Kiek virtų grikių galima laikyti šaldytuve, sąlygos ir taisyklės
Grikių patiekalai nuo seno priklausė Rusijos nacionalinei virtuvei. Juose yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis. Grikių košės verdamos beveik kiekvienoje šeimoje (kartais retkarčiais, kartais kasdien). Ruošiant sultinius verta pagalvoti, kiek šaldytuve galite laikyti pačių javainių ir virtų grikių. Juk nesilaikant sąlygų bus sugadintas vertingas produktas.
Grūdų pasirinkimo ypatybės
Šiuolaikinės parduotuvės siūlo šių rūšių grūdus:
- branduolys – piramidiniai grūdeliai;
- baigtas - susmulkinti branduoliai;
- žalia - neprinokę javai;
- Smolenskas (dribsniai) - stipriai susmulkintas, nereikalaujantis virimo;
- miltai - malti grikiai.
Prieš perkant, renkantis grikius reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:
- Jame neturėtų būti papildomų elementų. Bet kokie nereikalingi intarpai yra prastos produkto kokybės rodiklis.
- Piramidės grūdeliai turi būti vienodo dydžio. Priešingu atveju kepimo metu dalis grikių bus suvirškinta, o kita nebus paruošta.
- Tamsūs grūdeliai rodo, kad jie buvo termiškai apdoroti. Tai reiškia, kad kai kurie vitaminai ir mineralai buvo sunaikinti.
- Aukščiausia ir pirma klasė reiškia, kad javai nebuvo apdoroti pesticidais, juos drąsiai galima įtraukti į vaikų iki vienerių metų racioną. Tačiau antrieji ir trečiieji metai yra geresni suaugusiems.
Pagal GOST, grikiai (rudieji ir žali) neturi veislės, vadinamos „Extra“. Jei ant pakuotės užrašytas žodis, vadinasi, nesąžiningas gamintojas. O kuliam ir grikių miltams veislė visai neeksponuota.
Geriau pirkti supakuotus grūdus, esančius sandariuose maišeliuose. Tokioje talpykloje nebus nešvarumų, vabzdžių.
Grikių laikymo sąlygos
Tarp šeimininkių sklando mitas, kad javus galima laikyti daugelį metų neprarandant kokybės. Bet tai netiesa. Grikių tinkamumo laikas priklauso nuo talpyklos ir laikymo sąlygų.
Sandarioje pakuotėje
Laikantis tam tikrų taisyklių, grikiai gali būti laikomi maždaug 2 metus:
- Sandėliavimo pakuotes laikykite sandariai uždarytas, kad į vidų nepatektų drėgmė ar kenkėjai.
- Temperatūros režimo laikymasis + 7 ... + 15 ° ribose.
- Saugoma nuo ilgalaikio šviesos poveikio.
- Oro drėgmės palaikymas 60-70%.
Dvejus metus išsaugomas rudųjų javų skonis, vitaminai ir mikroelementai.
Atviroje pakuotėje
Atidarius parduotuvės pakuotę sutrumpėja grūdų galiojimo laikas. Branduolys laikomas apie šešis mėnesius, sukryžmintas - 4-5 mėnesius, žalios kruopos - 3 mėnesius. Be to, šie terminai sutrumpinami, jei nesilaikote tam tikrų taisyklių.Sulaužius gamyklinės pakuotės vientisumą, produktas supilamas ant kepimo skardos ir džiovinamas orkaitėje 120 ° C temperatūroje apie pusvalandį. Reikia pasirūpinti, kad dribsniai nebūtų skrudinti. Atvėsę grūdai iš karto perkeliami į stiklinį, metalinį ar plastikinį indą. Talpyklos turi būti sandariai uždarytos.
Grūdams laikyti galite naudoti maišelius iš natūralaus audinio. Šį metodą žinojo jau mūsų prosenelės. Reikalingo dydžio medžiaginius indus galite pasisiūti patys, virti prisotintame druskos tirpale, o tada gerai išdžiovinti. Tokio maišelio turinys ilgai išliks sausas. Tačiau tokioje talpykloje esančių grikių negalima dėti šalia aštraus kvapo produktų. Juk grūdai gerai sugeria visus skonius, o gatavas produktas turės nenatūralų kvapą.
Sandėliavimo bakelyje
Kai kurios namų šeimininkės, pirkusios grikius urmu, išrūšiuoja ir deda į specialius indus arba įprastus litrinius stiklinius indus. Į kiekvieną indą dedama džiovinta citrinos žievelė arba lauro lapas. Šios priemonės neleis vabzdžiams užpulti grikių.
Ant lentynų galima sudėti nepermatomus indus. Bet jei konteineriai yra skaidrūs, geriau juos pastatyti ant virtuvės stalo arba sieninės spintelės su durelėmis lentynų, nes javai neturėtų būti ilgai veikiami šviesos. Baldo viduje reikia įdėti lėkštę su užpilta valgomąja druska. Jis pašalins drėgmės perteklių. Be to, druską reikia pakeisti iš karto, kai ji tampa drėgna.
Kaip laikyti virtus grikius
Paruošta grikių košė genda daug greičiau nei žali grikiai. Kai produktas atvės, jį reikia nedelsiant padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Grikių patiekalų tinkamumo laikas yra toks:
| Grikių patiekalo pavadinimas | Optimalus galiojimo laikas dienomis |
| Virinama vandenyje, pridedant sviesto | 3-4 |
| Virinama vandenyje, be sviesto | 5-6 |
| Virinama vandenyje, pridedant mėsos, vištienos, troškinio | 2-3 |
| Virinama vandenyje su mėsos padažu | 1 |
| Virtas karvės piene | 1 |
| daigintų avižinių dribsnių | 2-3 |
ar galiu sušalti
Grikių košę galima užšaldyti. Jis dedamas į maisto indą su dangčiu arba į švarų plastikinį maišelį, kuris yra surištas. Geriau ruošti mažas porcijas, kad po atšildymo jas būtų galima iš karto panaudoti pagal paskirtį. Šis metodas tinka moterims, kurios nori iš karto virti daug košės ir negaišti laiko gamindamos.
Produktas laikomas šaldiklyje ne ilgiau kaip vieną mėnesį.
Palaipsniui atitirpinkite gaminį. Pirmiausia jis dedamas ant apatinės šaldytuvo lentynos. Kai ledai visiškai išnyks, juos galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės.
Šaltuoju metų laiku virtus grikius galima dėti į balkoną, lodžiją. Esant + 4 ... + 6 ° C aplinkos temperatūrai, košė ramiai ilsėsis tris dienas, o per šalnas - 20 dienų.
Kiekvienas sausas produktas turi savo galiojimo laiką. Jūs negalite to viršyti. Į šį faktą reikėtų atsižvelgti planuojant inventorių būsimam naudojimui ir perkant maistą. Tinkamų laikymo sąlygų laikymasis užtikrins, kad grikiai išliks sausi, be pašalinių kvapų ir vabzdžių. Tai reiškia, kad šeimininkei nebereikia bėgti į parduotuvę, kad pagamintų skanų ir maistingą patiekalą.