Kaip ir kiek galima laikyti uogienių, būtinos taisyklės ir sąlygos

Vasara ir ruduo yra puikus metas išsaugoti įvairias gamtos dovanas. Iš jų sodo nuskintų naminių daržovių ir vaisių gaminami įvairūs skanėstai. Maisto mėgėjai gali pasivaišinti savo mėgstamomis uogienėmis su neįtikėtiniausiais ingredientų deriniais. Kaip laikyti naminę uogienę nepakeičiant jos skonio – optimalios sąlygos, naudingi patarimai.

Kaip tinkamai paruošti uogienę ir konteinerius laikymui

Tinkamas uogienės laikymas namuose yra produkto kokybės garantas išsaugant visas naudingas medžiagas. Kaip apsaugoti savo kūrinį nuo pelėsio ir gedimo? Šį klausimą užduoda kiekviena namų šeimininkė, kuri vertina savo darbą.

Patyrę specialistai parengė pagrindinius uogienės laikymo patarimus:

1. Uogienei tinkamiausias indas turėtų būti 0,5–1 litro tūrio stiklinis indas.
2. Prieš siuvant indą reikia sterilizuoti garais arba vandeniu.
3. Griežtai draudžiama į šlapią stiklainį pripilti uogiene. Turėtumėte palikti jį aukštyn kojomis ant rankšluosčio, kol jis visiškai išdžius. Taip pat galite naudoti žemiausios temperatūros orkaitės džiovinimo būdą.
4. Tinkamo dangtelio pasirinkimas nusipelno kruopštaus svarstymo. Defektai ant jo neleidžiami, paviršius turi būti lygus. Užsukimui labiausiai tinka balti dangteliai dėl mažesnės oksidacijos. Taip pat galite naudoti susukamuosius, juos lengva naudoti, juos lengva sterilizuoti ir galima naudoti pakartotinai. Tačiau idealus sprendimas būtų įsigyti vakuuminių dangtelių rinkinį, kuris patikimai apsaugo gaminį nuo oro prasiskverbimo.
5. Norint apsaugoti uogienę nuo pelėsio, reikia atsižvelgti į ingredientų saldumo lygį. Labiausiai tikėtina, kad dangtis sprogs dėl daug cukraus. Esant tokiai situacijai, būtina sumažinti pridedamų prieskonių kiekį.
6. Didelę reikšmę turi ir uogienės konsistencija – kuo ji tirštesnė, tuo ilgesnis galiojimo laikas.

Jei reikia trumpai, apie 2-3 mėnesius, uogienę laikyti, galima naudoti plastikinius dangčius. Norėdami užtikrinti didesnį patikimumą, sandariai uždarykite indo kaklą keliais pergamento lakštais.

Pasirinkite vietą bute

Tinkamiausios sąlygos uogienei laikyti – apatinės šaldytuvo lentynos. Pagal instrukcijas paruoštas produktas gali būti laikomas normaliomis aplinkos sąlygomis. Tamsus sandėliukas su 20 laipsnių temperatūra taip pat yra geras pasirinkimas. Rūsys nėra geriausias pasirinkimas saldžių žiemos ruošinių laikymui. Didelė užšalimo ar sugadinimo tikimybė – stiklinis indas lūžta nuo staigių temperatūros pokyčių.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek galite laikyti nuluptus graikinius riešutus namuose

Balkone galite laikyti paruoštas uogienes. Ši parinktis tinka įstiklintoms lodžijoms. Jei jis neapšiltintas, neturi stiklų, tai žiemą, per didelius šalčius, produktas ištekės iš įtrūkusių stiklainių.

Kiek laiko galite laikyti

Optimalus naminės uogienės tinkamumo vartoti terminas – 6-36 mėn.Laikymo trukmę įtakoja įvairūs veiksniai – pakuotė, gaminio rūšis ir kokybė. Paruošimo būdas taip pat turi įtakos galiojimo laikui. Cukrus yra natūralus konservantas, norint, kad saldus preparatas išsilaikytų ilgai, vaisius reikia sumaišyti su cukrumi lygiomis dalimis. Masę užvirinus, gatavo produkto galiojimo laikas pailgėja kelis kartus.

Pagal instrukciją suvirinti ir užsandarinti ruošiniai be sėklų gali būti laikomi be problemų iki kelių metų, nekeičiant jų savybių. Tačiau aviečių uogienės tinkamumo laikas yra 6-12 mėnesių. Jei vaisiuose yra sėklų, uogienės tinkamumo laikas šiek tiek sutrumpėja - tik iki šešių mėnesių. Taip yra todėl, kad branduolyje yra pavojingų nuodų, kurie prasiskverbia į puodo turinį.

Po 7-8 mėnesių sankaupa gerokai viršija žmogaus organizmui saugią normą. Visi saldūs preparatai, kuriuose yra kaulų, patenka į rizikos zoną. Penkių minučių uogienė be terminio apdorojimo, pagaminta iš šviežių uogų ir vaisių, gali būti laikoma šaldytuve iki 6 mėnesių. Atidarius stiklainį, desertai be kauliukų šaldytuve gali būti laikomi iki 1 mėnesio, su kauliukais – ne ilgiau kaip 14 dienų.

Sandėliavimas PVC induose

Ilgą laiką uogienę laikyti plastikiniuose induose nepatogu.Juose jis gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 4-6 savaites, po to jį reikia supilti į stiklinį indą arba tiesiog suvalgyti. Ilgesnis sandėliavimas sukels produkto gedimą, pelėsio atsiradimą. Laikant PVC induose, produktas greitai prisisotina kenksmingų kancerogenų.

Plastikiniai indai netoleruoja saulės spindulių, karštos temperatūros, greitai plyšta ir sprogsta.

Aromatizuota uogienė gali būti maisto induose tik tuo atveju, jei tai specialus plastikas – polietilenas. Šios talpyklos paprastai žymimos PEND arba HDPE etiketėmis. Plastikiniuose induose vaisių ir uogų skanėstas gali egzistuoti trumpai, o pati talpa neturėtų būti naudojama ilgiau nei metus, o vėliau išmesta.

Ar galiu užšaldyti šaldiklyje

Vaisių ar uogų desertai – vienas populiariausių skanėstų visame pasaulyje. Tačiau be tradicinio varianto yra ir egzotiškesnė gaminio rūšis – šaldyta uogienė. Toks desertas nustebins visus gurmanus; galite mėgautis karštą vasaros dieną vietoj ledų. Tai gydantis ir apetitą žadinantis saldumynas, sudarytas tik iš natūralių produktų, kuriuose gausu vitaminų. Uogienę galima laikyti ilgai, nepakeičiant jo skonio.

Kaip užšaldyti:

1. Nuplaukite ir nusausinkite kokybiškas uogas ar vaisius būsimoms uogienėms.
2. Pabarstykite cukrumi, 2 dalims uogų 1 dalis cukraus.
3. Kai pasirodys sultys, sutrinkite mikseriu iki košės.
4. Sudėkite mišinį į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Žiūrėti į Taip pat

Kiek ir kokioje temperatūroje mėsos galima laikyti šaldiklyje, tinkamumo laikas

Uogų desertą be sėklų reikia užšaldyti.Jį galima vartoti iš karto po užšaldymo, supjaustant gabalėliais ir dedant į arbatą, limonadą ir kitus gėrimus.

Galimos problemos

Net ir patyrusi šeimininkė gali susidurti su situacija, kai konservas pradėjo rūgti, stiklainis įskilęs ar ištinęs dangtelis.

Cukrus

Cukruota uogienė rodo, kad verdant buvo įdėta per daug cukraus arba tiesiog per daug veikiama šilumos.

Tai nėra problema, ją galima atkurti. Tam yra keletas variantų:

1. Lygiai perkelkite indą į gilų indą su vandeniu. Užvirus palikite mišinį ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Į 1 litrą gatavo uogienės įpilkite 50 ml karšto vandens. Virinama 5 minutes.

Tokius saldumynus reikia valgyti kuo greičiau, nes jų ilgalaikis laikymas draudžiamas.

Pelėsiai

Net jei pažeistas nedidelis plotelis, galite būti tikri, kad užkrėstas ir visas produktas.Dažniausiai panašią situaciją galite stebėti su uogiene, pomidorų pasta, pieno produktais. Metodai, kaip elgtis su nemalonia medžiaga, nėra sudėtingi. Terminis apdorojimas, deja, neduos norimo rezultato. Aukšta temperatūra niekaip nepaveiks toksinų, todėl nėra prasmės mesti užterštą maistą į mikrobangų krosnelę. Geriausias pasirinkimas būtų visiškai atsikratyti sugedusio produkto.

Fermentacija

Deja, net ir patyrusios šeimininkės turi bėdų su konservavimu namuose. Ir atrodo, kad buvo laikomasi reikiamų normų ir nurodymų, bet dangtelis išsipūtęs arba nuo gatavo produkto sklinda keistas kvapas. Pataisyti situaciją lengva. Norėdami pradėti, naudodami kiaurasamtį, turite perkošti stiklainio turinį, atskirdami sultis nuo uogų masės.Po to 1 litrui skysčio įberkite 200 g cukraus, užvirinkite.

Kai sirupas išlaikys formą, suberkite uogas į dubenį, troškinkite ant viryklės 20 minučių.

Tam tikrų tipų laikymo ypatybės

Kaip apsaugoti desertą nuo gedimo žiemą, apsaugoti nuo neigiamo poveikio? Akimirka, kuri sujaudina kiekvieną šeimininkę.

Vyšnia su sėklomis

Uogienės galiojimo laikas priklauso nuo vieno svarbaus faktoriaus – vietos. Tinkama gatavo produkto vieta yra šaldytuvas, kurio temperatūra yra + 10 ° C.

Norėdami padidinti vyšnių uogienės be kauliukų galiojimo laiką, jums reikia:

1. Atidarykite praėjusių metų deserto stiklainius.
2. Supilkite sirupą į atskirą indą.
3. Iš uogų išimkite sėklas.
4. Sumaišykite vaisius ir skystį, užvirinkite ant silpnos ugnies, pavirkite kelias minutes.

Žema temperatūra uogų desertui nepadės, taip pat gali sugadinti stiklainį. Rūsio sąlygos tinkamos tik tada, kai palaikoma +10°C temperatūra.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip geriausiai laikyti persikus namuose, principai ir taisyklės

Abrikosas

Tinkamas abrikosų uogienės laikymas apima šias sąlygas. Labiausiai pageidaujama vieta yra rūsys, rūsys ar šaldytuvas. Jei tinkamų variantų nėra, vaisių desertą galite pasigaminti lygiomis dalimis sumaišę uogas ir cukrų. Tokiu atveju reikia įdėti šiek tiek sulčių ir vienos citrinos žievelės.

Jei uogienė sugenda, supelijusį produktą reikia nedelsiant pašalinti, kad būtų išvengta apsinuodijimo.

pušies kankorėžiai

Gydomąjį kankorėžių desertą reikia laikyti tik tinkamame inde – stikliniuose indeliuose, sterilizuotus ir visiškai išdžiovintus. Geriausia vieta yra šaldytuvas. Galite naudoti tamsią, vėsią patalpą be tiesioginių saulės spindulių.Kūgio uogienei priimtina temperatūra yra 0-20 laipsnių, o drėgmė iki 70%.

Cassis

Serbentų delikatesas 1-2 metus gali būti laikomas + 6-12 laipsnių temperatūroje. Aplinkos sąlygomis tinkamumo laikas yra 1-3 metai. Sandėliukas leis laikyti uogienę ne aukštesnėje kaip +20 laipsnių temperatūroje. Nerekomenduojama produkto laikyti rūsyje.

Su želatina

Želatinos pridėjimas pagreitintam kietėjimui leidžia uogienei puikiai išlaikyti formą ir želatininę konsistenciją net kambario temperatūroje. Todėl šaldyti nebūtina. Uogų patiekalams laikyti tinka vėsi vieta – rūsys ar rūsys.

Taip paruošti stiklainiai su saldžia mase nesprogs.

Kokia pakuotė dar įmanoma

Leidžiama uogienę laikyti butelyje, bet trumpą laiką. Uogienę galite pilti tik į šaltus plastikinius butelius.

Tam galite naudoti PET (limonado pagrindu pagamintus) butelius. Ši parinktis yra paskutinė. Labai tikėtina, kad esant menkiausiam fermentavimui, išsiskyręs alkoholis sureaguos su plastike esančiomis kenksmingomis medžiagomis.

Tokiame inde saldumynus galima tik gabenti. Išsaugoti uogienės skonį galima tik naudojant stiklinius indelius.

patarimai ir triukai

Kad išvengtumėte problemų su švelniais žiemos preparatais, turite atidžiai pasirinkti ingredientų pasirinkimą, paruošti ir laikyti gatavą produktą.

Reikėtų laikytis paprastų rekomendacijų:

• nedėkite gatavų gaminių šalia šildymo sistemų;
• padidėjęs drėgmės lygis taip pat nepageidautinas - tai sukels pelėsių atsiradimą;
• vengti staigių pakeitimų, kurie gali sugadinti indą;
• tinkamos sąlygos žiemoti yra vėdinamos spintos arba sandėliukas;
• balkonas ir rūsys netinka uogienei laikyti; sušalę saldūs preparatai praranda skonį ir maistines savybes;
• neleiskite tiesioginiams saulės spinduliams patekti į skardines;
• uogienės laikymo vietoje palaikykite + 5-15 laipsnių temperatūrą.

Kiekvienas savarankiškai nusprendžia, kaip tinkamai laikyti paruoštą uogienę. Tačiau jei atsižvelgsite į minėtas taisykles, uogienė ilgai išliks skani ir sveika.