Kaip ir kur namuose laikyti čili pipirus ankštyse

Prasidėjus vasaros derliaus nuėmimo laikotarpiui žiemai, daugelis namų šeimininkių domisi, kaip ankštyse laikyti karčiuosius raudonuosius pipirus. Jis gali būti džiovintas arba, priešingai, užšaldytas šviežias. Papriką šaldytuve galima laikyti tik 1-2 savaites, tada jos pradės gesti. Visas ankštis galima marinuoti acte arba marinuotame aliejuje. Jei derlius pasirodė turtingas, žiemai galite naudoti įvairius pipirų derliaus nuėmimo būdus.

Aitriųjų paprikų laikymo ypatybės

Vasarą, kai sunoksta daržovės ir vaisiai, laikas pradėti derliaus nuėmimą žiemai. Juk švieži vaisiai turi per trumpą galiojimo laiką. Tinkamai nelaikant ar neapdorojus, daržovės greitai pūva ir genda. Raudonieji pipirai, kurie naudojami kaip aštrus ir aštrus pagardas, kambario temperatūroje gali išsilaikyti tik savaitę.

Šią daržovę patartina dėti į šaldytuvą, nusiųsti sustingti į šaldiklį, išdžiovinti arba marinuoti su actu ar aliejuje.

Kaip teisingai rinkti

Vasaros sezono įkarštyje turguje galima įsigyti raudonųjų čili pipirų. Sodininkai, patys auginantys šią daržovę, gali ne išleisti pinigų, o skinti aštrias ankštis iš savo daržo. Raudonuosius pipirus jie skina pilnos brandos stadijoje, ne techninę, o ekologišką. Ankštis turi būti visiškai raudona.

Ši spalva reiškia, kad daržovė yra sukaupusi daugiausiai maistinių medžiagų.

Derlių geriausia skinti sausu, saulėtu oru. Paprikas reikia atidžiai apžiūrėti, o pelėsio, puvinio ar vabzdžių pažeistus vaisius išmesti. Ankštys skinamos su stiebais. Tada daržovės atnešamos į virtuvę ir kruopščiai nuplaunamos, kad pašalintų nešvarumus. Nemėgstantys aštraus pipirų skonio gali juos užpilti verdančiu vandeniu ir išvalyti nuo sėklų. Tiesa, geriau to nedaryti. Juk ši daržovė vertinama būtent dėl ​​aštraus ir pikantiško skonio.

Kaip gerai išdžiovinti

Raudonuosius pipirus, surinktus didelius kiekius, geriausia džiovinti iš karto. Išties šviežias, išsilaiko neilgai – 1–2 savaites.

Sausoje ir vėdinamoje vietoje

Ankštys gali būti džiovinamos ant virvelės, pakabintos pavėsyje, pavyzdžiui, lauke po pašiūre ar virtuvėje. Norėdami tai padaryti, paimkite pipirus ir suverkite juos ant adatos ir siūlų. Punkcija atliekama stiebo lygyje. Tokią spalvingą girliandą geriau pakabinti virtuvėje prie viryklės. Šiuo metu ankštys greitai išdžiūsta. Be to, džiovinimo metu daržovės išskirs eterinius aliejus, turinčius baktericidinių savybių. Patalpa taip pat gaus dalį dezinfekcijos.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip ir kiek galima laikyti nuskustas bulves namuose

Ant palangės

Ankštis galite išdėlioti ant padėklo ir padėti ant palangės arba tiesiog pabarstyti paprikas ant pergamentinio popieriaus. Džiūsta ilgai, apie 2-4 savaites. Tada džiovintas paprikas reikia perkelti į sausą, sandariai uždarytą stiklinį indelį su dangteliu.

Dujinėje ir elektrinėje orkaitėje

Dujinėje arba elektrinėje orkaitėje daržovė daug greičiau išdžiūsta. Džiovinimo temperatūra turi būti 50-60 laipsnių Celsijaus, orkaitę palikite šiek tiek atidarytą. Pipirai turi išdžiūti, o ne virti. Džiūvimas trunka 3-4 valandas. Džiovintas ankštis galima sumalti kavos malūnėlyje. Malti pipirai užima mažiau vietos. Ankštis sumalkite su sėklomis. Būtent jie suteikia šiam prieskoniui aštrų, aštrų skonį.

Elektrinis džiovintuvas

Ankštis galima supjaustyti žiedais ir džiovinti elektrinėje džiovykloje. Temperatūra turėtų būti 50–60 laipsnių virš nulio. Aitriosios paprikos džiovinamos apie 12 valandų. Tada jis perkeliamas į sausą stiklinį indą ir sandariai uždaromas dangteliu.

Kaip užšaldyti namuose

Jei raudonųjų pipirų derlius pasirodė geras, tada visai nebūtina džiovinti visų ankščių. Dalį galite užšaldyti šaldiklyje, siųsti į šaldytuvą saugojimui arba marinuoti. Užšaldymas padės išsaugoti daržovės aromatą ir šviežumą.

Paprikos išdėstomos ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, kelioms valandoms siunčiamos į šaldiklį. Sušalusios ankštys išimamos iš šaldiklio, supilamos į plastikinį indą arba vakuuminį maišelį, pakuotė sandariai uždaroma ir grąžinama į šaldiklį. Šioje formoje ši daržovė nepraras savo šviežumo 1 metus.

Konservavimas žiemai

Iš pipirų galima pasigaminti aštrų sūrų užkandį. Ankštys marinuojamos actu arba aliejumi. Paprikas galima konservuoti su kitomis daržovėmis. Marinuotas produktas stikliniame indelyje kambario temperatūroje gali išsilaikyti apie 1 metus.

Actas ir medus

Raudonuosius pipirus galima marinuoti su medumi ir actu. Toks aštrus užkandis dedamas į mėsos, daržovių ir žuvies patiekalus. Tiesa, nepageidautina jo vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ligų. Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės bet kokio medaus, netgi galite paimti kristalizuotą, taip pat pačius pipirus. Ingredientai aštriems užkandžiams:

• aitriosios paprikos - 1,9 kilogramo;
• druska - 2 šaukštai;
• medus - 4 dideli šaukštai;
• 9 procentų stalo actas - 55 mililitrai;
• vanduo - 0,45 litro.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti šviežius agurkus namuose ilgiau

Visos paprikos dedamos į švarų, sterilizuotą stiklainį. Galite juos supjaustyti griežinėliais ir nulupti. Vanduo užvirinamas ant ugnies, tada supilami visi ingredientai ir puodo turinys užpilamas verdančiu vandeniu. Užkandis iš karto suvyniojamas ir laikomas vėsiame sandėliuke.

Su aliejumi ir actu

Pipirus galima pilti ne tik su vandeniu ir actu, bet ir su augaliniu aliejumi. Šis užkandis bus švelnesnio skonio.

Be to, aliejus bus prisotintas raudonųjų aitriųjų pipirų aromato, jį galima naudoti salotoms gaminti.

Kokių ingredientų reikia:

• raudonieji pipirai - 3,2 kilogramai;
• augalinis aliejus - 0,45 litro;
• stalo actas - 55 mililitrai;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• medus - 4 šaukštai.

Ankštys supjaustomos juostelėmis, išlaisvinamos iš sėklų ir dedamos į sterilizuotą stiklinį indą.Ingredientai sumaišomi puode, užvirinama, o paprikos supilamos į karštą marinatą. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir pasterizuojami 10 min. Tada jie sandariai suvyniojami ir siunčiami į sandėliuką saugoti.

gruzinų kalba

Kokie yra sūkurinės vonios ingredientai:

• aitrioji paprika - 2,45 kilogramo;
• salierai, petražolės - 1-2 šakelės;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai;
• vanduo - 1,5 puodeliai;
• saulėgrąžų aliejus - 1,5 puodeliai;
• actas 6 procentai – 1,5 stiklinės.

Į puodą supilkite vandenį, supilkite aliejų, prieskonius, actą ir mišinį užvirinkite. Ankštys perpjaunamos prie pagrindo ir verdančiame vandenyje mažomis porcijomis 5 min. Tada pipirai išdėstomi giliame dubenyje, užpilami marinatu, pridedant česnako ir žolelių, sandariai išspaudžiami ir siunčiami į šaldytuvą vienai dienai. Tada ankštys išdėliojamos bermuose ir susukamos.

armėnų kalba

Ko jums reikia norint pagaminti pikantišką užkandį:

• kartieji pipirai - 3,1 kilogramo;
• petražolės - 1-2 šakelės;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• augalinis aliejus - 1,5 puodeliai;
• obuolių sidro actas - 0,45 litro.

Česnakinės petražolės susmulkinamos blenderiu, įberiama druskos, su šia koše įtrinamos paprikos. Ankštys marinuojamos mišinyje 23 valandas. Tada supilkite aliejų ir actą į puodą, užvirinkite ir papriką blanširuokite verdančiame vandenyje. Apkepti gvazdikėliai perkeliami į stiklainį, užpilami marinatu ir sterilizuojami 20 min. Tada skanus užkandis susukamas ir laikomas šaltai.

Marinade

Korėjietiškas marinuotas užkandis ruošiamas iš šių ingredientų:

• kartieji pipirai - 1,45 kilogramo;
• vanduo - 2 stiklinės;
• 6 procentų actas - 70 mililitrų;
• cukrus ir druska - po 0,5 didelio šaukšto;
• česnakai - 2 galvos;
• malti juodieji ir raudonieji pipirai - po 1 šaukštelį;
• kalendra - 1 šaukštelis

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti sodo įrankius, įdomios idėjos ir sprendimų pavyzdžiai

Ankštys dedamos į stiklainį ir užpilamos karštu marinatu su visais pridėtais ingredientais. Užkandis uždengiamas dangteliais ir siunčiamas šaltai.

Kaukazo

Kas įtraukta į kaukazietišką užkandį:

• raudonieji pipirai - 2 kilogramai;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• petražolės, kalendra - ant šakos;
• druska ir cukrus - po 1 šaukštą;
• actas 9 procentai - 0,5 stiklinės;
• augalinis aliejus - 0,5 stiklinės;
• vanduo - 1 stiklinė.

Su pomidorų sultimis

Kokių ingredientų reikia:

• kartieji pipirai - 1,45 kilogramo;
• pomidorų sultys su minkštimu - 1 litras;
• druska - 1 didelis šaukštas;
• cukrus - 2 dideli šaukštai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• actas 9 procentai - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 1 stiklas.

Paprikos lengvai supjaustomos ir dedamos į sterilizuotus stiklainius. Sumaišykite ingredientus puode, užvirinkite ir užpilkite daržoves verdančiu vandeniu. Bankai pasterizuojami 10 minučių ir suvyniojami.

čili užkandis

Ko reikia norint pasigaminti užkandį:

• aitrioji paprika - 1,45 kilogramo;
• actas 9 procentai - 55 mililitrai;
• vanduo - 1 stiklinė;
• druska, medus - po 1 valgomąjį šaukštą;
• Lauro lapas.

Kaip išlaikyti šviežią

Raudonuosius pipirus galima laikyti vėsiai, juos atšaldžius. Anksčiau ankštis reikėtų apvynioti maistine plėvele, kad neprarastų drėgmės ir neišdžiūtų. Galite įdėti juos į perforuotą plastikinį maišelį. Iš tiesų, be šalčio, šiai daržovei reikia deguonies, kad išlaikytų savo šviežumą. Papriką šaldytuve galima laikyti 2-3 savaites. Geriau laikykite traškutyje.

Veislių pasirinkimo ypatybės

Paprikos auginamos lauke. Renkantis veislę sodinimui, jie vadovaujasi ne tik ankštarų išvaizda, bet ir jų nokinimo laiku. Aitriosios paprikos yra šilumą mėgstantys augalai. Mūsų klimato sąlygomis geriau auginti ankstyvo ar vidutinio ankstyvumo derlius. Šios veislės yra: Adjika, For Mother-in-Law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Prieš laikant ar apdorojant aitriąsias paprikas reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Naudokite tik sveikas, nepažeistas ankštis, kuriose nėra dėmių, puvinio ir pelėsio. Pipiriniai žiemos bokštai niekada nesprogsta. Iš tiesų, be konservantų, tokių kaip actas, druska ir cukrus, yra ir pačių pipirų, kurie naikina patogenines bakterijas.

Šaltojo liejimo metodas leis išlaikyti maksimalią konservavimui naudingų medžiagų kiekį. Tiesa, tokį užkandį teks laikyti šaldytuve.