Šviežių žalumynų laikymo šaldytuve taisyklės ir būdai žiemai

Kiekviena patyrusi šeimininkė turi savų daržovių perdirbimo paslapčių. Jie žino, kaip laikyti šviežias žoleles, kad jos neprarastų naudingų savybių, nenuvystų. Profesionaliose rankose salotų lapai, krapai ir petražolės visada atrodo švieži ir apetitiškai ištraukti iš šaldytuvo.

Produkto saugojimo ypatybės

Reikia žinoti, kas turi įtakos iš sodo nupjautų ar turguje pirktų žalumynų kokybei. Tinkamomis sąlygomis krapų, petražolių ir mėtų kekės ilgai išlaiko savo aromatą, stiebų ir lapų spalvą. Žalumynai geriausiai išsilaiko šaldytuve. Jis ten ilsisi savaitę, jei tinkamai paruoštas.

Deguonis

Deguonies poveikis nupjautiems žalumynams nėra naudingas. Lapai ir stiebai atvirame lauke greitai nuvysta ir tamsėja.

Apšvietimas

Saulės šviesa neigiamai veikia kalendrą, petražoles, špinatus ir kitas lapines daržoves. Nupjautuose augaluose lapai pradeda gelsti ir greitai netenka vitamino C. Net išėjus iš prekybos, želmenų ryšulį geriau uždengti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Drėgmė

Didelis ir mažas drėgmės procentas sandėliavimo aplinkoje taip pat kenkia. Esant drėgmės pertekliui, lapiniai žalumynai pūva, o trūkstant – nuvysta.

Paruošimas sandėliavimui

Jei nėra laiko apdoroti nuskintų (pirktų) žalumynų, suvyniokite juos į rankšluostį ir trumpam įdėkite į apatinį šaldytuvo skyrių. Per dieną reikia rasti 20-30 minučių tinkamai paruošti jį saugojimui.

Valymas

Pašalinkite pageltusius ir pažeistus lapus ir stiebus. Pašalinkite atsitiktines šiukšles, nupjaukite šaknis.

Rūšiavimas

Įvairių rūšių lapines daržoves suskirstykite į atskiras krūvas.

Dydis

Geriausia nupjauti ilgus šiurkščius petražolių, bazilikų ir krapų stiebus. Jie nėra būtini.

indai

Turite turėti pakankamai didelį baseiną, kad galėtumėte nusiprausti. Į jį suberkite išrūšiuotus žalumynus ir 25 minutes užpilkite vandeniu. Vandens iš tvenkinio nuleisti nebūtina. Smėlis, nusėdęs ant dugno, nukris ant lapų ir stiebų. Jums reikia gauti žalumynų, nusausinti vandenį, išplauti baseiną. Procedūrą galima pakartoti.

Liejimas ir strypai po 2 plovimų yra visiškai švarūs.

Džiovinimas

Išimkite žalumynus iš vandens, sudėkite į kiaurasamtį arba ant specialaus prietaiso kriauklei. Reikia atsikratyti drėgmės pertekliaus. Žolę lengviau nusausinti ant rankšluosčio. Galite naudoti popierius. Jie yra patogūs pašalinti vandenį iš žalumynų.

Konservavimo būdai

Lapinės daržovės išlaiko savo savybes nuo 1 savaitės iki kelių mėnesių. Trukmė priklauso nuo saugojimo vietos.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti paprikas namuose, terminai ir sąlygos

Stiklinis indas

Švariame stikliniame inde, patalpintame vėsioje vietoje, lapinės daržovės laikomos 1,5-2 mėn. Žalumynai laikomi kuo ilgiau (2 mėnesius), jei jie iš pradžių susmulkinami, tada sandariai supakuojami į indą, ant viršaus pabarstomi druska ir uždengiami dangteliu.

Kita saugojimo parinktis:

• paruošti lapines daržoves (rūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti);
• sulankstytas inde lapais žemyn, stiebais aukštyn;
• stiklainis uždaromas dangteliu.

Popierinės servetėlės

Servetėlės ​​sulankstomos keliais sluoksniais, centre dedama laikymui paruošta žalumynų puokštė, apvyniojama. Pakuotė apšlakstoma vandeniu, dedama į vandeniui atsparų maišelį ir siunčiama į šaldytuvą. Žalias daržoves laikykite daržovių stalčiuje.

Plastikinis maišelis

Pirmiausia į maišelį įdėkite popierinį rankšluostį, tada pabarstykite žolelėmis. Jis turi būti sausas. Užsegamas maišelis užsegamas, įprastas surišamas, dedamas į daržovių skyrių (šaldytuvą).

Šaldiklyje

Susmulkintos (smulkios), supakuotos į sandarų indą (maišelį, indą šaldyti) žalios daržovės laikomos šaldiklyje 6 mėnesius.

Vakuuminis konteineris

Negaudamos oro, žalios daržovės ilsisi apie 30 dienų; atidarius talpyklę, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 7 dienų.

šlapias popierius

Naudokite vyniojamąjį popierių. Daugelis namų šeimininkių naudoja senus virtuvinius rankšluosčius. Prieš pakuodami žoleles, sudrėkinkite pakavimo medžiagą. Pakuotė gerai suvyniota, dedama į maišelį, dedama į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą (balkoną).

Sėkmingo ilgalaikio šaldymo paslaptys

Traškučiai tinka šviežioms žolelėms laikyti. Jų yra visuose šaldytuvuose. Temperatūra yra pastovi ir optimali.

Kaip tinkamai išsaugoti tam tikras želdynų rūšis

Paprastų technikų pagalba šeimininkėms pavyksta žoleles laikyti net kambario temperatūroje.

salotos

Reikia paimti gilų salotų dubenį, geriau nepermatomas. Sudėkite džiovintus salotų lapus. Susukite popierinį rankšluostį 2-3 sluoksniais ir uždėkite ant viršaus. Tvirtai uždarykite indą maistinės plėvelės gabalėliu. Taikant šį konservavimo būdą, lapai išlieka švieži net 7 dieną.

Raketa

Subtilūs rukolos stiebeliai surenkami į puokštę, suvyniojami į maistinę plėvelę.

rūgštynės

Laukinės ir veislių veislės laikomos konteineryje, maišelyje. Tinkamumo laikas priklauso nuo pakuotės laiko.

Špinatai

Traškutyje špinatai perforuotame maišelyje laikomi 5 dienas. Ilgalaikiam saugojimui lapai užšaldomi, laikomi šaldiklyje:

• 4 mėnesiai, jei pakuotė yra įprasta;
• 6 mėnesiai, jei maišelis su šaldikliu.

krapai

Krapų lapai ilgai išlieka kvapnūs ir elastingi, jei inde yra vandens. Naudojant specialų konteinerį, tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai, banke - 45 dienos. Be vandens, maišelyje - iki 3 savaičių.

Petražolės

Specialiame vaistažolėms skirtame inde petražolių šakelės šviežios išlieka apie 2 mėnesius. Į jį reguliariai pilamas šviežias vanduo. Stiebai laikomi indelyje su vandeniu apie 3 savaites. Be drėgmės sandariame inde petražolės neišbluks 2-3 savaites.

Svogūnai

Svogūnų plunksnų dedama į salotas, sriubas, pagrindinius patiekalus.Jis naudojamas kaip pyragų įdaras. Lengva laikyti 2-3 savaites. Tinkamo laikymo receptas:

• praeiti;
• išmeskite sugedusias plunksnas;
• pašalinkite žemės likučius nuo šaknų, nuplaukite jas po čiaupu;
• surinkti į krūvą;
• sudrėkinkite rankšluostį paprastu vandeniu, apvyniokite šaknis;
• apvyniokite svogūnų kekę ant audinio su folija;
• įdėti į pakuotę;
• pritvirtinti;
• nusiųsti į šaldytuvo lentyną.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek žalios ir virtos vištienos galima laikyti šaldiklyje, sąlygos ir taisyklės

Ramsonas

Švieži laukiniai česnakai ilgai nelaikomi, lapkočiai ir lapai greitai praranda naudingąsias savybes. Šaldytuve jis išlieka šviežias ne ilgiau kaip 4 dienas. Praktiškai naudojami 2 saugojimo režimai:

• įdėkite į maišelį, pašalinkite iš jo orą;
• įdėti į indelį su vandeniu, panardinti į skystį tik apatines lapkočių dalis.

Su dideliu kiekiu žaliavos meškiniai česnakai užšaldomi ir sūdomi. Šaldiklyje laikyti 1 metus, naudojant druską – 3-4 mėnesius.

Salierai

Ši kultūra turi daug veislių – lapinių, lapkočių, įsišaknijusių veislių. Kamieniniai ir lapkočiai salierai auginami žalioms daržovėms. Iš kvepiančių žalumynų daro puokštes, puošia jomis virtuvę. Indelyje su vandeniu stiebai stovi savaitę.

Folija naudojama lapkočiams laikyti šaldytuve, suvyniota į polietileną. Tinkamumo laikas priklauso nuo pakuotės:

• lapas - 10 dienų;
• polietilenas - 3 dienos.

Bazilikas

Kvapusis bazilikas patogus gėlių vazoje. Strypų plauti nereikia. Tiesiog nupjaukite galus ir pamerkite į vandenį. Pikantiškas aromatas pripildys virtuvę ilgam, jei vanduo inde bus keičiamas kasdien.

Kalendra

Stiebai nupjaunami viename lygyje.Vanduo pilamas į stiklainį (⅓ tūrio), ten dedama kalendros krūva. Ant jo uždedamas maišelis. Pritvirtinkite jį elastine juostele prie kaklo. Taip supakuota kalendra siunčiama į šaldytuvą.

Žalumynai šiuo laikymo būdu neplaunami. Vanduo atnaujinamas kas 3 dienas. Antgaliai periodiškai apkarpomi. Neplautą kalendrą galima ilgai laikyti maišelyje. Jis išlieka šviežias 2 savaites. Patyrusios šeimininkės į maišelį įdeda nuluptą svogūną, keičia kas 4 dienas.

Kaip atgaivinti

Galite atgaivinti išblukusius žalumynus. Jums reikės indo, vandens ir acto. Šiek tiek rūgščiame vandenyje purumas grįžta į lapus ir stiebus. Pusei stiklinės skysčio pakanka 0,5 arbatinio šaukštelio. actas. Mums reikia šalto vandens. Nuvytusias daržoves ten reikia palaikyti bent 1 val.

Taip pat galima naudoti karštą vandenį. Su jo pagalba petražolėms lengva grąžinti skonį. Tiesiog nuplaukite stiebus ir jie vėl kvepės. Salotų lapus šiltoje vonioje reikia palaikyti 15 minučių. Kontrastinga temperatūra gražiai atgaivina nudžiūvusius spindulius. Pirmiausia jie panardinami į karštą, vėliau į šaltą vandenį.

Pasiruošimas žiemai

Rūgštynės konservuojamos žiemai, iš jų verdamos skanios sriubos. Kalendra salotoms dedama į stiklainius, užpilama augaliniu aliejumi, laikoma šaldytuve. Smulkiai supjaustytus krapus ir petražoles pabarstome druska, laikome šaldytuve sandariame stikliniame inde.

Dažniausi lapinių daržovių, prieskoninių žolelių konservavimo būdai, džiovinimas ir šaldymas. Laikantis tam tikrų taisyklių, šaldytose džiovintose lapinėse daržovėse išlieka daugiausia maistinių medžiagų.

Džiovinimas

Negalima džiovinti salotų, česnako plunksnų, vyšnių.Visų kitų šalyje auginamų žalių daržovių derlių galima nuimti vienu iš dviejų būdų:

• natūraliai;
• naudojant specialų įrenginį (elektrinę džiovintuvą, orkaitę, mikrobangų krosnelę).

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek laikyti kavos pupeles namuose

Natūraliomis sąlygomis žalumynai džiovinami pavėsyje. Šviesoje praranda spalvą, pagelsta. Jis išdėliojamas plonu sluoksniu ant lygaus paviršiaus arba surišamas į ryšulius ir pakabinamas vertikaliai.

Džiovinti naudojamos kepimo skardos, nedideli faneros lakštai, plokščios lėkštės ir padėklai. Po juo padėkite popierių arba medvilninį audinį. Kad nebūtų puvimo, žolės sluoksnis yra plonas (1–1,5 cm). Jis periodiškai apverčiamas, kad išdžiūtų tolygiai.

Žalumynai džiovinami elektrinėje džiovykloje 40 ° C temperatūroje. Laikas trunka nuo 2 iki 6 valandų. Tikslios žolelių džiovinimo rekomendacijos pateiktos prietaiso instrukcijose. Jų reikia laikytis. Krosnyje žolė džiovinama atidarytomis durelėmis 2-4 valandas. Nustatykite 40°C temperatūrą.

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje trunka mažiausiai laiko:

• švarios ir surūšiuotos žaliavos dedamos ant kartoninės lėkštės;
• uždėkite ant jo rankšluostį;
• nustatyti maksimalią galią;
• nustatykite laiką - 3 minutes.

Jei reikia, laikas padidinamas iki 5 minučių. Bet kokiu būdu išdžiovinta žolė sumalama buitiniu prietaisu arba susmulkinama rankomis. Paruoštas prieskonis pilamas į drobinius maišelius, kartonines dėžutes. Išsilaiko iki šešių mėnesių.

Sušalęs

Didelė dalis maistinių medžiagų išlaikoma šaldytose lapinėse daržovėse ir žolelėse. Žiemą į paruoštus patiekalus naudinga dėti šaldytą maistą. Ne visi vaistiniai augalai gali būti laikomi šaldiklyje.Atšildant salotų lapai virsta koše, svogūnų plunksnos vandeningos, bazilikas praranda aromatą.

Atsparus šalčiui:

• salierai;
• krapai;
• rūgštynės;
• petražolės;
• špinatų.

Kaip plauti ir džiovinti žalumynus, aprašyta aukščiau. Šaldomos tik švarios, sausos žaliavos, laikomos kekėmis arba sutarkuotos. Sijos formuojamos pagal tipą arba kombinuotos. Pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės, priklauso nuo gaminimo būdo ir jų asortimento.

Pakuotės suvyniotos į plastikinę plėvelę ir siunčiamos į šaldiklį. Greitai užšaldę dedami į maišelį, ten uždedamas lapelis su data ir žalumynų pavadinimu. Džiovinta, susmulkinta žolė dedama į jogurto ir grietinės puodelius. Sandėliavimui naudojami konteineriai ir šaldymo maišeliai.

Atsiradus silikoninėms formoms žalumynai pradėti šaldyti vandenyje. Ledo kubelius patogu naudoti ruošiant karštus patiekalus, padažus, gėrimus. Juos virti paprasta:

• smulkiai supjaustykite lapus, smulkius stiebus;
• sudėti į formas;
• užpildyti vandeniu;
• įdėkite formą į šaldiklį;
• Sušalusius kubelius supilti į indą, maišelį, įdėti į šaldiklį.

patarimai ir triukai

Lapiniai augalai ilgiau išlieka švieži, kai temperatūra yra artima 0°C. Oro trūkumas prailgina ir naudingųjų augalų gyvenimą. Prekybos centrai turi didelį vakuuminių konteinerių pasirinkimą. Jame patogu laikyti petražoles, krapus, salierus ir kitus prieskoninius augalus.

Žalumynai laikomi plastikiniame butelyje apie savaitę. Galima dėti arba įdėti į šaldytuvą, labai patogu. Kamštis nepraleidžia oro, todėl viduje sukuriamos optimalios laikymo sąlygos. Salotoms žolė užšaldoma alyvuogių aliejuje.Jis pilamas į formas, o ne į vandenį.

Daržo nupjautus arba turguje nupirktus lapinius žalumynus reikia paruošti ir per 24 valandas išsiųsti į saugyklą. Vėlavimas pablogina kokybę, sumažina naudingumą.