietoje. Jis neturėtų būti veikiamas saulės spindulių.

Jei bus galimybė indą perkelti į rūsį, grietinės tinkamumo laikas pailgės. Tokiu būdu šviežumą bus galima išlaikyti iki 2 dienų.

Sušalęs

Jei reikia, grietinę leidžiama užšaldyti iki 3 mėnesių. Produktas negenda esant žemai temperatūrai. Tačiau reikia nepamiršti, kad jo skonis pablogėja, o konsistencija tampa skysta. Grietinę, kuri buvo šaldiklyje, galima naudoti kepiniams. Taip pat leidžiama gaminti padažus ir ledus.Prieš užšaldant, ekspertai rekomenduoja gerai išplakti šį produktą. Dėl to bus galima pasiekti tolygų drėgmės pasiskirstymą ir pasiekti tankią konsistenciją.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kur laikyti ropes namuose žiemai

Vakuuminėje talpykloje

Šis laikymo būdas leidžia pailginti galiojimo laiką 3-5 kartus. Tai užtikrina deguonies nebuvimas inde ir neleidžia vystytis mikrobams.

Pieno produkto gedimo požymiai

Jei galiojimo laikas pasibaigęs, grietinę galima naudoti dar 3 dienas tešlai gaminti. Aukštos temperatūros poveikis padeda neutralizuoti patogenines bakterijas.

Šios apraiškos rodo visišką produkto gedimą:

• intensyvus rūgštus kvapas;
• nevienalytė konsistencija;
• gleivėta tekstūra;
• skonio kartumas;
• gelsvos arba pilkos dėmės;
• slogus kvapas.

Net ir nustačius požymį, grietinės vartojimo teks atsisakyti. Priešingu atveju kyla rimto sveikatos pablogėjimo pavojus. Grietinės laikymas turi keletą savybių. Griežtai laikantis specialistų rekomendacijų galima išvengti nepageidaujamų pasekmių sveikatai.