Kaip ir kiek žiedinių kopūstų galima laikyti namuose, taisyklės ir vietos pasirinkimas

Žiediniai kopūstai – dietinė daržovė, turinti vitaminų C ir B. Jis geriau pasisavinamas dėl minkštos žiedynų struktūros. Tačiau dėl savo saldumo veislė yra jautresnė laikymo sąlygoms nei baltieji kopūstai. Šaltis ir karštis jam pražūtingi. Nuo žiedinių kopūstų derliaus nuėmimo ir laikymo būdo priklauso paruoštų patiekalų bei laikymo skonis ir nauda.

Žiedinių kopūstų laikymo ypatybės

Ką reikia žinoti apie padermę prieš pasirenkant laikymo būdą:

• nė vienas iš būdų neišlaikys pernokusių kopūstų galvų;
• nesubrendęs pasėlis subręsta surinkus iš sandėlio;
• su laisva prieiga prie oro, kopūstų galvos ilgiau išlieka tvirtos;
• kopūstai, sandariai supakuoti į indą, greičiau genda;
• šaltyje žiedynai pajuoduoja, pasidaro kartūs.

Pernokusių kopūstų galvutės yra geltonos, trupančios ir suyra į žiedynus. Dėl oro ir erdvės trūkumo daržovė išskiria atliekų produktus, kurie pagreitina skilimą.

Žiedinio kopūsto tinkamumo vartoti laiką turi įtakos jo žiedynų vientisumas. Suglamžytus ir nulūžusius žiedynus galima laikyti.

Kaip pasiruošti ilgalaikiam saugojimui

Kokias kopūstų galvas galima laikyti:

• švariu vienodos spalvos paviršiumi;
• tankus, su visais žiedynais;
• sultingas.

Dėmės, pageltimas, vangumas yra grybelio ir vytimo požymiai. Sandėliuose jie pasklis ant sveikų daržovių. Pakitusios spalvos žiedynai nesugaudys sulčių, o induose atrodys kaip vata.

Ką daryti su kopūstais įsigijus ar nuėmus derlių:

• kopūstų galvas padalinkite į gabalus;
• nupjauti šaknis, lapus;
• Išskalauti;
• kruopščiai išdžiovinkite.

Šioje formoje išgydyti pumpurai yra paruošti šaldyti, džiovinti ir laikyti. Renkant neprinokusių kopūstų galvutes, jos iškasamos su šaknimi ir žemės grumstu, sudedamos į dėžutes arba išdėliojamos į atvirus stiklinius indus, dedamos į rūsį. Subrendusias daržoves reikia reguliariai laistyti.

Būtinos laikymo sąlygos

Sandėliavimo reikalavimai:

• temperatūra - 0 ... + 6 laipsniai;
• tamsa;
• gera ventiliacija;
• 95% drėgmė.

Kopūstų galvos pagelsta ir išdžiūsta nuo karščio ir saulės. Šviežiems pumpurams laikyti geriausiai tinka rūsys, priklausomai nuo sąlygų.

Žiūrėti į Taip pat

Kaip tinkamai laikyti slyvas namuose, geriausi būdai ir galimos problemos

Namų saugojimo būdai

Šaldytuvas ir šaldiklis yra geriausios vietos žiediniams kopūstams laikyti namuose. Svarbu daržovės neužšaldyti. Jautrūs žiedynai neatlaikys tolesnio smūgio ir per antrąjį atšildymą pavirs neskania koše.

Šaldytuve

Bute įsigytoms šviežioms daržovėms laikyti geriau naudoti šaldytuvą. Plėvelėje žiedynai išliks 2 savaites. Galite naudoti plastikinį indą su skylutėmis ir įdėti jį į traškutį arba uždėti ant durelių. Nedėkite kopūstų po šaldikliu, ant viršutinių lentynų, šalia galinės sienelės. Tai žemiausios temperatūros vietos, kurios netinkamos ilgai laikyti žiedinių kopūstų veislę.

Šaldiklyje

Išdžiovintos ir nuplautos kopūstų galvos išardomos į porcijas, 2 sluoksniais suvyniojamos į maistinę plėvelę ir laisvai išdėliojamos šaldiklyje. Jei reikia, išimkite 1-2 porcijas, kurių pakaks vienkartiniam gaminimui.

Prieš šaldant daržoves galima blanširuoti: panardinti į verdantį vandenį 5 minutėms, išimti, išdžiovinti ir taip pat suvynioti į plastiką. Šviežiai sušaldyti ir blanširuoti žiedynai laikomi tiek laiko. Išankstinis kepimas geriau išsaugo produkto tvirtumą po atitirpinimo. Prieš ruošiant maistą, žiediniai kopūstai atšildomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Rūsyje

Laikant svarbu kopūstų galvas paskleisti vienu atstumu viena nuo kitos. Išteklius reikia reguliariai peržiūrėti ir pašalinti pageltusius, pajuodusius egzempliorius.

Jei gerai ištepsite ir laiku nepašalinsite sugedusių daržovių, kaimynai greitai suges išilgai grandinės, o tada ir visas derlius.

Molio šnekoje

Siekiant geresnės izoliacijos, kopūstų galvos, išdėstytos talpykloje, padengiamos moliu, praskiestu vandeniu. Taip pat galvutes galima panardinti į skystą molio tirpalą, palikti išdžiūti, sudėti į dėžutes vienu sluoksniu ir pabarstyti smėliu ant viršaus.Tačiau neigiama šio konservavimo būdo pusė yra ta, kad sunku patikrinti, ar kopūstų galvos sugedo, ar ne.

Medinėse dėžėse

Tiks plokščias indas žemais kraštais. Juose esančių kopūstų galvos tilps į vieną sluoksnį. Stalčiai su palaidomis lentomis turi geresnę oro cirkuliaciją. Talpyklos dedamos iš eilės ant stelažų. Virš vienos dėžutės galite dėti antrąją skersai, kad neužstotų oro apatinėms daržovėms.

Kabantis

Metodo pranašumas yra vietos taupymas, kopūstų galvų vėdinimas ir izoliacija. Norėdami pakabinti žiedinį kopūstą, jums reikia medžio, metalinių juostelių ir plonos virvės.

Galima pastatyti specialius rėmelius žiedynams pakabinti keliose juostose. Svarbu tik stebėti intervalą tarp daržovių.

Popieriuje

Metodas leidžia apsieiti be dėžių ir konstrukcijų. Kopūstų galvos suvyniotos į popierių ir išdėliotos lentynose. Taigi daržovės viena kitai netrukdo. Popierinis įvyniojimas bus kaip alternatyva molio tepimui. Taip pat tinka laikyti žiedynus dėžėse.

Žiūrėti į Taip pat

Laikas ir geriausi saulėgrąžų aliejaus laikymo būdai namuose

Balkone

Kopūstams laikyti tinka apšiltinta lodžija, kurios temperatūra žiemą ne žemesnė kaip 0 laipsnių. Kaip ir rūsyje, kopūstų galvutes galima užkliūti, jei uždarysite langus tamsiu popieriumi, plėvele, žaliuzėmis.

Dėžutės turi būti uždengtos arba kiekviena galva turi būti suvyniota į popierių.

Augimas

Esant ankstyvam šalčiui, galvos yra iškasti nesubrendusios ir išsivysčiusios. Atkastos kopūstų galvos su grumstais dedamos į rūsį:

• dėžėse su žeme;
• aptvertame pylime.

Likus 2 dienoms iki kasimo, lysvės laistomos.Kopūstų galvutės, kurių skersmuo yra 3 centimetrai ar daugiau, yra paruoštos augti. Dirbtinėje aplinkoje jie sodinami sandariai, iki apatinių lapų užberiami žemėmis. Parduotuvė turi būti dažnai vėdinama. Kad šviesa nepatektų į žiedynus, kopūstų galvutės uždaromos apatiniais lapais, o ne sandariai surišamos. Kopūstai subręsta per 2-4 mėnesius.

Apie saugojimo laiką

Įvairiose saugyklose žiediniai kopūstai laikomi nuo kelių mėnesių iki metų:

• rūsys - nuo 2 mėnesių;
• šaldytuvas - iki 30 dienų;
• šaldiklis - iki 12 mėnesių;
• balkonas - 30 dienų.

Vėsioje tamsioje spintoje, buto spintoje kopūstų galvų saugumas priklauso nuo drėgmės ir temperatūros. Džiovintą produktą galima laikyti iki 2 mėnesių, konservuotą – 1 metus.

Alternatyvūs metodai

Nesant rūsio ir vietos šaldytuve, daržovės laikomos džiovintos arba konservuotos tamsioje, sausoje buto vietoje.

Džiovinimas

Kopūstų galvos nuplaunamos, išardomos į žiedynus ir plonu sluoksniu išdėstomos ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą 2 valandoms. Periodiškai reikia tikrinti žiedynų būklę. Kai jie taps gelsvi, bet elastingi, išimkite kepimo skardą.Pabaigtas džiovinimas išdėliojamas į švarius stiklinius indelius, padengtus pergamentu. Džiovinti kalafiorai laikomi sandėliuke, virtuvės spintelėje.

Konservavimas

Norint pasiruošti laikymui žiemą, šaknys ir lapai atskiriami nuo viršūnių. Kopūstai apibarstomi svogūnais ir riešutais, pomidorais, paprika, morkomis, burokėliais, česnakais. Marinatui paruošti 9% acto užpilama pasūdytu verdančiu vandeniu. Pusei litro vandens – 1 valgomasis šaukštas druskos ir 2 valgomieji šaukštai acto.Kopūstai sumaišomi su smulkintais priedais ir paskirstomi į sterilizuotus stiklainius. Tada supilkite marinatą ir virkite 10 minučių.

Žiūrėti į Taip pat

4 būdai, kaip ir kur galite laikyti bičių pienelį

Konservai ruošiami be sterilizacijos. Bankai užpilami sūrymu - verdančiu vandeniu su 2 šaukštais druskos ir ištirpintu cukrumi. Tada įpilkite šaukštelį acto ir susukite. Dėl skonio į konservuotus kopūstus dedami lauro lapai, kalendra, juodieji pipirai ir gvazdikėliai. Konservavimą galima laikyti namuose, tamsioje vietoje, kambario temperatūroje.

Kaip tinkamai laikyti šviežius žiedinius kopūstus

Ką dar reikia žinoti ruošiant ir laikant šviežias, spalvingas kopūstų galvas:

• ankstyvos veislės išsilaiko prasčiau nei vėlyvosios;
• subrendę pumpurai neturėtų būti per daug eksponuojami ant lovų;
• norėdami valgyti naudingą produktą ištisus metus, turėsite pasodinti keletą veislių su skirtingais nokinimo laikotarpiais;
• nuimkite prinokusias ankstyvųjų veislių galvas ir padėkite jas į rūsį;
• nepalikite nupjautų kopūstų galvų saulėje;
• pasirinkti konteinerį, pakuotę su skylutėmis;
• Daržoves išdėliokite kelių centimetrų intervalais.

Pagrindiniai šviežių žiedinių kopūstų priešai yra karštis, saulė ir dusulys. Aukštoje temperatūroje daržovė praranda drėgmę ir skonį. Geros sąlygos yra vėsa, grynas oras ir tamsa. Todėl geriausia šviežių daržovių saugykla yra rūsys.

Daznos klaidos

Spalvotos kopūstų galvos greitai genda, jei:

• uždarykite skardines sandariu dangteliu;
• augti dirbtiniu apšvietimu;
• palikti ilgą laiką neapžiūrint, ar nėra žalos;
• perkelti iš šalto į karštą ir atvirkščiai;
• surišti ir pakabinti į ryšulius;
• užšaldyti, sausus žiedynus padėti į šaldytuvą.

Neturėtumėte būti gobšus ir stengtis išsaugoti tingias kopūstų galvas, taip pat sandariai supilti jas į gilias dėžes, kad sutaupytumėte vietos rūsyje ar balkone. Augalai pradės aktyviai išskirti etileno dujas, kurios pagreitina vytimą, o pasėlis mirs.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Kaip ilgiau laikyti žiedinius kopūstus:

• auginimo metu saikingai tręšti azotu;
• prieš konservavimą sode šviežius pumpurus 10 minučių pamirkykite sūriame vandenyje, kad atsiskleistumėte viduje pasislėpusių vabzdžių;
• blanširuoti pasūdytame vandenyje, kad nebūtų kartumo;
• vieną kartą užšaldyti;
• laikyti šaldytuve apatinėje lentynoje, apačioje, ant durelių.

Visas kopūstų galvas galima laikyti ir įsidėjus kiekvieną į plastikinį maišelį. Tačiau tokioje formoje kopūstai užims daugiau vietos šaldytuve.Renkantis laikymo būdą, reikia atsižvelgti į maistinę vertę. Daugiau vitaminų yra šviežiuose ir šaldytuose žiediniuose kopūstuose.