Kur ir kaip tinkamai laikyti džiovintus obuolius namuose
Obuoliuose yra mikro ir makro elementų, reikalingų normaliai organizmo veiklai. Šis produktas auga skirtinguose šalies regionuose, įskaitant trumpas vasaras. Štai kodėl obuoliai dažnai skinami žiemai ir džiovinami. Džiovinti vaisiai ilgiau išlieka sveiki. Yra keletas sprendimų, kaip namuose laikyti džiovintus obuolius, kurių kiekvieną reikia tinkamai paruošti.
Obuolių džiovinimo sudėtis ir nauda
Džiovintuose obuoliuose yra:
- vitaminai K, B ir E;
- askorbo ir kitos rūgštys;
- seleno;
- magnio;
- jodo;
- cinko;
- geležies ir kitų organizmui reikalingų medžiagų.
Džiovinti obuoliai teigiamai veikia visą organizmą. Džiovinti vaisiai taip pat turi skaidulų, kurios stimuliuoja žarnyno veiklą.
Džiovintų obuolių vartojimas prisideda prie:
- energijos atsargų atkūrimas;
- pagerinti plaukų ir nagų išvaizdą;
- užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi;
- normalizuoti smegenų veiklą;
- užkirsti kelią senatvinės demencijos vystymuisi.
Šie džiovinti vaisiai naudojami ruošiant namines veido kaukes. Džiovintuose obuoliuose esančios medžiagos tonizuoja odą ir skatina ląstelių atsinaujinimą.
Mineralinis
Džiovintų vaisių mineralinė sudėtis valo kraują, normalizuoja širdies ir kraujagyslių darbą, atkuria medžiagų apykaitos procesus ir palaiko hormonų pusiausvyrą.
Fitoncidai
Obuoliuose esantys fitoncidai pasižymi antibakteriniu ir priešgrybeliniu poveikiu.
saulės įdegis
Taninai slopina uždegiminius procesus ir bakterijų kolonijų aktyvumą.
Organinės rūgštys
Vyno, askorbo, chlorogeninės ir kitos organinės rūgštys normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, taip stiprindamos imuninę sistemą.
Cukrus
Obuoliuose yra tiek daug cukraus, kad suvalgius vaisių jautiesi soti. Todėl dietos metu naudojamas džiovintas maistas.
Polisacharido pektino komponentai
Šie komponentai neleidžia susidaryti ir pašalina kenksmingą cholesterolį.
Kontraindikacijos
Džiovinti obuoliai dėl didelio fruktozės ir kitų panašių komponentų kiekio nerekomenduojami sergant cukriniu diabetu, nutukimu ir polinkiu greitai augti. Nevartokite šių produktų, jei sergate alergija, sergate dantų ligomis ir paūmėjusiomis skrandžio opomis.
Moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu leidžiama vartoti tik naminius džiovintus vaisius. Šį maistą vaikai gali valgyti nuo vienerių metų.
Tinkamos veislės
Džiovinimui rekomenduojama paimti obuolius, kurie atitinka šias sąlygas:
- dideli arba vidutiniai vaisiai;
- oda yra plona;
- nedidelis kiekis sėklų;
- saldžiarūgščios rudeninės veislės.
Nerekomenduojama džiovinti saldžiųjų veislių, nes džiovinti vaisiai verdant praranda skonį.
Antonovka
Antonovka turi ryškų rūgštų skonį, kuris išlieka po džiovinimo. Ši veislė turi ilgą galiojimo laiką.
Uostas
Ši vėlyvo rudens veislė pasižymi sodriu, sultingu skoniu, kuris išlieka kelis mėnesius.
Pipino obuolys
Pepinas skoniu ir kitomis savybėmis nedaug skiriasi nuo ankstesnių. Todėl šios veislės obuoliai naudojami džiovinimui.
Kaip gerai išdžiovinti
Džiovinimo būdo pasirinkimas priklauso tiek nuo gyvenamojo regiono, tiek nuo asmeninių pageidavimų. Norėdami paruošti džiovintus vaisius, vaisius galima palikti saulėje arba naudojant elektros prietaisus. Pirmasis variantas laikomas efektyviausiu.
Tai paaiškinama tuo, kad išdžiovinus saulėje vaisiuose išlieka vitaminas C.
Koučingas
Nepriklausomai nuo pasirinkto džiovinimo būdo, obuoliai turi būti paruošti. Tam reikės:
- nuplauti vaisius;
- pašalinti sugedusias dalis ir sėklas;
- supjaustykite griežinėliais ir pamerkite į sūrymą.
Po paruošimo galite pradėti džiovinti.
Saulėje
Ši parinktis reikalauja mažiausiai darbo jėgos, tačiau tinka tik toms vietovėms, kuriose karšti orai trunka ilgai po derliaus nuėmimo. Norėdami išdžiovinti vaisius, supjaustykite griežinėlius ant kepimo skardos arba grotelių ir uždenkite marlę. Taip pat galite suverti paruoštus vaisius. Vaisiai turėtų būti išdėstyti saulėje arba daliniame pavėsyje.
Maistas turi būti apverstas kasdien, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas. Nuimtam produktui gauti prireiks 3-4 saulėtų dienų. Per šį laikotarpį rekomenduojama reguliariai tikrinti griežinėlius po marle, kad neliktų vabzdžių.
Orkaitėje
Norėdami paruošti obuolius žiemai orkaitėje, vaisius turėsite supjaustyti plonais griežinėliais. Tada paruošti produktai lygiu sluoksniu išdėliojami ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Paskui pastarasis dedamas į iki 80 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tada temperatūrą reikia sumažinti 10 laipsnių, o obuolius palikti 5 valandoms. Per tą laiką vaisiai netenka daugiau nei pusės vandens.
Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, temperatūrą vėl reikia sumažinti iki 50 laipsnių, o obuolius palikti dar 4 valandas.
Elektrinis džiovintuvas
Ši parinktis yra pati paprasčiausia, nes pagrindinį darbą atlieka elektros prietaisas. Norėdami išdžiovinti vaisius, griežinėlius turėsite išdėstyti lygiu sluoksniu ant padėklų. Be to, obuoliai brandinami aštuonias valandas.
Mikrobangų krosnelėje
Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra daug greitesnis. Šis procesas trunka ne ilgiau kaip penkias minutes. Tačiau vienu metu galite virti nedidelį kiekį džiovintų vaisių. Norėdami džiovinti obuolius, vaisius reikia supjaustyti mažais griežinėliais ir sudėti į lėkštę. Mikrobangų krosnelėje nustatykite 200 vatų galią ir įdėkite obuolius į vidinę kamerą 30 sekundžių.
Namų saugojimo taisyklės
Nuo laikymo vietos ir talpyklos pasirinkimo priklauso, kiek laiko džiovinti obuoliai bus saugūs valgyti. Taip pat būtina apsisaugoti nuo vabzdžių ir graužikų.
Vėdinimas
Džiovintus obuolius galite laikyti ir bute, ir rūsyje. Svarbi džiovintų vaisių laikymo sąlyga yra gerai veikiančios vėdinimo sistemos buvimas. Džiovintų vaisių negalima laikyti ant žemės. Indus su obuoliais rekomenduojama sudėti į atskiras dėžutes.
Vieta, kur oro temperatūra yra +10 laipsnių, laikoma optimalia laikymui.
Sausra
Virtus vaisius rekomenduojama laikyti normalios drėgmės patalpose. Jei reikia, patalpoje reikia imtis oro sausinimo priemonių. Tam pakanka reguliariai vėdinti kambarį.
Šviežumas
Džiovinti obuoliai greitai kaupia pašalinius kvapus. Todėl, kad džiovinti vaisiai neprarastų skonio, paruoštus vaisius rekomenduojama laikyti toliau nuo chemikalų, smilkalų ir prieskonių.
Tamsa
Norėdami laikyti džiovintą maistą per žiemą, vaisius rekomenduojama laikyti tamsioje patalpoje. Dėl nuolatinio saulės poveikio vaisiai praras drėgmę.
Konteinerių pasirinkimas
Džiovintų obuolių laikymui naudojamas tankus indas, kuris neleidžia patekti drėgmei ir vabzdžiams. Nerekomenduojama naudoti plastikinių indų ar plastikinių maišelių. Toks indas nepraleidžia oro, todėl džiovinti vaisiai pradės išskirti likusią drėgmę, dėl kurios atsiras pelėsis.
Vaisiams konservuoti rekomenduojama naudoti:
- Dėžutės;
- tankūs medžiaginiai maišeliai;
- stikliniai indai su sandariais dangteliais;
- krepšeliai;
- medinės dėžės.
Paruoštus vaisius reikia dėti ant storo (vaškuoto) popieriaus lapų, kurie geriausiai apsaugos vaisius.
Kaip apsisaugoti nuo vabzdžių
Džiovinti obuoliai išsilaiko ilgai. Produktus galima naudoti keletą metų, jei laikomasi aukščiau pateiktų nurodymų. Tačiau ne visada galima apsaugoti džiovintus obuolius nuo vabzdžių.O pagrindinė problema, lemianti džiovintų vaisių gedimą, yra kandžių ataka.
Popierius leidžia išvengti šių vabzdžių kolonijos atsiradimo inde, kuriame yra džiovintų vaisių. Bet jei inde prasidėjo apgamas, džiovintų vaisių nereikėtų iš karto išmesti. Jei randama vabzdžių, reikia rūšiuoti vaisius ir pašalinti sugedusius. Likusias riekeles reikia išdėlioti ant kepimo skardos ir pusvalandį pašildyti 60 laipsnių orkaitėje. Per tą laiką likę vabzdžiai mirs veikiami įkaitinto oro. Antras variantas, kaip atsikratyti kandžių – obuolius užšaldyti. Tokiu atveju sveiki griežinėliai turėtų būti laikomi šaldiklyje 24 valandas.
Pelėsio atsiradimas laikomas pavojingesniu sveikatai. Pastarasis yra dėl to, kad džiovintus vaisius nugalėjo grybų kolonija. Jei ant džiovintų griežinėlių aptinkamas pelėsis, rekomenduojama visus obuolius išmesti.
Tokį sprendimą nulėmė tai, kad grybelis prasiskverbia į vidinę džiovintų vaisių struktūrą, dažnai likdamas nematomas išoriniam stebėtojui. Tai reiškia kad, palikti obuolių likučius, į organizmą gali patekti patogeninė mikroflora.
patarimai ir triukai
Kad džiovinti vaisiai išgyventų žiemą, rekomenduojama reguliariai tikrinti džiovintų obuolių būklę ir per šį laikotarpį sugedusius ketvirčius išmesti. Apdorojus produktus nuo vabzdžių, būtina išvalyti konteinerius ir pakeisti popierių.