Kiek varškės galima laikyti šaldytuve, sąlygos ir taisyklės

Visos natūralios varškės rūšys yra sveiki pieno produktai. Jie įtraukti į vaikų valgiaraštį, gydomąsias dietas, naudingi nėščiosioms ir žindančioms moterims. Todėl svarbu žinoti, kokiomis sąlygomis ir kiek varškės galima laikyti šaldytuve, kad ji nesugestų. Užšaldymas išsaugos visus greitai gendančio produkto privalumus.

Prekės aprašymas ir savybės

Tai vienas seniausių maisto produktų, kuriuos žmonės išmoko gaminti iš pieno. Anksčiau Rusijoje jis buvo vadinamas „sūriu“. Todėl iš šio fermentuoto pieno produkto gaminami daugelio mėgstami syrniki. Varškės produktai iš varškės gaunami fermentuojant varškę ir atskyrus išrūgas. Jis gali būti riebus (iki 18%), riebus (9%) ir neriebus (iki 3%).

Unikali technologija leidžia iš pieno išgauti naudingus ir svarbius komponentus – lengvai virškinamus pieno baltymus ir riebalus.Sudėtyje yra laktozės, vitaminų ir mineralų, fermentų, baltymų.

Naudingos savybės:

1. Iš visų pieno produktų varškė yra baltymų kiekio čempionas. Per dieną pakanka suvartoti 9 valgomuosius šaukštus. aš. produktas.
2. Varškė yra pagrindinis visų amžiaus grupių vaikų meniu. Jis lengvai virškinamas ir rekomenduojamas dietinei mitybai.
3. Juose gausu kalcio, kuris yra žmogaus kūno skeleto sistemos „statybinė medžiaga“. Produktas turėtų būti įtrauktas į nėščių ir žindančių moterų meniu.
4. Reguliarus varškės vartojimas padės normalizuoti hemoglobino kiekį kraujyje. Tai palengvina geležis – naudingas mikroelementas.
5. Produkte esančios aminorūgštys padeda išvengti inkstų, kepenų, širdies, kraujagyslių, virškinamojo trakto ir plaučių ligų.
6. Natūrali arba virta varškė padeda stiprinti imuninę sistemą, yra naudinga sergant skydliaukės ligomis ir teigiamai veikia nervų sistemos veiklą.

Varškės gamyba vykdoma termiškai apdorojant. Tokiomis sąlygomis laktozė suskaidoma. Tai ypač svarbu žmonėms, netoleruojantiems laktozės – piene esančio baltymo.

Varškės negalima vartoti esant alergijai ar individualiam produkto netoleravimui, padidėjusiam cholesterolio kiekiui, inkstų ligoms.

Namuose jis gaminamas iš kefyro, kuris pašildomas, tada susidaręs krešulys perkeliamas į marlę ir siunčiamas priespaudoje, kad visas serumas ištekėtų. Iš jo gaminama daug skanių patiekalų (koldūnai, koldūnai, sūrio pyragaičiai, Velykos), dedama į pyragų įdarus.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip gerai, kiek ir kur galite laikyti žolelių arbatai namuose

Kiek ir kokiomis sąlygomis laikyti

Bet kokios rūšies varškė yra greitai gendantis fermentuoto pieno produktas, tinkamumo laikas priklauso nuo įvairių veiksnių.

Kas turi įtakos galiojimo laikui:

1. Terminis apdorojimo metodas. Gaminant fabrikinį produktą naudojamos specialios perdirbimo technologijos, kurios leidžia varškei ilgiau išlikti šviežiai.
2. Laikymo temperatūra.
3. Paketas.
4. Riebalų kiekis Greičiausiai genda produktai, kurių riebumas yra 18% ir daugiau.

Tinkamas saugojimas išgelbės jus nuo sveikatos problemų.

Šaldytuve

Norint padidinti varškės galiojimo laiką, geriau jį laikyti vietose, kuriose yra žemos temperatūros indikatoriai. Beveik visuose raugintuose pieno produktuose yra pieno rūgšties bakterijų, kurios nuolat dauginasi patogiomis, šiltomis sąlygomis. Greitai sugadina varškę.

O kad išliktų šviežias, geriau naudoti šaldytuvą. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 8 Cᵒ.

Galiojimo pabaigos datos:

• urmu be pakuotės - 24 valandos;
• namo - 2 dienos;
• paprastas varškės sūris, varškės masė - 72 valandos;
• pasterizuotas - 5 dienos;
• ilgalaikis saugojimas - 15 dienų, jei išsaugomas pakuotės vientisumas.

Šaldiklyje

Varškės sūris paprastai nelaikomas naudojimui ateityje. Tačiau atsitinka, kad jų yra daug, o šaldiklis padės išspręsti produkto laikymo problemą. Jo galia lemia, kiek laiko jis gali išbūti, kad išlaikytų naudingas ir skonines savybes.

Saugojimo laikotarpiai:

• - 2 Cᵒ - savaitė;
• iki -18 Cᵒ - 2 savaitės;
• - 25 Cᵒ - 20 dienų;
• - 35 Cᵒ - iki 1 mėnesio.

Užšaldyti maisto produktai tokiomis sąlygomis gali išsilaikyti ilgą laiką.

Užšaldymas ir atšildymas

Kad fermentuotas pieno produktas išlaikytų savo savybes, jis turi būti užšaldytas laikantis šių taisyklių:

1. Prieš užšaldant varškė turi būti šviežia.
2. Jis turėtų būti padalintas į mažas dalis, supjaustytas dideliais gabalėliais.
3. Naudokite hermetiškai uždarytą pakuotę.
4. Savarankiškai pakuodami būtinai atkreipkite dėmesį į užšaldymo datą.

Žiūrėti į Taip pat

Geriausi porų laikymo būdai žiemai namuose

Viso riebumo fermentuoti pieno produktai geriausiai išsilaiko šaldiklyje. Tokiomis sąlygomis jis nepraranda savo savybių. O dietinis įgauna trapios konsistencijos, tampa sausas. Varškę reikia atšildyti palaipsniui. Staigus temperatūros pokytis gali jį sugadinti. Perkelkite pakuotę iš šaldiklio į šaldytuvą. Ten jis po 3-4 valandų pamažu ištirps, bus paruoštas valgyti ar virti.

Kaip tinkamai supakuoti

Tinkamai parinkta pakuotė užtikrins gerą varškės išsilaikymą. Ilgai atidarytas, greitai džiūsta ir sugeria aromatus. Šiam fermentuoto pieno produktui laikyti naudojamos skirtingos pakuotės.

Tuščia

Vakuuminis pakavimas leis pratęsti varškės šviežumą iki 4 savaičių. Sandariomis sąlygomis, kai trūksta deguonies, pieno rūgšties bakterijų gyvenimo procesai sulėtėja.

Lapas ir pergamentinis popierius

Tokia pakuotė tinkama laikyti neriebią varškę, kurioje nėra drėgmės pertekliaus. Mažos porcijos suvyniotos į pergamentinį popierių arba aliuminio foliją; šaldytuve juos galite laikyti iki 36 valandų.

medvilninis audinys

Labai dažnai varškei laikyti naudojamas švaraus medvilninio audinio gabalėlis. Ant jo nesusidaro kondensatas, produktas neišdžiūsta. Tačiau dėl šios medžiagos pralaidumo orui, apvyniojimą reikia laikyti atokiau nuo stipriai kvepiančio maisto.

Emaliai ir stiklo dirbiniai

Šį gaminį galima laikyti stikliniuose induose arba emaliuotose keptuvėse. Tačiau indai turi būti sandariai uždaryti dangteliais.

molio konteineris

Anksčiau šaldytuvų nebuvo, o greitai gendantys maisto produktai buvo laikomi giliuose rūsiuose, kur ištisus metus būdavo vėsu, naudojant terakotą. Bet šį būdą galima naudoti ir dabar, kai nėra galimybės naudotis šaldytuvu.

Į gilų molinį dubenį pilamas storas druskos sluoksnis. Varškė dedama ant viršaus ir sandariai supakuota. Visa uždengiama medvilninio audinio gabalėliu, suvilgytu koncentruotame druskos tirpale. Dubenėlio kraštai surišami ir užkimšti.

Kiek galima laikyti kambario temperatūroje

Šiltoje patalpoje fermentacijos procesas produkte paspartės, o jo galiojimo laikas smarkiai sumažės. Ypač kai jis yra pakuotėje. Greitai susidaro kondensatas.Tai palanki aplinka mikrofloros pokyčiams ir produkto gedimui. Apipurkštas kvapas taip pat kalba pats už save.

Žiūrėti į Taip pat

Šviežių žalumynų laikymo šaldytuve taisyklės ir būdai žiemai

Jei varškė atidaroma kambario temperatūroje, pavyzdžiui, lėkštėje, tada jis negali išlikti tokioje formoje ilgiau nei 4 valandas.

Kaip išsirinkti tinkamą

Natūrali varškė ruošiama iš minimalaus ingredientų kiekio. Tai pieno rūgšties bakterijų pienas ir raugas. Tačiau tarp daugelio fermentuoto pieno produktų gamintojų yra daug nesąžiningų, kurie į jį deda komponentų, kurie padidina galiojimo laiką (krakmolo, palmių aliejaus). Tai turi įtakos jo kokybei.

Kad nesuklystumėte renkantis prekę perkant, turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• balta arba kreminė spalva;
• skonyje nėra kartumo;
• malonus rūgpienio kvapas;
• sandari pakuotė;
• daiktavardis „varškė“, o ne „varškės gaminys“;
• kompozicija nurodo pieno rūgšties bakterijų skaičių;
• tinkamumo laikas neviršija 36 valandų.

Su biria varške reikia elgtis atsargiai. Jis turėtų būti grūdėtas ir trupinis. Pirkdami pirmenybę teikite patikimiems gamintojams.

Kokybiška varškės masė yra vienodos konsistencijos. Grūdų buvimas rodo, kad kompozicijoje yra dirbtinių tirštiklių.

Produkto gedimo požymiai

Sugedusią varškę galima atpažinti iš nemalonaus rūgštaus kvapo ir kartumo skonio. Ant jo paviršiaus atsiranda klampi danga, pelėsio pėdsakai. Tokio produkto iš viso nevartoti ir nedelsiant išimti iš šaldytuvo.

patarimai ir triukai

Yra keletas niuansų, kaip laikyti varškę namuose:

• tempimo plėvelė, polietilenas, plastikas pagreitina oksidacijos procesus, todėl sutrumpėja fermentuotų pieno produktų galiojimo laikas;
• idealūs laikymo indai - emalis ir stiklas sandariais dangčiais;
• kad sulėtintumėte oksidacijos procesą, į indą su varške galite įdėti gabalėlį cukraus;
• jei produktas buvo laikomas šaldytuve ilgiau nei 72 valandas, geriau jį naudoti troškiniams ir kitiems patiekalams gaminti.

Kūdikių varškės plastikiniuose induose negali būti laikomos atidarius pakuotę. Juos reikia valgyti iš karto arba naudoti gaminant maistą.

Rinkdamiesi varškę savo dietai, visada turėtumėte būti atsargūs. Atkreipkite dėmesį į produkto pakuotės vientisumą ir sandarumą, jos pavadinimą ir galiojimo laiką. Šių taisyklių laikymasis padės sustiprinti jūsų kūną ir nepakenks jūsų sveikatai.